- Навіщо і як вирощувати мікрозелень редис
- Мікрозелень редиски - користь
- Як можна вживати мікрозелень редису
- Як зберігати
- Питання та відповіді
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Читай сайт, де експерт з мікрозелені Ольга, ділитися корисними порадами щодо вирощування.
У добірці 15 культур з покроковими фото.
ProMicrozelen.ru
Одного разу, зайшовши до сусідки, я побачила у неї на підвіконні пластикові контейнери, в яких густо росла молода різнокольорова розсада заввишки не більше 10 см. Це мікрозелень редьки, пояснила Наталка і запросила до столу. У салаті, бутербродах, окрошці, і навіть у смузі скрізь відчувався смак редиски, але самого овочу я так ніде і не розгледіла. На моє запитання Наташа пояснила, що приємний гоструватий смак стравам надають ці хрусткі стеблинки.Крім того, вони насичені вітамінами та корисними мінералами.
Навіщо і як вирощувати мікрозелень редис
Далі сусідка розповіла, що розсада овочів, яка не встигає зміцніти, називається ще мікрогрином. Вчені довели, що в паростках, вітамінів і мінералів, що активно ростуть, міститься в сотню разів більше, ніж дають сирі овочі. Крім того, сходи, що знаходяться в кімнаті, не накопичують шкідливих речовин.
От переваги вирощування мікрозелені:
- догляд мінімальний;
- посадки вміщуються на світлому підвіконні;
- корисна зелена добавка виростає без спеціальних ємностей та обладнання;
- розсаду не потрібно удобрювати, вона не хворіє і на неї не встигають нападати шкідники;
- швидке зростання рослин.
Мікрозелені вистачає пластикових контейнерів з-під продуктів. На дні роблю дренажні отвори та вистилаю вологою марлею, паперовими серветками, але можна вирощувати і на органічному грунті.
Як потрібно вибирати насіння редису для мікрозелені
Оповідання сусідки мене настільки вразило, що я теж вирішила спробувати виростити вітамінну зелень. Перший раз я купила 1 пакет зі спеціальним насінням для мікрозелені і, на пробу, 1 пакет з насінням звичайної редиски. Перша упаковка виявилася дорожчою, але коли розсада зійшла, різниці ніякої не було. Тому тепер я купую тільки звичайне насіння, але певних сортів. Головне, щоб посадковий матеріал був чистий та якісний. Паростки з насіння, для обробки яких застосовувалися хімічні засоби, не годяться в їжу. Найкращий варіант - коли вдається взяти насіння редиски у знайомих, які тримають город.
| Опис кольору та смаку | Де застосовується | |
| Яскраво-зелені, пряні, ніжні | Прикрашають різні страви;
Для дієтичного харчування; Додають до смузі та поживних коктейлів |
|
| Темно-фіолетові, смак як у звичного редису | В якості прикраси страв | |
| Стеблі фіолетові, за хрустким зеленим листям проходять бузкові прожилки, гострий смак | У мексиканській та азіатській кухні, а також цими листочками прикрашають піцу, суші та роли | |
| У стебел колір рожевий, листя темно-зелене з пурпуровим відливом, смак ніжно-гострий | Зеленою прикрашають бутерброди, кладуть в омлет, в суп, додають до м'яса, риби і в соус песто | |
| Бэзовий, смак гострий | Додають до салатів, супів, прикрашають холодні закуски та піцу | |
| Стеблі біло-рожевого кольору, листя яскраво-смарагдові, гострого приємного смаку | Популярні ресторани з високою кухнею додають у салати, м'ясні та рибні страви | |
| Стеблі світло-зелені з яскравим листям, ніжного, злегка гострого смаку | Додають у гарячі та холодні страви |
Куплене насіння особливо не готую, лише на 2 год замочую в теплій воді з перекисом водню (1 ч. л.). Така процедура корисна для захисту сходів від випадкових хвороб.
Що потрібно підготувати для пророщування мікрозелені
Спробувавши вирощувати мікрозелень редиски, я переконалася, що це зовсім нескладно. Не треба садити в окремі склянки і не довелося витрачати спеціальні піддони. Оскільки наша сім'я часто купує продукти у пластикових контейнерах, їх у нас нагромадилося багато.Чоловік, нагрітим шилом, зробив у днищах отвори. Я застелила всередині шматками марлі, зволожила, і насипала тонким шаром насіння. Іноді беру покупний ґрунт для розсади.
Як посадити редис на мікрозелень
Я, коли починала вирощування мікрозелені, думала, що всі рослини ростуть виключно на землі. Але, виявляється, для пророщування насіння підходить:
- лляний килимок і тканинна серветка;
- кам'яна вата;
- джутове сіно та волокно кокосу;
- торф'яна суміш і крихти вермікуліту.
- туалетний папір у 3 шари або ватяні диски в 1 шар.
Головне – вологість «грунту». Новачку складно вирішити, який спосіб зручніше, тому я перепробувала все. Принцип посіву та догляду, щоб виростити мікрозелень, скрізь однаковий.
Етапи пророщування редис:
- Укладаємо обраний «грунт» (шар 4 см).
- Зволожуємо пульверизатором.
- Викладаємо насіння в 1 шар, злегка притискаємо, але не присипаємо, і не прикриваємо.
- Тепер зволожуємо посівний матеріал. Вода потрібна тільки відстояна та тепла.
- Ставимо ємність у піддон без отворів.
- Зверху кладемо скло, плівку або накриваємо прозорим контейнером.
- Ставимо в тепло, і не поливаємо 2-3 дні (тільки за потребою), але провітрюємо. З появою паростків - поливаємо, а укриття знімаємо через 4 дні, коли верхівки паростків дотягнуться до верху.
Особливості у вирощуванні мікрозелені різними способами:
| Особливості | |
| Тканина, особливо у відкритому контейнері, висихає швидше, тому її потрібно часто збризкувати водою | |
| Контейнер потрібно заповнювати на дві третини, насіння дозволяється припудрити землею | |
| 24 год витримуємо в темному місці, поклавши на бік, потім кладемо зрізами у воду і ставимо на сонці, не забуваючи підливати води. Мінус - вода постійно закисає | |
| Також підсушуємо в темному місці, після - розкладаємо на вологий грунт, і злегка вдавлюємо. Якщо на верхівках паростків не видно, на 2 дні прибираємо у темну кімнату. З появою зелені визначаємо на сонячне підвіконня. | |
| Лоток наповнюємо водою, не доходячи до верху 1 см. Зверху кладемо пластикову сітку з розкладеним насінням, і зволожуємо їх. Контейнер ставимо, де тепло та світло. Підростаючі паростки споліскуємо вранці та ввечері, іноді в обід, під краном. Води під сіткою має бути стільки, щоб до неї дотягувалося коріння |
Останній спосіб мені сподобався найбільше: догляд за зеленню мінімальний, а паростки ростуть швидше.
Як часто поливати мікрозелень
Головне для соковитих і товстих паростків - постійна вологість субстрату. Причому, чим спекотніше в кімнаті, тим швидше висихає грунт, і зелень вимагає поливу. Але перезволоження для ніжних паростків також шкідливе, як і пересушування. Тому я поливаю свій «город» помірно вранці та ввечері, щоб підстилка завжди була волога. Виручає нижній полив, коли вода ллється не згори, а стоїть у піддоні під контейнером.
Коли і як зрізати
Мікрозелень готова до вживання з появою першого справжнього листя - через 7-10 діб. Для зрізання використовую ножиці, відступаючи не менше 1 см від верхнього шару «грунту». Щоб у страви класти свіжу зелень, доводиться зрізати поступово. Шкода, тільки, що паростки недовго стоять ніжними і тендітними: всього 4 врожаї за 25-30 днів, і вже стали жорсткими.
Профілактика цвілі
Коли я починала займатися вирощуванням мікрозелені, багато читала, шукала та дивилася відео. Там дуже докладно і зрозуміло показують і розповідають, як робити, і що брати. Ось і в цьому відео «Як виростити мікрозелень редиски без плісняви» розповідається про зручні великі лотки. Показано як і чим їх наповнювати. Особливо мені сподобалося заповнення напою водою кам'яною ватою. Наочно показують розсипання насіння, потім їх паростки.
Мікрозелень редиски - користь
Паростки хоч і виглядають ніжними, але вони наділені посиленою біогенною їжею, яка потрапляє в наш організм при додаванні зелені до страв. З мікрозеленню редис їжа виходить поживна, насиченого смаку та з корисними властивостями. У паростках містяться суцільні вітаміни, фітонутрієнти, каротиноїди та мінерали.
| Кількість на 100 г мікрозелені редис | |
| Харчова (в р): | |
| 3,8 | |
| 3,6 | |
| 2,5 | |
| Енергетична (в ккал.): | |
| 43 | |
Високий вміст у зелені таких речовин, як антиоксиданти - користь у боротьбі з високим тиском, діабетом, набряками, серцевими та іншими хворобами. У мене, я помітила, знизилася вага, покращився стан шкіри, і хворіти я стала набагато рідше.
Як можна вживати мікрозелень редису
Зрізану зелень, як навчила сусідка, я кладу в салати та супи, додаю до м'яса та риби, а також у поживні коктейлі та інші напої. Особливо подобається моїм домашнім прикраса з пряної різнокольорової мікрозелені редиски на бутербродах.
Коктейль з мікрозеленню редис готую із збитого огірка та стебла селери. Додаю лимонний сік з паростками редиски, і ще раз збиваю.
Для ситного салату з мікрозеленню редиски беру овочі, які знайдуться в холодильнику. Додаю салатне листя, оливкову олію, солю, перчу, і посипаю мікрогрином.
Улюблений бутерброд чоловіка роблю з тосту, зверху кладу червону рибу, авокадо та мікрозелень редиски.
Дітям подобаються омлети та сир із зеленими, і фіолетовими паростками, селера та кунжутом.
Як зберігати
Краще, звичайно, не зберігати, але деяку частину зрізаної мікрозелені я загортаю у вологу серветку, укладаю в контейнер і прибираю на тиждень у холодильник.А ось варити, смажити і гасити мікрозелень редиски я б не радила, тому що корисні речовини при цьому руйнуються.
Питання та відповіді
Коли з'являються перші сходи?
Насіння редиски проростає на 3-й день.
Що робити, якщо утворилася пліснява?
На час припинити поливати рослини. Контейнери з водою в піддонах потрібно поставити на підвіконня, що яскраво освітлюється сонцем.
Що робити, якщо мікрозелень зав'яла?
Полити, причому так, щоб коріння промокли до самих кінчиків.
Що робити, якщо мікрозелень переросла?
Посіяти нову партію.
Що робити, якщо мікрозелень не зійшла?
Спершу перевірити температуру вмісту посівів, можливо, їм холодно, і потрібно поставити в тепло, або накрити плівкою. Якщо проблема в насінні, доведеться купити і посіяти інші.
Вирощуючи корисну добавку до щоденного меню, я прикрасила мій будинок мініатюрними пухнастими грядками на підвіконнях. Яскраві та ошатні, вони нагадують про літо у снігові зимові дні. Крім того, це криниця вітамінів та інших корисних речовин, які так нескладно видобути.