Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
З приходом дачного сезону настає час переробки стиглих ягід. Господині закривають компоти, варення, готують десерти, видаляючи кісточки з вишні. Для будь-яких заготовок на зиму рекомендується витягувати кісточки до заготівлі на зберігання. Декілька простих способів полегшать це нудне заняття.
Чим дістати кісточку
Якщо не хочеться забруднити руки в соку і витратити кілька годин, щоб перебрати велику кількість врожаю, варто подумати, як полегшити свою працю. Спеціальні машинки - механічні видавлювачі - прискорюють роботу, але чималу частину м'якоті виштовхують разом з кісточкою.Пристрій являє собою міні-прес. З одного боку, невелика основа з отвором по центру, на нього кладуть вишню. Зверху пружинка, що опускає важіль із загостреним наконечником.
Особливо важко з їх допомогою видаляти кісточки із замороженої ягоди. Адже надлишки з саду господині часто відправляють прямо в морозилку, не піддаючи вишню тепловій обробці. Якщо потрібно додати її в начинку для випічки або приготувати напій, слід видалити кісточки. А кісточковидавлювач швидше сомне ягоду, але не виконає своє завдання. Рукоятки деяких часнодавців також оснащені осередком для ягід і виступом для видалення кісточок.
Недоліки механічних пристроїв призводять до того, що вручну виконувати роботу швидше та зручніше.
Кожна ягідка повинна бути виставлена точно по центру, інакше штовхач проткне тільки м'якоть.
- Більшість кісточок інструменти витягнуть з «м'ясом», витікає багато соку. Це марнотратно і незручно.
- Спеціальний девайс коштує грошей, а в домашніх умовах можна зробити пристосування анітрохи не гіршим.
Слід пам'ятати, що будь-який пристрій при невмілому використанні деформує ягоду. Грамотний вибір підручного інструменту вбереже від втрати соку чи неестетичного виду заготівлі. Варто спробувати 5 простих порад, як своїми руками збудувати пристрій краще за магазинний. Напевно, будь-яка господиня знайде свій спосіб вирішити проблему. Тепер чистка вишні в будь-якій кількості не наводитиме смуток.
1. Пляшечка та паличка
Великі ягоди слід помістити на ємність з вузьким шийкою (пляшка від напою, порожня бульбашка від препаратів). Вгору має бути звернена сторона з виїмкою від плодоніжки. За допомогою дерев'яної шпажки для барбекю гострим кінцем проткнути вишню.
Кісточка вийде повністю, а м'якоть не буде зачеплена. Готові ягоди слід складати окрему тару. Кісточки після завершення роботи легко викинути, витрусивши з пляшки. Даний спосіб є найшвидшим і найлегшим, при якому найменше брудняться руки.
2. Трубочка для коктейлю
Будь-який стрижень стане оптимальним пристосуванням для вишні з міцною м'якоттю. Якщо ягоди дрібні, з ними важко працювати спеціальним інструментом. В цьому випадку допоможе трубочка для коктейлю. Її слід притиснути до виїмки з боку кріплення плодоніжки і злегка натиснути.
Після цього протягують ягоду вздовж трубочки. Якщо кісточки великі, вони виштовхуються назовні. У дрібній вишні типу дичка чи повстяного сорту ядро залишиться всередині соломки. Можна за таким принципом використовувати будь-яку іншу вузьку ємність з отвором у центрі.
3. Англійська шпилька
Підручні засоби для рукоділля часто виручають домогосподарок не тільки за прямим призначенням. Кісточка з ягід видаляється за допомогою звичайної англійської шпильки легко та без зайвих пошкоджень м'якоті. Варто вибирати виріб невеликого розміру з акуратним «вушком».
Слід ввести у вишню шпильковий кінчик з боку кріплення плодоніжки. Потім кільцем підтягується кісточка і витягується назовні. Через отвір вона легко видаляється, досить злегка натиснути на ягоду з боків пальцями.
4. Пінцет
Пінцет або щипці для брів є зручним пристосуванням для видалення ядерців з ягід ще з часів наших бабусь. Спочатку доведеться витратити час, поки не вистачає вправності. Але якщо призвичаїтися, можна діставати кісточку з вишні швидше, ніж кісточковиштовхувачем.
Гострі кінчики інструменту легко проколюють шкірку. Слід намацати та міцно захопити кісточку, витягаючи її назовні. Головна перевага способу в тому, що м'якуш зовсім не пошкоджується, а сама ягідка не деформується.
5. Шпилька або канцелярська скріпка
Якщо під рукою немає пінцету та іншого інвентарю, можна обійтися звичайною шпилькою або канцелярською скріпкою, щоб швидко прибрати кісточку з ягід.
З їх допомогою витягують, орудуючи інструментом як невеликою ложкою. Закруглений кінчик шпильки (або відігнутий край скріпки) вставляється у місці прикріплення черешка. Обертальним рухом дістається кісточка.
До переваг способу відноситься його акуратність.Невеликий отвір не деформує ягоду і майже не створює бризок соку. Він не коштує жодної копійки і доступний кожній жінці. Єдиний недолік – це трудомісткість. Почистити пару чашок вишень шпилькою або скріпкою буде нескладно. Але якщо переробити потрібно пару цебер, варто пошукати продуктивніший інструмент.
Питання та відповіді
Чому не можна зберігати вишню з кісточками?
Зберігати можна, але не більше 6 місяців. У кісточках міститься речовина, що утворює у поєднанні зі шлунковим соком небезпечний токсин – синильну кислоту. Якщо вживати в їжу свіжі ягоди без кісточок, шкоди не буде. Але при тривалому зберіганні отрута потроху проникає через шкаралупу у м'якоть. Тому слід переробляти вишню на заготівлі та заморозку, попередньо видаливши кісточки.
Чи можна видалити кісточки з мороженої вишні?
Для цього потрібно розморозити ягоди при кімнатній температурі протягом 1,5-2 годин. При виборі інструменту варто враховувати, що шкірка такої вишні легко лопається, а м'якоть швидко йде в сік. Витягати кісточки потрібно дуже акуратно.
Чим легше видаляти кісточки з вишні?
Для переробки великого врожаю варто зупинитися на спеціальних механічних пристроях-пресах або вибрати дерев'яну шпажку, що проштовхує кісточки в пляшечку. Але для ніжних ягід і при невеликих обсягах роботи краще скористатися підручними засобами (шпильки, шпильки, пінцет та інші). Вони дозволять зберегти соковиту м'якоть без втрат і не деформують вишню.
Народні способи для вилучення кісточки з вишні не поступаються ефективності спеціальному кісточковидавлювачу та інструменту на часниковому пресі. Найчастіше підручні засоби дбайливо проколюють шкірку ягід і не виривають м'якоть «з м'ясом». Вони підходять для вишні нещільних сортів, які легко деформуються і дають сік.