Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Проблема, знайома багатьом господиням: корж не знімається з листа, дно підгоріло, на посуді залишаються темні пригарки, які нічим не зчистити. Щоб уникнути цих неприємностей, достатньо правильно змастити лист перед випічкою. Якщо масло вам не до душі, скористайтеся альтернативними методами.
Чи потрібно змащувати
Змащувати форму чи ні - залежить від матеріалу, з якого вона виготовлена. Відомо, що силіконові пристосування для випікання кексів потребують обробки маслом тільки одного разу - перед першим використанням. Надалі тісто чудово відокремлюється від стінок та дна без додаткового змащування.
Форми зі скла та металу потрібно змащувати щоразу, у тому числі антипригарні. Якщо немає олії, скористайтеся альтернативними методами, наприклад, спеціальним папером для випічки.
Яким маслом змастити форму
Краще використовувати олію без запаху - рафіновану. Аромат соняшнику або оливок може зіпсувати смак тіста.
Найпопулярніша олія - соняшникова, деякі господині експериментують з кунжутною, лляною.
Щоб отримати рум'яну скоринку пиріжків, використовуйте вершкове масло. Попередньо розтопіть або розм'якшіть його. Вершкове масло надає також аромату та приємного смаку.
Недорога альтернатива вершковому маслу - маргарин. Він не має смаку і запаху, але теж непогано справляється із захистом тіста, хоча деякі господині все одно стикаються з пригоранням.
Для розподілу використовуйте кулінарну силіконову кисть або змащуйте форму руками, одягнувши захисні рукавички. Не забудьте покрити стінки, якщо випічка в духовці буде підніматися.
Інші способи захисту випічки
Пергаментний папір - це промаслена підстилка, яка дозволить легко відокремити тісто від дна і стінок. Перевага пергаменту – він зберігає форму щодо чистої. Вам не доведеться відмочувати і відтирати ділянки, що пригоріли, а також мити посуд по кілька разів у прагненні позбутися маслянистості.
Папір допомагає не тільки захистити посуд, але й не дає зайвому жиру при запіканні вбратися в тісто пиріжків.
Рада від журналу «Міс Чистота» Не кожен пергамент промаслений, шукайте інформацію на упаковці!
Щоб запобігти мукам з миттям форми, вистеліть її звичайною харчовою фольгою. Цей матеріал, на відміну від паперу для випічки, має властивість прилипати до тесту, тому потрібне додаткове мастило маслом.
Сучасна альтернатива – тефлоновий лист. Він працює як форма з аналогічного матеріалу: просто постеліть його на лист і сміливо розміщуйте тісто.
Іноді масла буває недостатньо. У такому разі господині використовують борошно: посипте промаслений лист, і тісто прилипне до неї, а не на дно. Цей прийом дуже допомагає при випіканні піци, у якої досить тонке і ламке тісто.
Рада Не бійтеся сипати борошно, вона ніяк не вплине на консистенцію готового тесту.
Для посипання використовується також манна крупа і дрібні панірувальні сухарики. Ще одна хитрість для шоколадного пирога: присипте промаслене дно какао-порошком та дрібним цукром. Так ви отримаєте апетитну та солодку нижню скоринку.
Не забувайте також про час запікання та температуру, вказаних у рецепті тієї чи іншої страви.
Нескладні хитрощі допоможуть легко зняти піцу або іншу випічку з листа і насолодитися смачною стравою.