Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Хурма - древній цінний фрукт, про який багато століть складали легенди. Її недостатньо є тільки влітку, потрібно знати, як сушити хурму на зиму. Вона вважається символом мудрості, сили і краси. Найбільш відома легенда про хурму, що з'явилася в культурах Кавказу, говорить, що за допомогою цього фрукта можна знайти красу. Стара, що мала трьох некрасивих дочок, не могла видати дівчат заміж. Що стала уві сні красуня простягнула бідній жінці стиглий плід, а на ранок у дворі з'явилося нове дерево з трьома помаранчевими фруктами. З'ївши їх, дочки стали хорошеть на очах: шкіра стала гладкою і рум'яною, волосся придбали блиск і сяйво. Такі оповіді обумовлені корисними властивостями хурми.

Хурма «Корольок»

різновиди

За медову солодкість і ніжну м'яку консистенцію хурма отримала багато загальних назв: їжа богів, вибір гурманів. Існує три різновиди фрукта, всі вони мають особливості в зовнішньому вигляді і в смаку.

  1. Звичайна хурма. Плід має насичений помаранчевий колір. Після дозрівання консистенція м'якоті стає желейною. Недозрілий фрукт терпкий через великий вміст таніну.
  2. Шарон. Смак нагадує яблуко, айву і абрикос. Стиглий фрукт дуже м'який, не має терпкого присмаку. Шкірочка тонка, зчищати її не обов'язково.
  3. Корольок. Шкірочка помаранчева, а м'якоть під нею коричнева. Друга назва - шоколадна хурма. На смак вона солодка і зовсім не нудотно.

Корисні властивості

Як і всі фрукти оранжевого кольору, Шарон має низку переваг: він корисний для нервової системи і здатний підвищувати настрій. Вміщені в ньому речовини активізують розумову діяльність, підвищують загальну працездатність людини. Завдяки вітамінам PP і C хурма показана особам, які страждають від варикозу і гіпертонії. Регулярне вживання цього фрукта позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи. Бета-каротин, що входить до її складу, зміцнює нігтьову пластину і структуру волосся, освіжає шкіру. Тому її заслужено вважають фруктом краси і молодості.

Порада

Якщо у вас ослаблені волосся, тонкі нігті або суха шкіра, їжте більше хурми.

Калорійність сушеного фрукта завжди збільшується. Крім вітамінів і мінералів хурма багата цукром. У ній міститься 275 ккал на 100 г, тому на дієті такі ласощі протипоказано. Не можна захоплюватися поїданням сухофруктів хворим на діабет або страждають ожирінням. Існують і вікові обмеження: дітям до 10 вживати частування не рекомендується. Це може негативно позначитися на роботі кишечника.

Якщо ви ведете активний спосіб життя і не боїтеся набрати зайві кілограми, то сушену хурму можна їсти хоч кожен день. У чорному шоколаді калорій в два рази більше, але похвалитися величезною кількістю вітамінів ці ласощі не може. Сушений Шарон корисний при гіпертонії завдяки великому вмісту калію. Знижується артеріальний тиск і розріджується кров. Частування позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і допомагає вилікувати геморой.

Який сорт вибрати для сушки?

Так як зріє хурма не цілий рік, краще запастися джерелом вітамінів на зиму. Деякі господині вважають за краще заморожувати плоди, інші варять джеми і варення. Однак єдиний варіант зберегти всі корисні речовини фрукта - висушити його. В Японії таке частування прийнято вважати класичним. Крім того, після сушки фрукт втрачає терпкість, яка припадає до душі не всім.

Якісний продукт вийде тільки за умови дотримання технології процесу сушіння і правильно вибраного сорту.

  • Відкладіть в сторону плоди з вадами: тріснутий шкіркою, темними плямами, вм'ятинами. Фрукт повинен бути бездоганним, мати яскраво-оранжевий колір і щільну натягнуту шкірку.
  • Можна сушити плоди терпких і нетерпкіе сортів. Це справа смаку.
  • «Хвостик» зверху обов'язково повинен бути сухим.
  • Вибравши для сушки корольок, візьміть самі стиглі плоди. Колір шкірки повинен бути темно-оранжевим, майже горобиновим.
  • Не беріть переспілі плоди, особливо якщо сушіть звичайну хурму. Вона може розтектися.

При відсутності спеціальної сушарки для овочів і фруктів можна скористатися духовкою або висушити плід на відкритому повітрі. Останній варіант підійде для жителів теплих регіонів. Найбільш популярний спосіб сушіння в домашніх умовах - використання духової шафи.

Сушка в духовці

Після вибору плодів займіться їх підготовкою до сушіння. Промиті фрукти потрібно бланшувати (обдавати окропом) близько 10 секунд. Щоб сухофрукти були ніжними і м'якими, зніміть шкірку. Без неї процес сушіння завершиться швидше, особливо якщо ви хочете приготувати сушену хурму цілком. Можна розрізати її на круглі часточки. Цілий плід буде в'язким і більш соковитим, а розрізаний сухим і твердим.

Духовку розігрійте до 60 градусів. Температура ні в якому разі не повинна бути вище. Викладіть на деко фрукти і відправте в розігріту духову шафу на 7 годин. Не залишайте ласощі без нагляду: кожну годину заглядайте і перевіряйте, чи не потемніли чи шматочки.

Порада

Не зберігайте сушену хурму в поліетиленовому пакеті. Складіть плоди в дерев'яну коробочку.

Сушка на відкритому повітрі

Це найпростіший способів сушіння фруктів в домашніх умовах. Якщо ви впевнені, що в найближчі три дні погода за вікном буде сонячна і тепла, можете висушити сухофрукти на вулиці. Для цього візьміть шило і дуже міцну мотузку (можна дріт). Плоди потрібно нанизати на мотузку, проколюючи суху плодоніжку. Вони не повинні стикатися один з одним, щоб не потрапити в загнивання. Накрийте ласощі марлею, а через три дні отримаєте солодкі в'ялені плоди.

Сушена хурма - це корисне самостійне блюдо. Крім того, можна додавати її до багатьох десертів: смузі, пудингам, морозиву. Якщо ви не боїтеся експериментувати на кухні, можна спробувати приготувати м'ясні страви з додаванням шматочків сушеного Шарона. Зберігати ласощі потрібно в темному сухому місці. Замість поліетиленових пакетів використовуйте дерев'яні коробочки.

https://www.youtube.com/embed/Wbbx0iMagW

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради