Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Щоб цілий рік, в тому числі і в холодну зиму, підтримувати імунітет і насичувати організм вітамінами не обов'язково приймати спеціальні медичні препарати, потрібно просто навчитися, як сушити шипшину. Дана маніпуляція має на увазі певну специфіку, але цілком здійсненна в домашніх умовах.

Обробку ягід можна проводити в духовці, спеціальної електричної сушарці або на свіжому повітрі. В результаті вийде продукт, здатний перенести тривале зберігання. При цьому за рівнем вмісту корисних компонентів він ні в чому не буде поступатися свіжому шипшині. З універсальної заготовки прийнято готувати компоти, настої, варення, відвари або просто додавати в чай.

Як правильно підготувати шипшина до сушіння?

Перед тим, як сушити шипшину, необхідно провести його збірку і обробку. Займатися цим рекомендується самостійно, інакше результат може бути не тим, на який розраховувала.

Незалежно від того, як буде відбуватися сушка ягід на зиму, збирати їх потрібно в такий спосіб:

  1. Для подальшої заготовки краще вибирати злегка недостиглі щільні плоди яскраво-оранжевого або червоного кольору, злегка кислі і терпкі на смак. У них міститься в два рази більше вітамінів, ніж в зрілому продукті, а зберігаються вони вдома набагато краще.
  2. Оптимальний час для збирання ягід - з кінця серпня і до перших заморозків.
  3. Після складання потрібно відразу ж приступати до сушіння ягід, довго зберігати шипшина без відповідної обробки не рекомендується.
  4. При зборі продукту рекомендується віддавати перевагу великим ягодам з стирчать в різні боки чашелистиками біля плодоніжки.
  5. Збірку і подальшу сушку потрібно проводити разом з плодоніжками, в них міститься значна кількість вітамінів і корисних компонентів.

Порада: Не варто збирати шипшину в безпосередній близькості від доріг і промислових підприємств. Шкідливих речовин він не вбирає і ніякої шкоди здоров'ю не завдасть, але і користі від не вдасться.

Температура, при якій найкраще сушити шипшину в духовці і електросушарці

Сам процес сушіння ягід в духовці або електросушарці не відрізняється складністю, основним фактором тут виступає температура впливу. Навіть її незначне перевищення здатне привести до руйнування всіх корисних компонентів, в результаті чого шипшина стане просто приємною на смак харчовою добавкою.

Щоб цього не допустити, потрібно запам'ятати наступні:

  1. Температура в духовці в процесі обробки повинна коливатися в межах від 45ºС до 60ºС.
  2. Обробка плодів в спеціальній сушарці проводиться при температурі від 40ºС до 70ºС.

Якщо в домашніх умовах немає можливості забезпечити такі параметри і чи їх відстежити, то краще не ризикувати і використовувати варіант зі звичайною сушінням на свіжому повітрі. Він займе більше часу, але не знизить якості продукту.

Як правильно сушити шипшину в духовій шафі?

Це найоптимальніший варіант для сучасного будинку, обладнаного відповідною технікою. Щоб правильно висушити шипшина на зиму в духовій шафі потрібно виконати наступні маніпуляції:

  • Ягоди перебираємо, перевіряємо на якість, погані плоди викидаємо. Мити шипшина категорично заборонено! Плоди і без цього будуть якісно оброблені.
  • Розкладаємо ягоди на деку, рівномірно розподіливши їх по поверхні одним шаром. Розміщуємо їх в духовку, попередньо розігріту до 45-50ºС.
  • Шипшина тримаємо в духовці близько 8 годин, поступово підвищуючи температуру обробки до 60ºС. Дверцята шафи при цьому потрібно тримати злегка прочинених, щоб волога, що виходить з ягід, не затримувалася в невеликому просторі. Зрідка стряхиваем деко, але не чіпаємо плоди ложкою або руками.

Якщо всі маніпуляції були пророблені правильно, то шипшина, заготовляють на зиму тільки скривиться, але не змінить свого кольору. Потемнілі ягоди вказують на перевищення рекомендованої температури. Вони так само корисні, але помітно поступаються за смаковими якостями.

https://www.youtube.com/embed/5iTV1v10ZVs

Особливості сушіння шипшини в електросушарці і на свіжому повітрі

Процедура ще більше спрощується, якщо вдома є спеціальна сушарка - дегідратор. Ягоди також чистяться від сміття, перебираються, і без вологої обробки відправляються в функціональне пристосування. Сушка може проводитися при мінімальній температурі, тоді процес займе не менше 9-12 годин. Якщо використовувати максимальні показники, на сушку піде не більше 6-8 годин, але користі в таких плодах буде менше. Якщо ягоди вдалося висушити правильно, то вони будуть легко розламуватися в руках, але не розпадатися на крихти.

В крайньому випадку, в домашніх умовах можна використовувати традиційний варіант сушіння, що має на увазі відмову від високих температур:

  1. Перебираємо ягоди, злегка укорочуємо плодоніжки.
  2. Розкладаємо плоди на фанері, об'ємному підносі або газеті в один шар і маємо в своєму розпорядженні в сухому і темному місці. Дія ультрафіолету згубно для корисних компонентів в складі шипшини. Додатковим важливим фактором є якісне провітрювання приміщення.
  3. В таких умовах ягоди доведеться тримати не менше 2-4 тижнів. Тільки тоді вони рівномірно підсохнуть і зможуть протриматися всю зиму.
  4. Коли плоди почнуть без праці розламуватися, перекладаємо їх в картонну коробку з кришкою і тримаємо там, не відкриваючи, ще не менше 4-5 днів. Так ягоди позбудуться залишків вологи.

Залишається тільки відправити заготовку на зберігання і можна всю зиму насолоджуватися корисним продуктом.

Як правильно зберігати шипшина, висушений на зиму?

Потрібно вміти не тільки правильно сушити шипшину, а й знати, в яких умовах заготовки повинні зберігатися. Великою помилкою багатьох господинь є те, що вони зберігають плоди в скляних або пластикових банках під кришками. Насправді, вдома їх краще розкласти по полотняним мішечках. В крайньому випадку, по скляних банках, але закрити їх потрібно тканиною, перев'язавши мотузкою.

https://www.youtube.com/embed/oInyoN1RP80

Радимо прочитати статтю про те, як сушити глід

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради