Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

https://www.youtube.com/embed/gzAm0UYqZ8

Якщо для приготування страви за рецептом потрібні не так яйця цілком, а тільки їх певні частини, перед господинею постає питання, як відокремити жовток від білка, не пошкодивши при цьому компоненти. Дієвих способів кілька, всі вони гарантують швидкий результат, і вибір залежить тільки від особистих переваг. Незалежно від підходу, спочатку потрібно провести підготовку інгредієнта.

Для поділу на частини підійдуть тільки свіжі яйця, їх складові легко відходять один від одного, не допускаючи і найменшого змішування. Обрані продукти потрібно потримати в холодильнику не менше чверті години, виклавши на тарілку. Після цього їх потрібно швидко помити в холодній воді, висушити і приступати до поділу.

Як відокремити жовток від білка традиційними способами без додаткових інструментов "/>

  • Просто послідовно розбиваємо яйця і акуратно викладаємо їх вміст в піалу. З неї пальцями виловлюємо жовтки, які перекладаємо в іншу ємність. При це рекомендується надіти рукавички з дуже тонкої гуми, тоді плівка жовтка точно не порветься.
  • Яєчний жовток можна витягти ще простіше. Розбиваємо яйце не в миску, а собі на руку, прибираємо шкаралупу. Руку тримаємо над чистою ємністю і разжимаем пальці, щоб білок стек, а жовток залишився на долоні.
  • Якщо яйця домашні і дуже свіжі, то акуратно розбиваємо шкаралупу так, щоб розлам проходив чітко по центральній частині продукту. Тримаючи предмет вертикально, поділяємо шкаралупу на дві половинки (процедуру проводимо над чистою ємністю), чекаємо, поки стече основна маса білка. Потім кілька разів переливаємо вміст з однієї половинки в іншу, позбавляючись від залишків білкової субстанції.

Якщо заздалегідь потрібно заготовити відразу велику кількість білків, а доля яєчних жовтків не так важлива, то яйця рекомендується заморозити. Для цього достатньо потримати їх в морозилці протягом 2-3 годин. За годину до процесу готування дістаємо яйця з морозилки, чистимо їх від шкаралупи і викладаємо в широку посудину. Її тримаємо при кімнатній температурі близько години, поки все білки не розтануть і не приймуть звичний вигляд. Жовтки збираємо, їх можна використовувати для приготування бутербродів без будь-якої термічної обробки.

https://www.youtube.com/embed/6OdMDFO7RT

Як можна відокремити жовток від білка за допомогою пластикової пляшки або інших підручних пріспособленій "/>

  • Відділення жовтків пляшкою. Розбиваємо яйце і викладаємо його на плоску тарілку. Беремо попередньо вимиту і просушену пластикову пляшку, натискаємо на її боки, випускаючи трохи повітря і тримаємо. Шийка максимально наближаємо до поверхні жовтка і відпускаємо боки. Яєчний жовток без праці всосется всередину ємності, після чого його потрібно буде просто перелити в іншу тару.
  • Використання воронки. Допускається застосування готової воронки з пластмаси, але тільки за умови відсутності на її внутрішній поверхні гострих країв і нерівностей. Але все ж краще використовувати пристосування, виготовлене з паперу або тонкого картону своїми руками. Скручуємо лист на зразок воронки, опускаємо його вузьку частину в склянку, розбиваємо в пристосування яйце і чекаємо, поки весь білок стече, а жовток залишиться.
  • Використання ложки. Яйця з жовтками в щільній плівці виливають у склянку, після чого дістають за допомогою ложки. Метод швидкий, але ризик змішування компонентів все ж досить високий.

Порада: Всі інструменти перед використанням потрібно промити в холодній воді і висушити. Це запобіжить не тільки забруднення компонента, а й запуск хімічних реакцій, що призводять до псування продукту (наприклад, згортання білка).

Курячі яйця невеликого розміру відрізняються схильністю до спешиванию при найменшому механічному впливі, тому при роботі з такими продуктами слід спробувати варіант з того різання отворів. Беремо яйце, тримаємо вертикально, голкою або гострим кінчиком ножа робимо невелику дірку в шкаралупі на верхньому полюсі. Над чистою мискою перевертаємо продукт і робимо отвір менших розмірів в іншому полюсі. Чекаємо, поки витече весь білок, розбиваємо шкаралупу і викладаємо цілий жовток.

https://www.youtube.com/embed/KB-YDLszxQ

Чи можна відокремити жовтки від білків у перепелиних яєць і як це правильно сделать "/>

  1. Ложка для оливок. Найпростіше розбити яйця в ємність невеликого об'єму, після чого виловити їх за допомогою мініатюрної ложки. У центрі пристосування знаходиться отвір, через яке витечуть залишки білка. При наявності відповідних навичок яйце можна спочатку розбивати на ложку, це гарантує максимально акуратний результат.
  2. Ложка з ситечком або сито. Крихітне яйце розбиваємо на сітчасту поверхню. Якщо виріб свіже, то білок повинен без праці протекти крізь отвори. Якщо яйця злегка залежалися і білок не стікає, то потрібно злегка покатати продукт по поверхні, щоб білкова маса просочила отвори. Після цього жовток прибираємо, а білок збираємо, продув отвори або протерши їх пальцем.
  3. Шприц. Коли потрібно просто зібрати жовток і не важливо, в якому він буде стані, допускається використання шприца без голки. Просто збираємо їм жовток, після чого переливаємо його в іншу ємність.

Володіння такими простими навичками дозволить без праці розділяти яйця на складові і використовувати компоненти за призначенням. Якщо субстанції намертво злиплися і не відпускають одне одного, то компонент краще викинути. Такі наслідки характерні для залежане продукту або порушення умов його зберігання.

https://www.youtube.com/embed/r0Ljx9s1Q4

Прочитайте статтю: як швидко почистити картоплю

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: