- Часто використовувані спеції та прянощі для кави
- Як приготувати готову суміш спецій для кави самостійно
- Рецепти кави зі спеціями
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
За всю історію існування кавового напою з'явилося безліч рецептів приготування цієї бадьорої рідини. Правильно підібравши спеції для кави, можна суттєво змінити її смак. Прянощі не тільки збагачують смакові якості напою. З ними кава стає більш корисною.
Часто використовувані спеції та прянощі для кави
Приправи на полицях магазинів сьогодні доступні. Їх цілком можна додавати не тільки в різні страви, а й у напій, що бадьорить, - кава, без якої багато хто не уявляє початок свого дня і посиденьки з близькими, або друзями. Суміш спецій можна купити в готовому вигляді.
Наприклад, це може бути «Приправа до кави та десертів» від відомого бренду «Каміс». Виробник запакував прянощі у скляну банку з механізмом «млин». Свіжорозмелені спеції завжди ароматніші. Приправа складається з 4 видів прянощів та карамелізованого цукру. Любителі експериментів можуть комбінувати спеції по-своєму, змінюючи склад суміші та співвідношення інгредієнтів.
Кардамон
На Сході кардамон називають райським зерном. Спецію додають у багато страв, у тому числі вона чудово поєднується з натуральною кавою, надаючи йому вишуканий аромат та пряний смак. Кардамон має цікаву особливість - здатність нейтралізувати дію кофеїну.
Пити напій з цією пряністю можуть навіть ті, кому не рекомендовано вживати кофеїновмісні продукти. Люди, які бажають знизити вагу, теж п'ють каву з кардамоном, спеція прискорює метаболізм та покращує травлення.Пряність благотворно впливає на роботу імунної системи організму.
Кориця
Кориця пом'якшує вплив кави на серцево-судинну систему. Прянощі кладуть у напій за смаком. Вона використовується в подрібненому або порошкоподібному вигляді. Під виглядом кориці в магазинах часто продають касію - ця спеція щільніша, важче піддається подрібненню, має більш виражений аромат.
Під час приготування кави краще використовувати справжню корицю. Приправа добре поєднується з іншими прянощами, молоком та цукром. Напій з цією спецією бажано випивати відразу (протягом 10-15 хвилин після приготування), пізніше спеція залишає на дні слизовий осад.
Гвоздика
Цю пряність люблять додавати до кави мешканці арабських країн. Сьогодні і в Росії вистачає любителів пряного напою із гвоздикою. Нагрівати спецію довго не рекомендується, тому її додають наприкінці варіння. Використовувати можна як цілі бутони, так і порошок.
Прянощі не перебиває аромат і смак натуральної кави, а тільки підкреслює їх. Додатково гвоздика прибирає з напою гіркоту. Спеція дуже добре поєднується з апельсиновою цедрою. Гвоздика посилює активність мозку, покращує травлення, тонізує стінки судин, допомагає під час застуди та зміцнює імунітет.
Імбір
Імбірний корінь при варінні кави додають у свіжому та сушеному вигляді. Перевага сушеної спеції в тому, що її можна довго зберігати та використовувати у будь-який момент. У кавовому напої імбир поєднується з традиційними добавками (молоко, цукор) та іншими прянощами.
Краще всього додавати корінь імбиру в процесі варіння, так його смак розкривається повніше. Змінюючи кількість спеції, можна впливати на смак напою, роблячи його більш терпким чи м'яким. Тим, хто любить пряні варіанти, імбир можна поєднувати з гвоздикою, гострим перцем, куркумою, кардамоном.
Мускатний горіх
Мускатний горіх надає кавовому напою гіркуватий і гострий присмак. Така кава зігріває, бадьорить, дарує приємний післясмак. Пряність із пакетика має слабший смак.
Краще подрібнити мускатний горіх самостійно за допомогою млина, або натерши на дрібній тертці. Мускатний горіх закладають у турку разом із меленими кавовими зернами. Спеція поєднується з іншими приправами, цукром, молоком, вершками, шоколадом.
Бадян
Кава з бадяном - напій для гурманів. Ця пряність має другу назву – аніс зірчастий. Бадьян є плід вічнозеленого дерева. Сухий стручок виглядає як зірочка коричневого кольору. В одному плоді може міститися від 6 до 10 насінин.
