Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
«Сільські Турботи»
Гарбуз - королева осені !!! Титул королеви осені сміливо можна віддавати помаранчевого чуду.
Вона така яскраво-руда, смачна і корисна.
Прийнято вважати, що гарбуз є одним з найдавніших овочів на нашій планеті. Однак однозначної думки про країну-батьківщині досі немає. Але все-таки більшість голосів було віддано за Центральну Америку. Якщо цьому вірити, то виходить, що гарбуз вирощують уже понад 5 тис.років.
Вчені припускають, що гарбуз спочатку використовували як посуд, а точніше, як посудину для рідин. Перше подібне згадка датується 8 тис. Років тому.
До Росії гарбуз могла потрапити двома способами: по воді або по суші. Але в будь-якому випадку тут були замішані купці, які в XVI столітті часто приїжджали в Астрахань, Дербент або інші міста з Європи, де гарбуз вже була популярна.
Досить швидко гарбуз визнали і в Росії. Цьому посприяв невибагливий догляд за нею під час вирощування, тривалі терміни зберігання і великі врожаї. Як тоді, так і зараз важко уявити город без даного рудого овоча, який набуває свій яскравий окрас з приходом золотої осені. Гарбуз баштанних культур, яка також має величезне значення для зимової годівлі корів і овець.
В першу чергу варто знати, що гарбуз буває літньої і зимової. Літній варіант, як правило, має більш м'якою і ніжною м'якоттю. Зимова гарбуз відрізняється більш високою щільністю як всередині, так і зовні.
Гарбуз може зберігатися і не псуватися дуже довгий час. Однак для зберігання необхідно вибирати екземпляри без пошкоджень.
Найбільш смачними вважаються плоди вагою від трьох до п'яти кілограм. Вони будуть в міру солодкі, так і звертатися з ними набагато простіше, ніж з гігантами.
Заліза в гарбузі міститься найбільше. У цьому питанні вона чемпіон. А, як відомо, залізо відповідає за здоровий колір обличчя і піднесений настрій.
Крім цього, руда красуня багата на білки і вуглеводи, целюлозу та пектинові речовини, а також такими мінералами, як кальцій, калій, каротин. Найбільше в гарбузі вітамінів групи В - для боротьби з втомою і депресією, групи С - для зміцнення імунітету, групи Е - для ефективної боротьби із зморшками і передчасною старістю, групи К - для поліпшення згортання крові. Завдяки вмісту кальцію гарбуз (сік і м'якоть) є відмінною профілактикою карієсу.
Більш того, в гарбузі міститься такий рідкісний вітамін, як Т. З його допомогою легко можна привести фігуру в ідеальний стан. Завдяки наявності цього вітаміну гарбуз є ідеальним гарніром до жирних м'ясних і інших страв. В результаті їжа добре засвоюється і не призводить до ожиріння.
У гарбузі корисно все, навіть насіння. Це джерело харчової олії високої якості, а також цинку. Крім того, в них містяться білки, поліпептиди, амінокислоти, стерини і каротин, калій, залізо, кальцій, магній, мідь, марганець, селен, нікель і т.д.
Багато насіння не буває, проте лише 30 їх грамів містять 20% добової норми елементів, які необхідні для забезпечення нормальної роботи імунної системи.
Гарбуз ми прибираємо на початку вересня в суху і ясну погоду.
До цього часу листя на рослинах втрачають зелене забарвлення, починають жовтіти. Зрілість плодів визначаємо по засохлої і твердої плодоніжки.
Гарбузи зрізаємо разом із плодоніжкою. При збиранні треба стежити, щоб не завдати їм механічних пошкоджень, від яких істотно погіршується лежкість продуктів.
Перед закладанням на зберігання, плоди залишаємо на сонці кілька днів, щоб шкірка підсохла і ущільнився. Це створює бар'єр, що зменшує втрату вологи.
Цікаві факти про гарбузі:
-Тиква настільки невибаглива в догляді, що вона може рости повсюдно, крім Антарктики.
-Відомо близько 50 сортів гарбуза. І крім звичного нам помаранчевого кольору, вона може бути жовтою, білою, зеленою і навіть синьою.
-Індейци вживали в їжу смажену на багатті гарбуз, а з її в'ялених шматочків плели килимки.
-З віком гарбузове насіння стають тільки корисніше.
-Раніше гарбуз використовувалася як протиотруту при укусах змій.
З гарбуза можна приготувати практично все.
Цей осінній овоч підходить для супів, основних страв, гарнірів і навіть десертів!
Найпростіший спосіб приготувати гарбуз - очистити від шкірки і насіння, порізати на шматки і запекти в духовці. Подавати з вершковим маслом, травами і приправами. Можна змішати шматочки з макаронами або зробити суп-пюре, використовувати у випічці або десертах.
Ось кілька цікавих рецептів.
Запечена гарбуз з сиром і кедровими горішками.
Складові:
• Гарбуз 400 г;
• Сир твердий 60 г;
• Горіхи кедрові 30 г;
• Перець червоний пекучий;
• Сіль;
• Масло рослинне 10 р
Гарбуз нарізати шматочками, насіння видалити, приправити червоним перцем і додати сіль за смаком.
Викласти в ємність для смаження, попередньо змащену маслом. Запікати 25 хвилин при температурі 190 градусів. Натерти сир, посипати ним гарбуз, зверху висипати кедровий горіх. Запікати ще 25 хвилин.
І страва готова!
Гарбуз з беконом на грилі.
Складові:
• Гарбуз 300г;
• Бекон 200 г;
• Соєвий соус 2 столові ложки;
• Фісташки 2 чайні ложки.
Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати на дольки і обсмажити на сковорідці гриль. Бекон нарізати шматочками товщиною приблизно 1 см, обсмажити на сковорідці гриль. Коли гарбуз і бекон готові, викладаємо на блюдо скошеними шарами, чергуючи гарбуз з беконом. Заправляємо все соєвим соусом і посипаємо фісташкової крихтою.
Закуска готова!
Гарбузовий суп з часником.
Складові:
• Гарбуз 1 шт .;
• Лук 1 шт .;
• Часник 1 головка;
• Молоко 250 мл;
• Бульйон (будь-який) 3 склянки;
• Кмин 1 чайна ложка;
• Сіль;
• Перець;
• Масло вершкове 1 столова ложка.
У неглибокій каструлі розігріти масло. Цибулю нарізати кубиками і додати в каструлю, обсмажити до золотистого кольору. Додати нарізаний часник і обсмажувати хвилину. Гарбуз очистити від насіння і шкірки, нарізати кубиками, посипати сіллю і додати до цибулі і часнику. Смажити все разом дві хвилини, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин. Влити бульйон, закрити кришкою і довести до кипіння, залишити каструлю на 10 хвилин на маленькому вогні. Зняти з вогню каструлю і збити все блендером до однорідної маси. Коли вийшло пюре, знову поставити на вогонь, додати молоко, сіль, перець і кмин. Ретельно перемішати і довести до кипіння. Кип'ятити 5 хвилин і зняти з вогню.
Наші квіти! 
