- Що таке розчинний цикорій
- Що таке сублімований цикорій
- У чому подібність та відмінність?
- Порівняльна таблиця
- Плюси та мінуси розчинного цикорію
- Плюси та мінуси сублімованого цикорію
- Що краще вибрати
- Рекомендації лікарів
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Можна сперечатися, який цикорій краще - розчинний або сублімований. Однак кожний варіант напою має своїх шанувальників. Експерти радять вивчити інформацію про властивості того й іншого цикорію, а потім уже робити висновки. Як гранули, так і порошок мають свої плюси та мінуси. Вибір того чи іншого залежить від ситуації.
Що таке розчинний цикорій
Натуральна кава - чудовий напій, що має підбадьорливу дію. Однак пити його можна не всім через деякі протипоказання.Цикорій вважається замінником кави. Виробляють його з коріння рослини з такою самою назвою. Інакше багаторічник називають ендівієм, гірчанкою, татарським кольором.
Для приготування напою цикорій випускається в декількох варіантах, один з них - розчинний порошок. Отримують його з витяжки кореня ендівію. Концентрат роблять шляхом екстракції, випаровуючи зайву рідину. На виробництві екстракт піддають розпилювальному сушінню, отримуючи як кінцевий продукт коричневий порошок з насиченим смаком і ароматом, що володіє корисними властивостями.Для того, щоб цикорій зберігав свої якості, важливо його правильно зберігати. Порошок повинен знаходитися у щільно закритій тарі. Для зберігання підходить прохолодне сухе місце. Вживати продукт необхідно до закінчення терміну зберігання, вказаного на упаковці. Надалі він стає менш корисним, може погіршуватися смак напою.
Якісний порошок не містить штучних добавок, що надають йому додаткового аромату або роблять більш смачним. Немає в розчинному цикорії та барвників. Смак напою дегустатори визначають як насичений, гіркуватий, із солодким післясмаком. Розчинний цикорій може бути і гранульованим.
До речі, прихильники всього натурального роблять порошок для приготування напою в домашніх умовах. Процес виглядає так:
- коріння пропускають через м'ясорубку, а потім підслуховують у духовці при температурі 90-95° C;
- як тільки з корінців випарується волога, їх обсмажують на сухій гарячій сковороді до коричневого кольору;
- в процесі смаження відбуваються хімічні реакції, що супроводжуються утворенням ефірної олії, що надає напою відомий аромат;
- подрібнена та обсмажена сировина потім перемелюють у кавомолці або блендері.
Приготовлений порошок заварюють, отримуючи корисний здоров'ю напій. Урізноманітнити смак розчинного цикорію можна, додаючи до нього молоко, мед, фруктові соки.
Що таке сублімований цикорій
Сублімований цикорій готують за тією ж технологією, що і сублімована кава. Концентрат напою висушується із застосуванням особливої технології, не піддаючись впливу високих температур:
- у спеціальній камері створюють вакуум;
- прискорено заморожують продукт за дуже низьких температур;
- на виході виходять легкі кристали світло-коричневого кольору.
Оскільки при виробництві сублімованого продукту застосовується складніша технологія, коштує він дорожче.При цьому не всі виробники сумлінно виконують своє завдання. Замість натурального продукту в банці з цикорієм можна зустріти підробку, при виготовленні якої використовувалися не надто корисні компоненти. Наприклад, до складу може входити мальтодекстрин - добавка, виготовлена з крохмалю і відноситься до концентрованих вуглеводів. У цьому випадку кристали набувають рудого відтінку і сильно пилять.
В якості інгредієнтів можуть додаватися і мелені злаки. Визначити їхню присутність у складі можна за допомогою простого тесту. Треба розвести в склянці води половину чайної ложки цикорію, а потім додати краплю йоду в напій. Поява синіх розлучень свідчить про те, що в цикорії присутній крохмаль, що виділився із злакових культур.
У чому подібність та відмінність?
Для початку варто згадати, що спільного мають обидва напої. Цикорій у будь-якому вигляді здатний благотворно впливати на здоров'я. Завдяки вживанню цього замінника кави в організмі відбуваються такі зміни:
- знижується рівень цукру в крові;
- нормалізується мікрофлора кишечника;
- прискорюється метаболізм;
- покращується робота серцевого м'яза;
- підвищується рівень гемоглобіну;
- сповільнюються процеси старіння в клітинах;
- стабілізується робота нервової системи;
- покращується стан шкіри та волосся.
Все це стає можливим за рахунок присутності в напої фолієвої кислоти, інуліну, заліза та інших мікроелементів, флавоноїдів, вітамінів. Щоправда, для сприятливого впливу вживати цикорій треба регулярно. У розчинному напою корисні речовини знаходяться в концентрованій формі, тому ефект від його вживання посилюється.
Відмінність порошкового цикорію від сублімованого полягає в іншому способі виробництва.Напій у кристалах виробляють за складнішою сучасною технологією, що дозволяє зберегти більше корисних речовин через відсутність високотемпературної обробки. Спочатку цикорій виробляли лише у вигляді рідкого концентрату та порошку. Сублімований варіант з'явився пізніше.
