Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
У мого брата є друг - турок з гарним ім'ям Берк, що в перекладі означає твердий, сильний. Приїхав він до нашого міста працювати за контрактом у філії турецької фірми. Хлопець дуже товариський, компанейський, швидко освоїв російську мову. Спочатку багато чому тут дивувався і говорив, що у росіян все не так, як у Туреччині.
Особливо обурює його наша звичка пити чайний напій із пакетиків. Покликали його в гості та заварили в чайничку гарний англійський чай, думали, що оцінить. Не тут те було, Берк сказав, що в Росії не вміють заварювати чай і обіцяв навчити робити це правильно.
У гості зі своїм «самоваром»
В один з недільних днів пролунав дзвінок у двері. Ми вже чекали на гостя, його візит був заздалегідь узгоджений по телефону. З собою Берк приніс великий пакет і попросив віднести його на кухню, а сам почав роздягатися у коридорі. У пакеті щось брязкало, але я не стала заглядати туди заздалегідь. До приходу візитера у найближчому супермаркеті були куплені торт та пахлава. Все ж треба було віддати данину східним корінням зарубіжного друга.
Що приніс Берк для чайної церемонії
Берк окинув нас поглядом і поринув увагою у вміст свого пакета. На світ було вилучено два мідні чайники. Один досить великий, а другий – меншого розміру. Турок сказав, що його рідною мовою ця парочка називається чайданлик. Жестикулюючи, він пояснив, що метал для виготовлення чайників може бути будь-яким, не обов'язково купувати у мідному варіанті. Просто йому цей комплект дістався від бабусі, на згадку про неї він всюди возив чайданлик із собою.
Влаштування двоповерхової конструкції було простим. Нижній «поверх» у Туреччині називають данликом. Це звичайний чайник, у якому кип'ятять воду. Кришки в нього немає. Замість неї на шийку чайника встановлюють другий «поверх», так званий демлик. Він є точною копією нижньої ємності, тільки в зменшеному розмірі і з кришечкою. По суті, це звичайний заварник, куди закладають подрібнене чайне листя.
Виглядала ця пара як чарівна лампа Аладдіна. Берк розповів, що на його батьківщині чайданлик завжди роблять як витвір мистецтва, адже у чайній церемонії важлива кожна деталь та зовнішній вигляд посуду відіграє не останню роль. Мені чомусь теж відразу захотілося купити пару незвичайних чайників і відчути себе давньою турецькою княжною, чи сучасною турчанкою. Загалом, я, що називається, спалахнула.Заварювання по-турецьки
А далі почалося священнодійство. Наш турецький гість став «чаклувати» над заваркою. До речі, щоб чай вийшов смачним, вода теж має бути найвищої якості, я думаю, всі про це знають. Ми беремо воду для чаю з найближчого джерела.
Насправді виявилося, що нічого складного в приготуванні чаю по-турецьки немає:
- У великий чайник турків налив джерельну воду і поставив його на плиту.
- Потім Берк дістав із свого пакета упаковку з турецьким листовим чаєм (виявляється, подрібнений чай турки не визнають).
- У верхній чайничок була кинута столова ложка чайного листя.
- Коли вода в нижньому чайнику закипіла, наш гість залив нею листовий чай і закрив заварник кришкою.
- У нижню ємність турків долив води, поставив зверху маленький чайник і поставив конструкцію на вогонь, послабивши нагрівання до мінімуму.
Поки ми сервірували до чаювання стіл, різали торт і пахлаву, настав час дегустації чаю по-турецьки. Процес заварювання триває близько 20 хвилин. Берк сказав, що як тільки чаїнки вляжуться на дно, напій готовий. Справді, чай виявився вищим за усілякі похвали.
Звичайно, за нашого ритму життя не будеш щоразу влаштовувати докладні чайні церемонії з неспішними розмовами. Тому чайні пакетики з нашого побуту все ж таки не зникли, вони рятують нас вранці, коли потрібно бути динамічним. Однак я прикупила і чайданлик.
Тепер із приходом друзів обов'язково заварюю чай у турецькому варіанті та розповідаю їм про традиції чаювання в Туреччині. Там ця частина національної культури (довелося вивчити). До речі, я щоразу експериментую з різними сортами чаю, готую заздалегідь чайні суміші. Фортеця заварки теж можна міняти за своїм бажанням та смаком.