На одну порцію додають не більше 1-2 фрагментів зірочки або зовсім невелику кількість меленого бадьяна (на кінчику ножа).Приправа поєднується з іншими спеціями та традиційними добавками до кави. Якщо спеція додається у вигляді пелюсток, діставати їх потрібно хвилин через 5 після приготування, інакше смак напою буде надмірно насичений нотами анісу.
Як приготувати готову суміш спецій для кави самостійно
Чим менше часу пройшло з моменту помелу спецій, тим яскравіший смак вони додадуть напою. Тому суміш краще готувати маленькими порціями і тримати в герметично закритій банку. Якщо кава з добавками вживається часто і використовується для цілої компанії, можна зробити більшу порцію.
Подрібнювати прянощі зручно в кавомолці. Пропорції суміші залежать від смакових переваг того, хто вживатиме напій. Додавати до кави можна не тільки перераховані вище спеції (бадьян, імбир, гвоздику, корицю, кардамон, мускатний горіх), але й інші:
- цедру цитрусових;
- лавровий лист;
- чорний перець;
- ваніль;
- м'яту;
- сіль.
Дуже ароматні прянощі з насиченим смаком використовують у меншій кількості. Наприклад, зовсім трохи додають до кави сіль, чорний перець, лавровий лист, імбир і бадьян. При складанні суміші цих спецій беруть на кінчику ножа. Ванілі та мускатного горіха можна покласти по половині чайної ложки. М'яти та цедри цитрусових фруктів кладуть у 2-3 рази більше.
Якщо приправа зберігатиметься у скляній банці, її потрібно берегти від впливу світла. Непрозора тара, наприклад, красива керамічна ємність з кришкою може розташовуватися в кухні на відкритій полиці, одночасно служачи прикрасою інтер'єру.
Рецепти кави зі спеціями
У каву можна додавати широкий набір спецій, або вибрати 1-2 з них.Тим, хто тільки починає знайомство зі світом прянощів, краще використовувати їх потроху, визначаючи для себе, наскільки подобається той чи інший смак. У рецептах наведено кількість кави та прянощів з розрахунку на 1 порцію напою.
З гвоздикою, корицею та кардамоном
Цей рецепт кави прийшов до Європи з Тунісу. Готують його в турці.
Список інгредієнтів:
- кави тонкого помелу - 2 ч. л.;
- суміш кардамону та гвоздики - 4 г;
- кориця - 1 паличка або 3 г порошку.
Приготування:
- Кава і спеції висипати в турку, залити холодною водою.
- Варити на повільному вогні.
- Коли напій закипить, зняти його з вогню і перемішати.
- Перед подачею процідити через ситечко.
Якщо використовувалася коричнева паличка, дістати її з турки, перед тим як кава потрапить у чашку.
З корицею та чорним перцем
Щоб кава вийшла міцною та ароматною, кавові зерна розмелюють безпосередньо перед приготуванням напою.
Список інгредієнтів:
- суміш кавових зерен - 2 ч. ложки;
- мелена кориця - 2 г;
- чорний перець - 1 горошина.
Як приготувати:
- Засипати в турку кавовий порошок і корицю, залити холодною водою.
- Варити напій до закипання, зняти з вогню.
- Додати горошину перцю, дати настоятися 3-5 хвилин, перемішати.
- Процідити через сито.
Таке поєднання прянощів сприяє поліпшенню травлення та обміну речовин, надає стимулюючий вплив на роботу шлунка. Напій сприяє очищенню судин, зміцнює пам'ять, зігріває.
З прянощами по-марокканськи
Кава за цим рецептом виходить насиченою, ароматною, буквально «вогненною». Поціновувачам прянощів обов'язково сподобається такий напій.
Список інгредієнтів:
- подрібнені кавові зерна - 1-2 ч. л.;
- мелена кориця - 3 г;
- молотий імбир - 3 г;
- мелений кардамон - 2 р.
Приготування покроково:
- Залити кавовий порошок холодною водою, поставити варити на повільний вогонь.
- На початку варіння додати спеції.
- Дати напою закипіти.
- Зняти з вогню, процідити зварену каву.
Можна покласти спеції безпосередньо в чашку, тоді смак вийде м'якше.
