Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Доброю господині корисно знати, як прожарити чавунну сковороду. Цю посуд можна знайти практично в кожному будинку, вона дуже зручна для готування. Однак до використання її треба підготувати.

Чому не обійтися без прожарювання?

Прожарювання потрібно для того, щоб:

  • очистити сковороду від виробничого масла;
  • утворився антипригарний шар;
  • з'явилася захист від іржі.

Чавун - пористий матеріал, тому його правильно обробляти з маслом. Воно створить плівку, яка захистить пори від потрапляння в них шматочків їжі. Таким чином, страви при готуванні НЕ будуть підгоряти. Чи збереже цей захід і від корозії, так що сковорода послужить багато років.

Основні способи прожарювання

Починати процедуру обов'язково потрібно з миття посуду теплою водою і м'якою ганчіркою. Потім необхідно її насухо витерти, для зручності можна взяти паперові рушники. Для прожарювання застосовують масло і сіль, потрібна буде і духовка. Суть в тому, що масло або жир повинні потрапити в пори, щоб запечатати їх. Методи можна комбінувати для кращого результату.

Найпростіший спосіб: підігріти сковороду і змастити маслом. Щоб виконати це правильно, її ставлять на плиту і тримають до тих пір, поки не перестане йти білий дим. Рекомендується відкрити на цей час вікно, іноді запах від процедури може бути дуже сильним. Після цього наливають масло так, щоб воно покривало дно повністю, і залишають на плиті на півгодини. Після закінчення цього часу всю поверхню протирають м'якою ганчіркою, а масло виливають.

На багатьох чавунних предметах виробники вказують, що досить просто підігріти з маслом. Але нерідко буває, що після виготовлення їх змащують неякісними засобами, аж до машинного солідолу. Роблять це з метою уберегти товар від корозії, але готувати їжу в такому посуді, звичайно, не варто. Перед використанням краще витратити час і прожарити нову сковороду з сіллю.

Правильно це робиться таким чином. Посудину ставлять на вогонь і насипають товстий шар солі - дно має бути цілком покрито. Коли засіб стане гарячим, воно вбере в себе все зайве, що могло виявитися на поверхні. В процесі сіль пожовтіє. Процедура повинна тривати не менше 10 хвилин, прожарка проводиться на середньому вогні.

Далі треба дати сковороді трохи постояти, щоб вона злегка охолола, після чого викинути сіль, налити невелику кількість масла, як слід змастити. Ще раз поставити на вогонь, щоб утворилася антипригарная плівка.

Порада

Масло має бути рослинною, рафінованим. Можна брати оливкове.

Використовувати можна також і духовку. Чистий посуд потрібно змастити маслом, не пропускаючи жодної ділянки на поверхні. Надлишки акуратно промокнути паперовим рушником. Бажано дати посуді трохи постояти, потім ще раз витерти надлишки. Після чого слід помістити сковороду в духовку вгору днищем, щоб масло вільно стікало. У нижній частині духовки корисно підстелити лист фольги, щоб її було легше відмити. Прожарювати необхідно дві-три години при температурі 180 градусів.

Універсальне прожарювання з використанням різних методів

Всі ці способи досить ефективні. Але якщо їх з'єднати, то вийде універсальний метод, який дасть дійсно якісний результат. З його допомогою будуть видалені сторонні речовини, а пори чавунної поверхні добре заповняться маслом, так що утворюється захисна плівка. Такий посуд довговічна.

Роблять прожарювання при цьому так:

  • По можливості знімають ручки, щоб не заважали.
  • Миють і витирають сковороду.
  • Прожарюють на вогні, поки не перестане диміти.
  • Промивають холодною водою. Гарячої посудині це не зашкодить. Якщо ж вона деформувалася, значить, була неякісною.
  • Ставлять на вогонь, очікують, щоб поверхня трохи підсохла, і прожарюють з сіллю.
  • Миють, ставлять на конфорку, щоб трохи підігріти, в процесі сковорода повинна висохнути.
  • Після зняття з вогню змащують маслом, посуд повинна бути досить теплою.
  • Ставлять в перевернутому вигляді в духовку на 3 години.

В результаті вийде сковорода, до якої нічого не буде прилипати. До того ж без будь-яких сторонніх домішок. Таким способом можна очистити її від іржі, якщо до цього за нею не доглядали належним чином. Звичайно, цей спосіб немає сенсу використовувати, якщо є впевненість в якості продукції та умов її зберігання. У таких випадках достатньо прожарити, наприклад, з сіллю і змастити жиром. Також має значення виробник посуду. Скажімо, американські і європейські чавунні сковорідки продаються зазвичай підготовленими, їх обробляють рапсовим маслом.

Що робити з алюмінієвої сковородою?

Варто також знати, як прожарити алюмінієву сковороду. Адже посуд з цього металу часто використовується на кухні.

Нову річ потрібно підготувати до готування на ній. Для цього слід добре її вимити господарським милом або засобом для миття посуду. Так вона буде очищена від мастила і знежирена. Після цього повністю висушити, поставити на вогонь і налити таку кількість рослинної олії, щоб воно покривало денце цілком. Додати велику ложку солі. У підсумку вийде плівка, яка зупинить окислення металу і не дозволить шкідливим хімічних сполук потрапляти в їжу.

Якщо все зробити правильно, то вийде безпечна і зручна посуд. Можна приступати до готування. Але слід пам'ятати про належному догляді. При використанні абразивних, їдких миючих засобів, жорстких щіток захисна плівка буде пошкоджена. Також її можуть зруйнувати деякі продукти, якщо не вимити сковороду відразу після приготування їжі, а залишити на інший день. Такий ефект дає томатна паста. В такому випадку прожарювати доведеться повторно.

https://www.youtube.com/embed/U1Mt6N4zkP

Радимо вам прочитати статтю: що робити, якщо іржавіє чавунна сковорідка

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради