Купила 7 пачок кефіру по акції. Не змогла встояти перед копійчаною ціною. А щоб він не зіпсувався, кинула у морозилку. Подруга якось проговорилася, що із замороженого кефіру можна дуже смачні страви приготувати.

Рецепт №1: Ніжний сир і намазка для бутербродів

Раніше я готувала домашній сир на плиті, нагріваючи прокисле молоко, і відкидаючи на друшляк. Але, виявилося, є рецепт набагато кращий. Сир із замороженого кефіру виходить ніжнішим, смачнішим, його більше. З пакета 1 л виходить 400 г сиру.

Як приготувати:

    Розрізати упаковку замороженого кефіру (він повинен пролежати в морозилці не менше доби).
  1. Розморозити в друшляку, ситі або в марлі над каструлею
  2. Дочекатися, коли з кефіру стіче вся рідина. Це відбудеться через 2-24 години.
  3. Перекласти сирок у тарілочку. Можна злегка його підсолодити або посолити, хто як любить.
  4. Сироватку, що стекла, теж не викидають, а готують на ній окрошку або печуть млинці.

Творожок із замороженого кефіру добре використовувати як начинку для млинців, подавати з оладками. Дуже смачні виходять бутерброди: батон, ніжний сир, зелень та червона солона рибка.

Рада. Щоб отримати більше сиру, потрібно обернути заморожений кефір марлею, складеною в кілька шарів.

Правильно розморожувати кефір у холодильнику. Але це довго. Він може розморожувати добу. Я роблю так – загортаю заморожений кефір у 4-5 шарів марлі та підвішую над мискою. При кімнатній температурі сир повністю відокремлюється за 2-3 години.

Рецепт №2: Морозиво

Улюблені ласощі дітей та дорослих - домашнє морозиво. Із замороженого кефіру виходить готувати його найпростіше. Рецепт:

    Розморозити заморожений кефір у марлі.
  1. Збити блендером сирну масу з полуничним сиропом, улюбленим джемом або просто варенням.
  2. Наповнити форми. Я використовую спеціальні форми для морозива, але підійдуть і звичайні пластикові стаканчики.
  3. Поставити в морозильник на 4 години.
Замість джему можна взяти свіжі ягоди та фрукти, додати ванілін, шоколадну крихту, згущене молоко, нутелу. Діти у захваті. Просять морозиво готувати, а не купувати.

Рецепт №3: Хрумкий десерт на сніданок

Многим цей десерт відомий під назвою «ледачі ватрушки».

Вигляд у нього непоказний, але смак незрівнянний. А головне, інгредієнти прості та недорогі. Для приготування беру:

  • 1 л замороженого кефіру;
  • 150 г заморожених ягід: вишні без кісточок, чорниці, ожини, смородини, полуниці або інших;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. ложки цукру;
  • 1 батон;
  • 1 склянка молока та 1 пакетик ваніліну за бажанням.

Батон можна використовувати навіть несвіжий, злегка завітряний. Рецепт приготування:

    Заморожений кефір загорнути в марлю і залишити стікати.
  1. сир, що відокремився, змішати з цукром і ваніліном.
  2. Вбити в масу яйце, перемішати.
  3. Заморожені ягоди промити від льоду.
  4. Нарізати батон як зазвичай, скибочками.
  5. Якщо є молоко, налити його в миску, і вмочити скибочки батона.
  6. Викласти батон на лист, застелений пергаментом.
  7. Щедро намазати кожну скибочку сирною масою. Викласти зверху по 5-7 ягідок.
  8. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 5-7 хвилин.

Я зазвичай ставлю кефір на розморожування увечері перед сном. А вранці приступаю до приготування десерту. 10-15 хвилин і смачний сніданок готовий. Батон підрум'янюється, і приємно хрумтить, ягідки пускають сік. Смакота!

Саме собою, заморожений кефір можна додавати до будь-якої випічки замість свіжого. Можна готувати на ньому пироги, пиріжки (мої улюблені – з картоплею та цибулею!). Чоловік навіть умудряється його пити.Каже, такий самий смачний. Але особисто мені не подобається пити сироватку з білими грудками. Та й корисні бактерії при заморожуванні гинуть. А ось для десертів його використовувати - саме те!

Категорія:

Поради