З молоком і корицею
Багатьом подобається смак кави з молоком. Кориця надасть напою пряний відтінок, зробить його смак багатшим.Список інгредієнтів:
- мелені кавові зерна - 1,5 ч. л.;
- вода - 100 мл;
- молоко - 100 мл;
- кориця - 1 паличка;
- цукор - за смаком.
Спосіб приготування:
- Покласти в турку кавовий порошок, корицю та цукор.
- Залити сумішшю води та молока.
- Потримати турку на слабкому вогні до появи піни, а потім зняти.
- Коли пінка осяде, турку знову ставлять на вогонь.
- Після того як пінка підніметься вдруге, процедуру повторюють.
- У результаті каву доводять до кипіння тричі.
«Пікантний смак»
Список інгредієнтів:
- вода - 200 мл;
- мелена кава - 1-2 ч. л.;
- сіль - на кінчику ножа;
- мелений чорний перець - на кінчику ножа;
- вершкове масло - 1/2 чайної ложки.
Приготування:
- Молоті кавові зерна залити холодною водою і поставити на повільний вогонь.
- Коли з'явиться пінка, зняти з плити.
- Додати в напій чорний перець, сіль та олію.
- Повернути турку на вогонь, дочекатися повторної появи пінки.
Сіль потрібно брати найдрібнішого помелу і буквально кілька крупинок. Вона тільки підкреслить смаки інших інгредієнтів.
З коньяком, прянощами та цедрою
Цей рецепт можна назвати святковим варіантом кави. Він підходить для вечірки чи особливого випадку. Оскільки такий напій зазвичай п'ють у компанії, рецепт розрахований на 5 осіб. Пропорції можна зменшити або збільшити.
Склад інгредієнтів:
- мелена кава - 6-8 ч. л.;
- апельсин - 1 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- гвоздика - 5 бутонів;
- кориця - 5 паличок;
- цукор - 4 ст. л.;
- коньяк - 100 мл;
- вода - 1 л.
Спосіб приготування:
- Зварити напій з 1 л води та кавових зерен.
- Зрізати цедру з 1 апельсина та 1 лимона, порізати на дрібні шматочки і скласти в невелику каструльку.
- Додати сюди ж цукор, гвоздику, корицю та коньяк. Перемішати.
- Підпалити суміш і відразу ж влити в неї гарячу каву.
- Дати напою час настоятися протягом декількох хвилин, процідити та розлити по чашках.
Приготування такої кави можна перетворити на справжнє шоу, яке здивує гостей.
Кенійський варіант
У Кенії знаються на приготуванні смачної кави зі спеціями. Втім, приготувати пряний напій можна і в будь-якому іншому куточку світу.
Список інгредієнтів:
- свіжозмелені кавові зерна - 1 ч. л.;
- холодна вода - 200 мл;
- цукор - 1 ч. л.;
- суміш спецій (аніс, кардамон, запашний перець) - 1/4 ч. л.;
- кайенський перець - на кінчику ножа.
Як приготувати:
- Порошок з кавових зерен, прянощі та цукор скласти в турку.
- Залити суміш водою і довести на слабкому вогні до кипіння.
- Щойно підніметься пінка, напій готовий. Його знімають з вогню і розливають по чашках.
Напій бадьорить, зігріває, надає сил.
З м'ятою та прянощами
М'ятні нотки додадуть напою освіжаючий смак, а спеції зроблять його пряним.
Список інгредієнтів:
- мелена кава - 2 ч. л.;
- ваніль - 1 стручок;
- суміш кардамону та кориці - 0,5 ч. л.;
- м'ята сушена - 1 ч. л.;
- вода - 200 мл.
Приготування:
- Подрібнені кавові зерна засипати в турку і трохи прогріти на вогні.
- Потім додати сушену м'яту та інші спеції, влити воду і поставити турку на газ.
- Коли почне підніматися піна, зняти напій з вогню.
Нехай кава трохи настоїться. Після цього його можна перелити в чашку.
Звичайно, хороша кава - сама по собі божественний напій. Однак, добавка у вигляді прянощів його не тільки не зіпсує, але зробить ще більш насиченим та ароматним. Важливо лише підібрати вдалу композицію і не переборщити з кількістю спецій.