Напевно ви любите хурму і із задоволенням ласуйте нею. Але чи куштували ви смажену хурму на бутербродах? Якщо ні, сьогодні я навчу вас готувати цю просту і водночас незвичайну страву.
Плюс таких бутербродів у тому, що вони виходять солодкими, смачними, ситними та набагато кориснішими, ніж тортики та тістечка, до яких тягнеться рука в магазині. Втім, є в них і один мінус - спробувавши одного разу, ви захочете готувати їх щодня.
Вибираємо правильну хурму
Хурма буває різною. Причому не лише за смаком, а й за твердістю. У більшості моїх знайомих спрацьовує хибна асоціація - мовляв, те, що ми смажимо, в жодному разі не повинно бути м'яким. Інакше «розповзеться» по сковороді і про бутерброди можна буде забути. Тому вони, приходячи до магазину, вибирають найнезріліші фрукти, роблячи величезну помилку. Тверда – читати недостигла – хурма не відрізняється приємним смаком. Вона надмірно терпка, часом без будь-якого натяку на солодощі. У процесі смаження з нею не станеться ніякого чаклунства, навіть навпаки, її м'якоть набуде неприємного аромату і виявиться зовсім неїстівною.
Правильна хурма для бутербродів має бути повністю визрілою. Але не желеподібною, а щільною (наскільки це можливо). За наявності вибору бажано віддати перевагу таким сортам як Королек і Шоколадна - їх смак найкраще розкривається після смаження.
Зверніть увагу, що перестиглі плоди для нашої мети не годяться - по-перше, у них занадто ніжна, навіть рідка структура, а по-друге, вони надто солодкі і цукор, що міститься в їх м'якоті, не буде карамелізуватися в процесі готування. , натомість він почне горіти і обвуглюватися.
А ось розмір плодів не має значення. Хочете - вибирайте великі плоди, хочете - беріть ті, що дрібніші.
Рецепт
Отже, ви купили хурму, принесли її додому, вимили і поклали на стіл. Саме час розпочинати приготування бутербродів. А для них, крім фруктів, знадобиться:
- Білий пшеничний хліб з «пухнастим» м'якушем, нарізаний шматочками товщиною близько 8 мм і підсмажений у тостері або підсушений з обох боків на сковороді. Тільки не перетворюйте його на сухар, ваша мета - отримати тонку скоринку.
- М'який сир розсолу - наприклад, фета або адигейський.
- За бажанням: гілочки свіжого базиліка для прикраси та мед.
Також не обійтися без сковорідки-гриль або електричного гриля. Саме на ньому ми і смажитимемо хурму. На звичайній сковороді досягти аналогічного ефекту складно - дно нерівномірно прогрівається, до того ж воно плоске, а не рифлене.
Одразу зауважу, що змащувати поверхню грилю маслом не потрібно. Якщо ви це зробите, смак фрукта зміниться не на краще (з цієї ж причини хурму ніколи не обсмажують в олії подібно до картопля).
Приступаючи до приготування, слід насамперед включити електрогриль або поставити сковорідку на плиту. Поки вона буде розжарюватися, ви встигнете нарізати хурму пластинками товщиною близько 1 см. Робіть це гострим ножем з тонким лезом - для «розробки» цих фруктів ідеально підходить філейник.
Далі все просто:
- Викладіть хурму на гриль або сковорідку
- Дочекайте появи красивих золотистих смужок.
- Зніміть готові шматочки з гриля на тарілку. Щоб вони не розвалилися, підтягуйте їх, проводячи лопаткою вздовж рифлених ребер на дні сковороди.
Тепер залишається зібрати з готових інгредієнтів бутерброди:
- Намажте сир на підготовлені скибочки хліба.
- Зверху викладіть хурму.
- Якщо любите посолодше, капніть зверху трохи меду.
- Прикрасьте кожен бутерброд листям базиліка.
Ось і все, можна насолоджуватися оригінальним, ні на що не схожим, але таким божественним смаком.
До бутербродів з хурмою можна подати чорний чай без цукру - звичайний або з бергамотом.
Готувати такі бутерброди варто безпосередньо перед подачею на стіл. Так скоринка на хлібі залишиться хрумкою, сир не встигне завітритися, а хурма не скукожиться і збереже апетитний вигляд.