Порівняльна таблиця
У таблиці наведено характеристики, плюси та мінуси кожного продукту. Стиснутий обсяг інформації дозволяє швидко оцінити основні параметри того й іншого цикорію.
| Порошковий | Сублімований | |
| Являє собою сипучий порошок коричневого кольору з пряним ароматом. При заварюванні нагадує смак натуральної кави. Має цілющі властивості і підбадьорливу дію. Випускається у скляних банках та фольгованих пакетах різної фасування. | Випускається у вигляді кристалів світло-коричневого кольору з рудуватим відтінком.Має більш концентрований смак, порівняно з порошковим продуктом. Відрізняється великою кількістю корисних властивостей. Щоб забезпечити цілющий ефект, достатньо 2 чашок напою на день. | |
| Забезпечує вітамін важливими мінералами. Вітамінами та біологічно активними речовинами. Допомагає знижувати вагу. Швидко розчиняється. Зручний у застосуванні. Володіє насиченим смаком та ароматом. | Цінний для організму продукт. На відміну від кави може вживатись вагітними на будь-яких термінах. Зручно заварювати. Напій бадьорить та покращує роботу багатьох органів. Має більш м'який смак порівняно з порошковим цикорієм. | |
| Вимагає особливих умов зберігання (герметична тара, сухе та прохолодне місце). Вміст цінних речовин дещо знижений через сушіння при високій температурі. | Необхідність тримати у темному прохолодному місці. Висока ціна. | |
| Від 60 рублів за пакетовану упаковку вагою 100 г. | Від 105 рублів за скляну банку вагою 85 р. |
Ціна на цикорій залежить від торгової марки та наявності додаткових інгредієнтів. У продажу зустрічається напій у порошку з женьшенем, чорницею, малиною, шипшиною, сухими вершками.
Плюси та мінуси розчинного цикорію
Порошковий цикорій має попит через свої корисні властивості і виробники це розуміють. Сьогодні напій можна зустріти на полицях будь-якого магазину у тому чи іншому варіанті. Безперечні плюси продукту:
- підбадьорливий і зцілюючий вплив на організм;
- зручна форма випуску, що дозволяє швидко заварити напій;
- можливість вибрати цикорій з різними добавками;
- невисока ціна.
До того ж цикорій вимагає особливих умов зберігання. Необхідно стежити, щоб після розтину упаковка герметично закривалася, інакше порошок злипатиметься в грудки. Оскільки це висококонцентрований продукт, він може становити небезпеку для людей, схильних до алергії. Спробувати напій вперше потрібно в невеликій кількості, спостерігаючи за реакцією організму.
Плюси та мінуси сублімованого цикорію
Сублімований цикорій виробляється за щадною технологією, що дозволяє зберегти максимум корисних речовин. Його обирають собі прихильники здорового життя. Основні плюси продукту:
- можуть використовувати ті, для кого вживання кави виключено за медичними показаннями;
- має приємний смак і аромат;
- легко розчиняється у воді;
- містить більше цінних речовин у порівнянні з порошковим.
Тепер можна розглянути мінуси. Через складну технологію виробництва, що вимагає дорогого обладнання, ціна продукції, що випускається в цій формі, значно вища. Сублімований напій також обережно повинні вживати люди, схильні до алергії. Продукт не можна зберігати будь-де, наприклад, на підвіконні або столі. Для збереження корисних властивостей банку з цикорієм необхідно тримати в темному та прохолодному місці.
Що краще вибрати
Вибираючи цикорій у магазині, звертають увагу на ціну, торгову марку, форму випуску. Наприклад, людей похилого віку більше влаштує цикорій у порошку. Він коштує в 2 рази дешевше порівняно із сублімованим. Не обов'язково купувати продукт, розфасований у скляні банки, що робить його ще дорожчим.Порошок у пакетику має ті ж якості, а коштує на порядок менше.
Поціновувачам кави більше підійде сублімований напій. У нього кращі органолептичні показники, м'якший смак. Цикорій у кристалах зазвичай вибирають ті, кого хвилюють цілющі властивості рослини. Під час сублімації сировина проходить щадну обробку при низькій температурі, завдяки чому зберігається більше мінералів та вітамінів.
Ті, хто не довіряє якості готової продукції, можуть самостійно зробити розчинний цикорій у себе вдома. Цей процес не становить складності, головне – роздобути якісну сировину. Після приготування напою на дні залишатиметься осад, але в цьому немає нічого страшного. Зате можна бути впевненим, що всередину організму не потраплять жодні добавки.
Рекомендації лікарів
Доктора рекомендують вживати цикорій людям у віці, у яких накопичилися захворювання серця та органів ШКТ.Щоправда, при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, а також гастриті у стадії загострення напій вживати не варто. Тим, у кого є проблеми з апетитом, краще випивати чашку цикорію перед їжею для стимуляції травлення.
Допоможе цикорій і людям із жовчнокам'яною хворобою. Речовини, що містяться в напої, поступово розчинятимуть камені. При регулярному вживанні цикорій знижує рівень артеріального тиску, що важливо для гіпертоніків.
Класичний напій без молока та цукру можна використовувати зовнішньо для загоєння порізів та ран. Перед тим як почати регулярно приймати цикорій, краще порадитися з лікарем, який врахує всі протипоказання і дасть свої рекомендації.
На щастя, сьогодні покупці мають вибір, який цикорій їм придбати. Одні обирають напій у порошку, інші воліють сублімований продукт. Можна спробувати те й інше, щоб остаточно утвердитись у своїх уподобаннях.У будь-якому вигляді напій принесе організму безперечну користь.