Оливкова олія, незважаючи на свою відносну дорожнечу, стає все більш доступною і популярною. Але, на відміну від соняшникового, воно більш примхливе до умов зберігання, а тому може бути необережно зіпсовано і втратити свої переваги до закінчення терміну придатності.

Чи можна продовжити його життя за допомогою холодильника? Відповідь – однозначно, ні. Так давайте розберемося, як зберігати оливкову олію і чим загрожує неправильне зберігання.

Оливкова олія в домашніх умовах

Найпоширенішою помилкою є зберігання оливкової олії біля плити або в холоді. Спека, холод, пряме сонячне проміння і повітря швидко псують цей цінний продукт.

Тому найкращим вибором для зберігання буде:

  • щільно закривається тара з темного скла,
  • кухонна шафа з непрозорими дверцятами,
  • постійна кімнатна температура (близько 20-24 градусів).

Секрет, як вибрати Журнал «Міс Чистота» зазначає, що залізна тара, в якій зустрічається продукт у магазинах, не знижує корисних властивостей оливкової олії. Але в скляну пляшечку зазвичай розливають вичавку вищого сорту.

Скільки зберігається оливкова олія?

Закрита оливкова олія, згідно з термінами придатності, зберігається до 24 місяців. Тим не менш, на полиці магазину краще вибрати масло, яке розлили не раніше ніж за сім-вісім місяців тому.

Щойно тара відкрита, термін придатності стрімко скорочується. За дотримання всіх правил воно протримається не довше 1 місяця. Якщо ж правила порушувати, то властивості випаруються всього пару днів, а смак зіпсується.

Як ми вже говорили, холодильник ні на день не продовжить термін життя вашої олії. Навпаки, за низьких температур (нижче +12 за Цельсієм) у ньому утворюється осад. Звичайно, щойно воно виявиться при кімнатній температурі, цей осад зникне, але є ризик, що таким чином безповоротно зіпсується смак.

Рада Досвідчені господині рекомендують тримати основний запас оливкової олії в наглухо закритій пляшці, а «робочу» порцію - в красивому і невеликому за об'ємом посуді, який завжди під рукою, але не поряд з варильною панеллю або духовкою.

Якщо правильно зберігати оливкову олію і не піддаватися бажанню «запастись про запас», то можна балувати себе і свою сім'ю корисними та ароматними стравами цілий місяць. Якщо ж з'явилася гіркуватість, продукт краще викинути - він зіпсувався. Достатньо знайти темну шафу подалі від плити, і цінне вичавлення не доведеться відправляти в урну.

Категорія:

Зберігання