Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Господиня, яка вирішила заморозити на зиму кукурудзу, забезпечила себе цінними речовинами та натуральним продуктом замість консервованих альтернатив із магазину. Заморожене жовте зерно зберігає форму, його легко відварити, обсмажити і додати в різні страви.

Вибір кукурудзи та підготовка

Кукурудзу зазвичай заморожують качанами, це швидко і зручно. Вибирайте плоди середньої стиглості, вони виходять найсмачнішими і добре зберігаються. Молода кукурудза за смаком поступатиметься стиглою, а перезріла втратить у холоді всі характеристики. Нарешті, підбирайте рівні та здорові на вигляд качани.

Як підготувати качани до заморозки:

    Видалить покривне листя і приймочки.
  1. Ретельно промийте качани в проточній воді.
  2. Зріжте з обох кінців по 2 см - там знаходяться недозрілі зернятка.
  3. Хорошо просушіть.

Рада Як швидко перевірити стиглість кукурудзи: натисніть на зерно: якщо пішов білий сік, то можна робити заготівлю.

Крижана заготівля лежить близько 1 року, проте журнал «Міс Чистота» рекомендує з'їсти качани до весни, до літа в зернах залишиться мало вітамінів.

Заморозка початков

Заморозити кукурудзу в качанах нескладно. Добре зберігається як сирий, так і бланшований різновид. У такому вигляді зерно залишається найбільш корисним, його зручно відварювати і їсти взимку прямо з качана.

Процес заморожування сирої кукурудзи:

    Підготуйте харчові пакети для заморожування або спеціальні мішечки із застібкою.
  1. Кукурудзу помістіть спочатку в окремі мішечки. Без упаковки зберігати не можна - терміни значно скоротяться.
  2. Випустіть все повітря і щільно зав'яжіть.
  3. Складайте качани в ряд у відділ морозилки, призначений для овочів.
  4. Щоб продукт не ввібрав сторонні запахи, зробіть подвійну упаковку.
  5. Якщо хочете скласти кукурудзяні качани в загальний контейнер, то зробіть так: спочатку підморозьте їх окремо, а потім складіть рядами в ємність.

З бланшуванням процес заготівлі буде довшим, але така кукурудза краще збереже свій золотистий колір:

    В одній каструлі закип'ятіть воду. В іншу налийте холодну воду і додайте лід.
  1. Кукурудзяні качани повністю опустіть в киплячу воду в друшляку і тримайте так 2-3 хвилини, можна 5.
  2. Після бланшування плоди відразу ж занурте в каструлю з холодною водою.
  3. Коли кукурудза охолоне, насухо витріть її серветками і запакуйте зручним способом.

Рада Використовуйте найнижчу температуру морозильної камери, щоб здійснити шокову заморозку. Чим швидше застигне кукурудза, тим більше користі в ній збережеться, вона не стане рідкою і не втратить аромат. Після швидкого заморожування виставляйте стандартні налаштування -18-23 градуси.

Заморозка зерен

Початки займають досить багато місця. Кукурудза зберігається і в зернах, але для цього доведеться постаратися і зняти їх з качана.

Як у домашніх умовах зняти кукурудзяні зерна:

    Найакуратніший, але довгий спосіб - відділення зернят вручну. Так вони залишаться цілими.
  1. Швидкий спосіб, але частина зернят може пошкодитися: поставте качан вертикально і гострим ножем зверху вниз пройдіться по рядах.
  2. Є спеціальні прилади для зняття зерен.

Порада Зерна знімаються з промитого качана, але краще додатково промити їх у друшляку і просушити.

Як заморожувати кукурудзу в зернах:

Розсип, як і качани кукурудзи, відмінно переносить бланшування. Потримайте промиті зерна в киплячій воді або залийте окропом максимум на 5 хвилин, потім остудіть у крижаній воді.
  1. Сире та висушене зерно розподіліть по порційним пакетам. Один пакет – одна страва. Так буде набагато зручніше, ніж постійно відколювати шматки від загальної маси.
  2. Не забудьте вичавити повітря та міцно закрити пакети та контейнери, щоб кукурудза не відволожилася і не наситилася сторонніми запахами.

Ще один популярний спосіб зберігання замороженої кукурудзи - це овочеві суміші. Такий пакет легко використовуватиме приготування обіду: кинули заморозку в сковороду і загасили. Кукурудза змішується зі стручковою квасолею, броколі, зеленим горошком, болгарським перцем та іншими овочами, іноді з рисом та грибами.

Як розморозити

Розморожуйте кукурудзу поступово:

  • якщо зерна сирі, то дайте їм трохи відтанути, тільки потім відправляйте в окріп або на сковороду. Якщо відправити в готування мерзлу кукурудзу, вона стане жорсткою;
  • не варто відразу переміщати качани або зерно з морозильної камери в кімнату, минаючи стадію холодильника;
  • розморозка в мікрохвильовій печі можлива, але краще перестрахуватися і обернути качани рушником, інакше вони стануть жорсткими.

Ось і всі правила заморожування та розморожування кукурудзи. Підпишіть на упаковках термін придатності, щоб не забути про літні ласощі. Готуйте продукт у різний спосіб: варіть, тушкуйте, запікайте, додавайте в салати. І насолоджуйтесь смаком та вітамінами.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради