Мультикухня - порівняно новий пристрій на ринку побутової техніки. За її винахід можна подякувати компанії Redmond - це їх інженери-конструктори вигадали «схрестити» кілька кухонних приладів, «заштовхавши» їх функції в один невеликий корпус. Якщо раніше різноманітні гаджети займали половину простору, а на їхню покупку доводилося виділяти левову частку бюджету, то тепер можна заощадити і місце, і гроші. Можна – а от чи потрібно? Зараз розберемося.
Порівняння з іншими кухонними гаджетами
Зовні мультикухня дуже нагадує інші гаджети - мультиварку та аерогриль. І не дивно, адже це її найближчі «родичі», від яких вона взяла лише трохи. Наприклад, з мультиваркою її ріднить наявність круглого нагрівального елемента та металевої чаші, що знімається. Щоправда, у більшості моделей ТЕН може підніматися нагору, що дозволяє ставити на нього чайники та сковорідки. А від аерогрилю мультикухні дісталася «голова», тобто кришка-насадка з вентилятором та верхнім нагрівальним елементом. У моделей «Редмонд» вона знімна, а ось фірма «Делонги» вважає за краще робити її стаціонарною.Чим відрізняється мультиварка від мультикухні?
Сутність мультиварки відображена в її назві - це пристрій, в якому можна варити крупи, овочі, м'ясо, макаронні вироби. Готувати страви, що вимагають смаження або запікання, також можна, якщо виробником був передбачений відповідний режим, але вони ніколи не вийдуть такими ж, як на плиті або в духовці (наприклад, смажена картопля буде трохи вологою всередині).Вся справа без верхнього нагріву - розжарюються тільки днище і стінки чаші, - а також у недостатньо високій температурі (більшість мультиварок розраховані на роботу при 40-120 °C).
Що стосується мультикухні, то з її допомогою можна зробити все що завгодно - у тому числі спекти піцу або печиво «горішки», приготувати хрусткі курячі крильця, насмажити драників, запекти рибу на грилі. Крім того, процес готування не повинен відбуватися саме в чаші - дозволено використовувати звичайне кухонне начиння: сковорідки, каструлі і навіть металеві чайники. А ще в мультикухні завжди є можливість налаштовувати температуру, за якої готуватиметься страва, тоді як більшість мультиварок вміють працювати тільки за встановленими програмами.Мультикухня - це пристрій, який поєднує всі функції мультиварки, а також гриля, духовки і плити. Як правило, продається у комплекті зі сковорідкою. Бувають і «розумні» мультикухні, якими можна керувати зі смартфона на відстані.
Що краще - мультиварка або мультикухня?
Відповідь на це питання залежить від раціону та смакових уподобань сім'ї, а також від умов, за яких пристрій буде експлуатуватися.
| Коли і де знадобиться мультиварка? | Кому і для чого потрібна мультикухня? доповнення до інших кухонних гаджетів: електричної духовки або аерогрилю (для запікання), електрочайника або кавомашини (для приготування напоїв), електричної фритюрниці та млинці (для смаження). Протягом короткого часового періоду можна обійтися і однією лише мультиваркою, але це буде пов'язано з деякими незручностями. сковорідку, сотейник, чайник і навіть турку). Головна умова - діаметр дна не повинен перевищувати діаметр нагрівального елемента.Якщо в комплекті є кришка-аерогриль, у мультикухні також можна приготувати різноманітну випічку, загрилити ковбаски, м'ясо та овочі. Цим вона відрізняється від своєї конкурентки - мультиварки.Купуйте цей пристрій варто тим, хто: корисний: |
|---|---|
| · в заміському будинку, де немає місця для великої кількості техніки або куди господарі приїжджають лише час від часу; в робочій побутівці або в студентському гуртожитку; | |
| · робить домашні кисломолочні продукти (кефір, кисле молоко, йогурт); | |
Якщо людина обмежена в засобах і не збирається регулярно готувати млинці, пекти піцу або заварювати каву в турці, їй цілком підійде мультиварка з режимом «Мультиповар» (дозволяє встановлювати бажану температуру та час) та функцією «Жарка» (дає можливість готувати з відкритою кришкою). За наявності режиму «Випічка» можна спекти булочки, бісквіт, кекс, зробити запіканку. Єдиною проблемою буде блідий верх виробів із тіста, але його можна підрум'янити, перевернувши пиріг «вниз головою» на 3-5 хвилин.
Аерогриль та мультикухня - що вибрати?
Щоб прийняти правильне рішення, потрібно порівняти можливості обох приладів та позначити свої потреби.
| Коли має сенс купувати аерогриль? | За яких умов варто вибрати мультикухню? |
|---|---|
| Незважаючи на слово «гриль», яке присутнє в назві та асоціюється з запеченим м'ясом, цей гаджет підходить для приготування перших страв, каш, випічки.По суті це імітація печі - все, що знаходиться всередині аерогрилю, обдувається гарячим повітрям. У такому випадку вона чудово справляється з усіма функціями аерогрилю, що окремо стоїть, але має один істотний недолік - через те, що чаша зроблена з металу, її прозорість дорівнює нулю. Це означає, що господині або господареві буде складно проконтролювати процес готування, не відкриваючи кришку. що готується без додавання води, - можна закладати прямісінько в скляну чашу. Якщо ж потрібно відварити або згасити продукти, знадобиться керамічний горщик або каструля з жароміцного скла. Важливий момент - варіння бульйону в аерогрилі займає дуже багато часу, тому м'ясо для супу попередньо обсмажують на сковороді до напівготовності, а кип'ятять воду в чайнику. Можна також заливати овочі та крупу готовим гарячим бульйоном.Втім, є у мультикухні і плюси - наприклад, щоб зварити бульйон для супу або обсмажити м'ясо для жаркого, не знадобиться плита. Оскільки всі мультикухні (за рідкісним винятком) обладнані функцією 3D нагріву, немає необхідності варити кашу в горщику з використанням аерогрилю - вона вийде томленою, навіть якщо була приготовлена в чаші під звичайною кришкою. | Купувати аерогриль варто тим, хто:Можна зробити висновок, що мультикухня підходить тим, хто: |
| · любить каші - тут вони виходять розсипчастими і добре провареними; | · воліє випічку і м'ясо з апетитною хрусткою скоринкою; |
| · має на кухні інші пристрої - наприклад, термопот або чайник для кип'ятіння води та плиту для варіння бульйонів і компотів; | |
Рецепти для мультикухні
Кожна мультикухня комплектується книжкою з рецептами, розробленими з урахуванням особливостей цієї моделі. Втім, більшість із них підходять і для звичайних мультиварок, і для аерогрилів.
Борщ
Традиційна страва російської кухні відлякує багатьох господарок складністю та тривалістю приготування. Використовуючи мультикухню, ви впораєтеся за 1,5 години, причому більшу частину часу борщ варитиметься, не вимагаючи вашої уваги.
Калорійність - 112 кКал/100 г.
Інгредієнти:
- 400 г яловичини;
- 500 г картоплі;
- 250 г капусти;
- 200 г буряків;
- 100 г моркви;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 80 г томатної пасти;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 л води;
- сіль, спеції, зелень - за смаком.
Приготування:
- Підготувати продукти - сполоснути м'ясо, помити та почистити овочі.
- Нашинкувати капусту. Буряк і моркву нарізати соломкою, цибулю – півкільцями, картопля – брусочками. М'ясо розділити на порційні шматки.
- Скласти все у чашу мультикухні, залити водою. Додати томатну пасту та спеції, посолити.
- Виставити програму «Суп». Задати час готування (1,5 години) та натиснути кнопку «Старт».
- Коли мультикухня вимкнеться, додати до борщу дрібно нарізаний часник і зелень.
Голубці у сметанному соусі
За цим рецептом голубці завжди виходять смачними, ароматними та дуже ніжними. Термічна обробка займає 60 хвилин. У 100 г готової страви міститься 173 калорії.
Інгредієнти:
- 400 г домашнього фаршу з нежирної свинини чи яловичини;
- 300 г 15%-й змінено;
- 200 г білокачанної капусти;
- одна цибулина;
- 100 г рису;
- куряче яйце;
- 30 г вершкового масла;
- 20 г білого пшеничного борошна;
- 300 мл води;
- кілька зубчиків часнику;
- сіль та спеції - за смаком.
Приготування:
Розділити капусту на листя і завантажити їх в окріп на 5-10 хвилин (залежно від того, наскільки вони тверді). Потім відбити або зрізати жорсткі прожилки.- Приготувати фарш - м'ясо пропустити через м'ясорубку разом із цибулею та часником.
- Зробити начинку - змішати фарш з рисом, яйцем, сіллю та спеціями.
- Приготувати соус - сметану, борошно та воду розмішати до однорідної консистенції в окремому посуді.
- Сформувати голубці, викладаючи на кожен лист трохи начинки.
- Змастити нерозтопленою олією чашу мультикухні і викласти туди голубці, після чого залити їх соусом.
- Готувати в режимі «Гасіння» не менше 1 години.
Люля кебаб
Альтернатива котлетам - соковитий кебаб з рум'яною скоринкою. Готується швидко – лише за 20 хвилин. А ось енергетична цінність у цієї страви немаленька - 261 калорія на 100 г.Інгредієнти:
- 280 г свинячої шиї;
- маленька цибулина;
- 1-2 зубчики часнику;
- щіпка дрібно нарізаної петрушки і стільки ж подрібненого кропу;
- десертна ложка оливкової олії;
- десертна ложка винного оцту (3%-ного);
- сіль, спеції.
Приготування:
- Прокрутити м'ясо через м'ясорубку або подрібнити в блендері разом з цибулею та часником.
- Додати у фарш всі інгредієнти, що залишилися, і ретельно вимішати, після чого поставити в холодильник на півгодини.
- Сформувати кебаби - розділити фарш на 4 частини, кожну з них скачати в щільну кульку, надіти на шпажку і розподілити по ній, надаючи довгасту форму. Важливо, щоб усередині фаршу не було порожнеч, заповнених повітрям, інакше кебаби розвалюватимуться.
- У чашу від мультикухні помістити грати, викласти на неї шпажки з м'ясом, встановити зверху кришку-аерогриль.
- Включити прилад на 20 хвилин і готувати люля кебаб за температури 180 °C.
Спекотне з картоплею
М'яке, соковите тушковане м'ясо з вареною на пару картоплею - це смачна та корисна їжа на обід чи вечерю. Обидві страви одночасно готуються в одному посуді. З моменту включення мультикухні до подачі на стіл пройде рівно 1:00. Калорійність - 140 кКал/100 г.
Інгредієнти:
- 320 г яловичини без кісток, прожилок та плівок;
- 300 г картоплі;
- 100 г моркви;
- велика цибулина;
- 30 г свіжого кореня імбиру;
- столовая ложка рослинної олії;
- 200 мл води;
- сіль, спеції, ароматні трави.
Приготування:
Овочі помити і зняти шкірку. Картопля розрізати вздовж на 2 або 4 частини (залежно від того, наскільки вона велика). Моркву і цибулю нашаткувати великою соломкою.- Яловичину нарізати шматочками по півтора сантиметри.
- Овочі (крім картоплі) та м'ясо скласти в чашу мультикухні, додати інші інгредієнти, перемішати, щоб олія та сіль розподілилися рівномірно.
- На чашу встановити контейнер-пароварку. Викласти в нього картопля.
- Готувати протягом 1 години на програмі «Гасіння».
Млинці
Чому б не поласувати десертом тонкими ажурними млинцями, приготованими на молоці? Вони будуть готові вже через 20 хвилин після початку роботи, але тим, хто стежить за фігурою, варто звернути увагу на їхню енергетичну цінність - 227 кКал на 100 г.
Інгредієнти:
- 100 г пшеничного борошна;
- одно велике куряче яйце або два маленькі;
- столовая ложка цукру;
- склянка молока;
- 80 мл рослинної олії;
- щіпка солі;
- 1-2 краплі ванільного екстракту (за бажанням).
Приготування:
- У мисці змішати молоко з яйцем, сіллю та цукром. Невеликими порціями додати борошно, що просіює, при цьому постійно перемішувати ручним віночком або міксером. Потім влити 50 мл олії. Готове тісто по консистенції має нагадувати рідку сметану.
- Залишити тісто на 30 хвилин на столі, щоб утворилася клейковина.
- Підняти ТЕН у верхнє положення та встановити сковорідку. Розігріти її на програмі «Жарка» і змастити олією. Вилити на сковороду трохи тіста і розподілити його рівним шаром. Смажити млинець 2-3 хвилини, після чого перевернути на інший бік і довести до готовності. Викласти на тарілку.
- Повторювати маніпуляції, описані в пункті №4, доки не закінчиться тісто.
Отже, якщо у вас вже є плита та духовка з грилем або мультиварка та електрогриль, витрачатися ще й на мультикухню немає сенсу. Доцільним придбання цього гаджета буде для людей, які хочуть організувати повноцінне харчування на дачі або у сільському будиночку, службовому побутуванні. Добру службу мультикухня послужить і в малогабаритних квартирах-студіях, де під кухонний простір виділено всього 2-3 м2 площади.