Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

У нашій родині все як на підбір кукурудзи - замість традиційного борщу воліють кукурудзяний суп, новорічний олів'є вимагають замінювати на салат з кукурудзою і навіть у піцу додають апетитні золотисті зерна. Але не всі сорти цього злака проходять ретельний смак-контроль і виявляються гідними потрапити в каструлю. Тим більше, у нас вже є фаворит – так звана кукурудза Бондюель.

Що таке кукурудза Бондюель?

Якщо ви подумали, що мова про консервовану кукурудзу в банках, то ні, вона має до справи дуже опосередковане відношення.

Вимовляючи слово «Бондюель», ми говоримо про цілу групу сортів «золотого злаку», що об'єднуються одним дуже важливим параметром - солодощами. У їх зернах міститься дуже багато цукру, тоді як у кормових і звичайних столових сортів у складі переважає крохмаль - навіть після тривалого варіння він лише частково перетворюється на цукор.

Однак слово "Бондюель" з'явилося не на порожньому місці. Однойменна компанія використовує для виготовлення консервів саме суперсолодкі сорти кукурудзи, тому в народі їх об'єднують під однією номінальною назвою.

Найсмачніші сорти кукурудзи

Вибираючи кукурудзу на ринку, я завжди питаю назву сорту. Деякі продавці не можуть відповісти на таке просте питання, а це означає, що вони не купують насіння в магазині і з великою ймовірністю продають звичайнісіньку кукурудзу з несмачними жорсткими зернами. Вона дуже довго вариться і годиться хіба що для консервування.

Щоб поласувати солодкими відвареними або приготовленими на грилі качанами, я віддаю перевагу таким сортам:

  • Megaton F1 - гібрид родом із США, що став популярним через свої смакові якості. Початки досить великі, близько 25 см завдовжки. Зерна жовтого кольору, дрібні, розташовані дуже щільно.
  • Honey Bantam 83 F1 - дуже гарний японський гібрид. На території РФ його часто вирощують у Краснодарському краї, але трапляється і привізна кукурудза, вирощена в Туреччині чи Середній Азії. Початки величезні, більше 30 см завдовжки, вага кожного близько 400 г.
  • Overland F1 - голландський гібрид з невеликими качанами, довжиною до 20 см. Більше підходить для приготування тут і зараз, ніж для заготівлі на зиму.
  • Testi Gold F1 - один із найкращих гібридів. Його смак можна описати хіба що словами «райська насолода». Розмір качанів трохи більше 20 см, зерна великі, жовті.
  • Sweet Nugget F1 - цей німецький гібрид з'являється у продажу одним із перших. Хороший і для консервування, і для приготування різноманітних страв. Довжина качанів - до 25 см, зерна середнього розміру.

Насправді сортів кукурудзи, що належать до групи Бондюель, набагато більше – кілька сотень. Але в нас на ринках найчастіше зустрічаються перелічені вище.

Як відрізнити суперсолодкі сорти та гібриди?

Як правило, торговці не дурять - якщо продають не суперсолодку, а звичайну кукурудзу, завжди попереджають про це. Однак зустрічаються і ті, для кого головне – продати товар та отримати гроші. Щоб не потрапити на їхню вудку, я перед покупкою уважно розглядаю качани. Якщо продавець назвав сорт навмання, качани, швидше за все, не будуть відповідати сортовому опису.

Ще один надійний спосіб відрізнити суперсолодку кукурудзу від звичайної - виколупати кілька зерен і спробувати їх на смак. Вони мають бути смачними, цукровими. Якщо продавець не дозволяє перевірити товар «на зуб», він або робить це зі шкідливості, або є що приховувати.В обох випадках краще піти до іншого прилавка.

Існує помилка щодо зовнішнього вигляду суперсолодких качанів - наприклад, моя сусідка вибирає тільки качани з дуже дрібними і світлими зернами, оскільки переконана, що кукурудза Бондюель виглядає саме так. Насправді сорти з підвищеним вмістом цукру можуть відрізнятися зовні один від одного. Серед них є і ті, у яких зерна яскраво-жовті, і ті, яким властивий білий або кремовий колір. Те саме стосується розміру зерен - вони можуть бути і дрібними, і великими, і середнього розміру.

Обов'язково спробуйте кукурудзу Бондюель, якщо раніше її не купували, і вона напевно стане вашими улюбленими літніми ласощами.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради