- Де, як і скільки часу зберігати консерви в жерстяних банках
- Як зберігати відкриті консерви з розумом, щоб з'їсти з користю
- Як правильно вибрати консерви в жерстяних банках
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Виробництво консервів у Франції почалося ще за часів Наполеона, а перша консервна фабрика була побудована в Лондоні 1813 року. З того часу питання про те, як зберігати консерви, не втрачає своєї актуальності.
Де, як і скільки часу зберігати консерви в жерстяних банках
Щоб вибрати спосіб зберігання закритих банок будинку, продовжимо вивчення написів на етикетці. Зазвичай інформація набрана дуже дрібним шрифтом, тому запасіться лупою. Нас цікавить спектр допустимих температур зберігання. Якщо він вказаний у межах від 0 до 20-25 градусів, то банки можна і навіть краще зберігати в сухому затемненому місці в квартирі, наприклад, у коморі або на заскленому балконі в шафі.Прямі сонячні промені не повинні потрапляти на консерви. Такий спосіб зберігання краще холодильника, оскільки виключає можливу корозію жерсті при підвищеній вологості. Якщо консерви відкриті, їх необхідно зберігати тільки в холодильнику при температурі від +2 до + 6 градусів. З моменту відкриття продукт втрачає свою стерильність. При кімнатній температурі продукті почнуть швидко розмножуватися патогенні мікроби. Якщо вони потраплять у шлунок, неприємності у вигляді спазмів, нудоти, запалення шлунка та кишечника та інших больових відчуттів забезпечені.
Неправильне зберігання відкритих консервів - друга головна причина отруєнь.
Терміни зберігання продуктів у холодильнику різні. Наприклад, зелений горошок виробник рекомендує зберігати в холодильнику до 12 годин, а кабачкову ікру - не більше двох днів. Ці відомості також вказані на етикетці банки, але не всі консерви. Тому прислухаємось до думки експертів.
Денис Кривопусков, кандидат технічних наук, експерт-технолог з м'ясних продуктів, вважає, що відкриті м'ясні консерви можуть зберігатися в холодильнику до трьох днів.
безпечно зберігати у холодильнику до трьох діб, якщо банку щільно закрито тимчасовою кришкою. Він вважає, що перекладати їх з жерстяної банки не обов'язково, оскільки жерсть покрита харчовими лаками. тару із щільною кришкою.
Як зберігати відкриті консерви з розумом, щоб з'їсти з користю
Але навіть зберігання відкритої банки в холодильнику не гарантує повної безпеки продукту, оскільки мікроби живуть і всередині нього. Спробуйте підвищити надійність зберігання її за рахунок тимчасових кришок, якими можна закрити консерви перед тим, як відправити їх до холодильника.
Ось кілька простих лайфхаків, якими можна скористатися.
- Накрийте відкриту баночку із залишками рибних консервів скляною кришкою для консервування.
- Більш жорсткий варіант. Діаметри багатьох бляшанок збігаються з розмірами капронових кришок для консервування. Потримайте кришку хвилину в гарячій воді та надягніть на банку. Вона охолоне і дуже щільно охопить горлянку банки. Знімається така кришка легко, але у разі утруднення можна потримати банку одну-дві хвилини під струменем гарячої води з-під крана.
- Багато кришок банок з-під кави відмінно впораються із завданням тимчасового зберігання відкритих банок.
- До жерстяних банків можуть підійти також скляні кришки від чайних чашок, в яких передбачено заварювання чаю.
У експертів немає єдиної думки щодо можливості тимчасового зберігання відкритих консервів у бляшанках. Лише на деяких етикетках інформацію про необхідність зберігання відкритої банки в холодильнику доповнено уточненням «зберігати в неметалевій тарі». Це може бути харчовий пластик або скло. Справа в тому, що у відкритих металевих банках починається прискорене окислення. Скло є інертним нейтральним матеріалом, тому зберігати в ньому вміст відкритих бляшанок краще. Більшість фахівців все ж таки рекомендують помістити з жерстяної банки продукт в іншу тару.
Для впевненості в якості продукту краще перекласти рибні консерви у скляну тару.
Скляна банка надійно захистить і овочеві консерви. Зберігати консерви в ній краще.
Ніколи не ризикуйте здоров'ям заради недоїдених продуктів з бляшанок. Якщо є сумніви щодо їх якості, викидайте без жалю. Зберігайте відкриті банки тільки в холодильнику, перекладайте їх у скляну тару і завжди закривайте її кришками.
Як правильно вибрати консерви в жерстяних банках
Консерви були винайдені як похідна армійська їжа. І зараз вони є стратегічним військовим запасом провізії. Армійські консерви в бляшанках ретельно контролюють, а їх термін зберігання гранично довгий - п'ять років і навіть більше. Для цього їх зазвичай покривають антикорозійним мастилом. Місія звичайних консервів схожа з армійськими - це зручний стратегічний запас їжі на всі випадки життя. А ось розраховувати на якість продукту, рівноцінну військовому, не доводиться. Тому про зберігання банок необхідно подумати ще при виборі в магазині.
- Починаємо з огляду жерстяної банки
- На ній не повинно ніяких дефектів і вм'ятин. Такі консерви купувати і їсти не можна. «Бомбічна» кришка може бути ознакою присутності в герметичній банці суперечки небезпечного анаеробного мікроорганізму клостридії ботулізму. Зазвичай це відбувається через порушення технології консервації. У закритій банці суперечки виробляють сильну отруту ботулотоксин. Наслідком вживання такого продукту в їжу буде захворювання на ботулізм - важке отруєння, іноді зі смертельним результатом. Особливо небезпечні заражені консерви з грибів, риби та м'яса. - Необхідно звернути увагу на дату виготовлення продукту Вона видавлена на дні бляшаної банки або нанесена фарбою, що не змивається. Істотної різниці між двома варіантами, допустимі обидва способи маркування.Але якщо раптом вдома ви виявите, що фарба змивається під струменем води, поверніть продукт до магазину.
Важливо: звичайний термін зберігання консервів, що рекомендується, - 2 роки з дати виготовлення. Він також має бути вказаний на етикетці банки. Порахуйте, скільки місяців залишилося до його завершення і чи влаштовує вас час, що залишився.