Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Існує багато цікавих способів заморозити зливу взимку. Найпопулярніші - фрукти цілком, половинками, шматочками, пюре, цукром і в солодкому сиропі. Можливо, після прочитання статті вам прийде оригінальна ідея, як заготовити сливи на зиму в морозиво.
Вибір плодів та підготовка до заморожування
Для часткового збереження форми вибирайте щільні сливи, обов'язково стиглі, але не перестиглі. Не годяться підгнили частково, зіпсовані шкідниками фрукти, тріснуті і деформовані іншими способами. Не заготовляйте і зелені сливи: вони будуть несмачними.
Занадто м'які та соковиті фрукти теж заморожують, але не шматочками, а у вигляді пюре та в солодкому сиропі.
Всі ягоди перед заморожуванням потрібно ретельно промити і висушити. Протирайте плоди серветкою, щоб прискорити висихання.
6 простих рецептів
Сливу можна зберегти на зиму в кількох видах. Вибирайте один або кілька, щоб забезпечити себе заготівлями для різних страв: салатів, компотів, десертів, добавок до каш, дитячого харчування і т.д.
Цілком
Якщо занурити плоди в загальний пакет і відправити на зберігання, нічого хорошого не вийде. Вони злипнуться, пам'ятаються та зіпсуються. Як правильно зберегти цілі сливи на зиму:
Спочатку промиті та сухі плоди підморозьте окремо. Застеліть лист харчової плівкою і розкладіть на ньому фрукти рівним шаром.- Потримайте ягоди в морозильній камері близько 5-10 годин.
- Коли вони підмерзнуть і стануть щільними, пересипте їх невеликими порціями по пакетах або перекладіть рядами в контейнери.
- Щільно запакуйте, щоб не проникали сторонні запахи, краще в два шари.
Рада З цілісними зливами, в яких збереглися кісточки, виходять ароматні компоти.
Без кісточок
Якщо сорт сливи дозволяє легко відокремити кісточку, то краще відправляти фрукти на зберігання без неї. Як зробити заморозку:
- Підготовлені добірні плоди розріжте ножем на красиві половинки.
- Підчіпіть кісточки пальцями або ложкою.
- Підморозьте, як у рецепті вище.
- Перекладіть невеликими зручними порціями по контейнерах або пакетах. Можна використовувати пластикові стаканчики, лотки для продуктів, пакування від йогурту. Якщо ємності без кришок, то перемотуйте їх харчовою плівкою, щоб фрукти не відволожилися.
- Сховайте сливи у відсіку для заморожування фруктів та овочів і зберігайте до 1 року.
Нарізка
Подрібнені сливи економлять місце в камері заморозки. Після відтавання їм не знадобиться подальша переробка: просто додавайте їх у салати, варіть узвари, готуйте смузі.
Рецепт:
- Сливи з щільною м'якоттю легко нарізати кубиками, часточками, кружальцями і навіть натерти на тертці.
- Шматочки варто підморозити перед поміщенням у загальний контейнер, але якщо розфасувати їх невеликими порціями для одноразового застосування, то ця процедура необов'язкова.
- Не забувайте видаляти повітря з упаковки і все щільно упаковувати.
Рада Журнал «Міс Чистота» рекомендує занадто щільну шкірку зі злив зняти.
Пюре
Пюрювати рекомендується ті фрукти, які трохи перезріли, але ще не почали підгнивати. Їх м'якоть легко подрібнюється в однорідну масу.
Рецепт:
- Видалить кісточки. Наріжте фрукт і надішліть у чашу блендера, щоб отримати максимально однорідну масу. Для любителів пюре зі шматочками є інший варіант -м'ясорубка або велика терка.
- Спробуйте пюре. Якщо воно кислувате, то додайте трохи цукру і добре перемішайте.
- Масу заморозьте невеликими порціями. Підійдуть контейнери, стаканчики та формочки для льоду. Використовуйте силіконові роз'єми для цукерок та печива, щоб сливове пюре застигло в цікавих формах.
- Підморозьте порції пюре протягом 1 доби. При бажанні витягніть застиглі шматочки з форм і перекладіть їх по пакетах. Контейнери, що звільнилися, використовуйте для наступної заготовки.
Рада Ніколи не піддавайте розтанули фрукти повторному заморожуванню. Забезпечте стабільну роботу морозильної камери. Якщо трапився збій, і продукти розтанули, одразу ж приготуйте з усього різні страви, у тому числі, консервацію.
У цукрі
Сливи мають природну кислинку, а в процесі заморозки насолода ще зменшується. Ця проблема вирішується додаванням цукру.
Як приготувати зацукровані сливи в морозилці:
- Промиті та сухі фрукти позбавте кісточок.
- Наріжте зручними шматочками, половинками або кружальцями.
- У глибокий контейнер на дно насипте цукор. Потім наступний шар сформуйте зі шматочків сливи.
- Фрукти знову присипте цукром. Повторюйте дії до повного заповнення контейнера.
- Сливи в цукрі пустять трохи соку. Використовуйте таку заморозку для свіжих компотів, морсів і коктейлів.
Рада Розморожування відбувається природним чином. Дайте фруктам відтанути спочатку в холодильнику, а потім за кімнатної температури. Не кидайте їх відразу в киплячу воду, не використовуйте мікрохвильову піч.
У солодкому сиропі
Сливовий сік легко отримати, замочивши шматочки в солодкому сиропі. Виділення вологи посилиться за кімнатної температури.
Рецепт
- Приготуйте цукровий сироп, змішавши 2 склянки води та 1 склянку цукру. Якщо сорт дуже солодкий, то кількість цукру краще скоротити.
- Нарізаний фрукт залийте сиропом так, щоб він покривав шматочки не повністю.
- Дайте постояти.
- Коли виділиться достатньо соку, запакуйте заготовку і відправте на зберігання в морозильну камеру.
Готуйте з таких слив солодкі та ароматні компоти.
Рада Щоб сироп при розширенні від холоду не зіпсував упаковку, залишайте в ній трохи місця.
Насолоджуватися ароматними стиглими та корисними зливами взимку простіше простого, коли є потужна та велика морозильна камера. Забезпечте себе вітамінним меню в період дозрівання цих фруктів і зимові хвороби обійдуть вас стороною.