Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ви в курсі, що таке весняний авітаміноз? Значить, на кухні немає корисних продуктів, а ви не знаєте, як заготовлювати і зберігати кореневої селера та інші овочі. Скористайтеся нашими порадами, і ваші страви порадують всю сім'ю незвичайним пряним смаком. Подбати про заготовках потрібно ще влітку. Чи не зривайте з обраних екземплярів листя на зелень, щоб всі поживні речовини повністю перейшли в підземну частину. Для салатів краще вирощувати листової або стебловий вид, а коренеплоди побережіть на зиму.

Своєчасна збирання врожаю

Не поспішайте прибирати кореневища з грядки: коли вони довго сидять в землі, стають більш зрілими і великими. Крім того, при тривалому вирощуванні поверхнева шкірочка набуває необхідну твердість і зможе захистити від пошкодження соковиту м'якоть при збиранні, перевезенні та зберіганні. Головне, не пропустіть перших заморозків, інакше селера буде погано зберігатися. У середній смузі час прибирання припадає приблизно на кінець вересня, а вибрати більш точні терміни допоможе прогноз погоди.

Приблизно за місяць до збору врожаю зріжте нижнє листя і пагони, вони вже виконали свою функцію, тепер коренеплід буде дозрівати самостійно. Щоб не пошкодити шкірку, постарайтеся не викопувати підземну частину лопатою. Краще не використовувати ніяких інструментів, а просто висмикувати рослина за бадилля. Перевірте якість селери: коли верхівка м'яка - бульба почав гнити. Постукайте по кореневища, при дзвінком звуці можете бути впевнені - всередині є порожнечі.

Ображати бадилля, залишаючи невеликі пеньки, приберіть тонкі корінці і очистіть селера від налиплого землі. Розсортуйте всі екземпляри. Коли коренеплодів дуже багато, кілька штук можна залишити на грядці. Підземна частина в їжу буде непридатна, але ранньою весною рослини обдарують вас свіжими листочками для салату. Хочете ласувати цією зеленню і взимку - посадіть кореневища в квіткові горщики і вирощуйте на вікні.

Зберігання коренеплодів в міській квартирі

Селера не капризний, добре зберігається до літа, але все одно вимагає до себе уваги. Підземні частини можна тримати в холодильнику. Оскільки там знаходяться різні продукти, багато з яких не піддаються тепловій обробці, антисанітарія неприпустима. Потрібно ретельно промити і просушити коренеплоди і запакувати їх в поліетиленові пакети. Помістіть бульби в відділення для овочів, їх можна буде і використовувати в свіжому вигляді для салатів і додавати в гарячі страви.

Звичайно, місця в холодильнику вистачить на невелику кількість коренів, і якщо ви хочете вживати селеру всю зиму, потрібно використовувати і інші способи зберігання. Коли контейнер для овочів зовсім малий, доводиться приносити з погреба невеликі порції коренеплодів. Перед тим, як покласти їх в холодильник, обтягніть кожен екземпляр харчовою плівкою, в такому вигляді він залишається свіжим і соковитим до 10 днів.

Якщо в будинку є великий морозильник, не завантажуйте в нього весь урожай. Коли бульби селери зберігають при мінусовій температурі, в сирому вигляді вони в їжу непридатні. В морозильну камеру розміщуйте тільки коренеплоди, які стануть сировиною для супів і овочевих рагу.

Пісок і вапно допоможуть зберегти селера і уникнути ризику загнивання коренеплодів

Зимівля селери в погребі, гаражі, на дачі

Способів зберігати свіжі бульби селери існує дуже багато. Вибирайте будь-який з них, але пам'ятайте: хороший результат виходить лише тоді, коли температура в приміщенні від 0 ° до + 1 °, а вологість - 90% і вище. Ще наші прабабусі знали, як організувати зимівлю коренеплодів в нежитлових будівлях, і ці способи майже не змінилися. Скористайтеся мудрістю старих рад.

  • Насипте в великий ящик шар вологого піску і «посадіть» туди селера, як на грядку.
  • Умочіть коренеплоди в «бовтанку» з глини і води, висушіть і зберігайте в штабелях.
  • У південних регіонах, де земля не промерзає на велику глибину, укладіть бульби в траншеї, пересипаючи кожен шар вологим піском. Зверху укрийте овочі соломою і шаром грунту 15 см.

Порада

Для вживання в свіжому вигляді відбирайте тільки найбільші, рівні, здорові екземпляри. Ті коренеплоди, які викликають хоч найменша підозра, безжально відбраковуються. Вони не пропадуть, якщо відразу пустити їх в переробку і зберігати в замороженому або засушеному вигляді.

Використовуйте ще деякі маленькі хитрощі, щоб краще зберегти врожай. Коли в пісок, де зберігаються коренеплоди, додають крейду, вапно або пересипають ряди селери лушпинням від цибулі, урожай не гниє. Слідкуйте, щоб пісок не пересихав, для цього можна прикрити купу плівкою, але не робіть герметичної упаковки. Непогано буде укласти овочі в поліетиленові мішки або ящики, викладені плівкою. Цей матеріал затримує вуглекислий газ, який сприяє доброму стані бульб. У будь-якому випадку верх тари повинен бути відкритий або мати вентиляційні отвори.

безвідходні технології

З хорошими коренеплодами ви розібралися, подивіться, які екземпляри залишилися:

  • дрібні;
  • потворні;
  • пошкоджені;
  • з пустотами;
  • підгнилі.

Не поспішайте кидати їх в компостну купу, поважайте свою працю. У хороших господарів все піде у справу. Коли зберете вилучені бульби в мішок, покладіть туди і відрізані тонкі коріння - їх теж можна використати з користю.

Очистіть коренеплоди, відокремте підгнилі ділянки, наріжте м'якоть соломкою і висушіть. У закритій тарі такий продукт буде зберігатися довго. Додавайте його в супи: розвариться, селера додасть бульйону пікантний смак. Можете подрібнити шматочки в кавомолці і вживати порошок в якості приправи. Таким же способом можна використовувати і відрізані коріння.

Інший спосіб: очищену м'якоть дрібно наріжте або наріжте на тертці. Розкладіть отриману масу в пакети і помістіть в морозильник. Щоб полегшити собі подальшу роботу, розділіть продукт на порції, необхідні для приготування страв. Взимку вам залишиться тільки дістати пакетик і, не розморожуючи, відправити вміст в каструлю.

Закінчується літо, коли сім'я з апетитом поїдала свіжі овочі та зелень, але ви хочете зберегти подібне меню і на зиму. Немає нічого складного: приділіть коренеплодів селери трохи турботи, і вони до самого літа будуть свіжими, корисними і соковитими. До нового врожаю на столі будуть насичені вітамінами страви, а про весняні нездужання ви навіть і не згадаєте.

https://www.youtube.com/embed/Dwaxq1gbe1

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради