Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

https://www.youtube.com/embed/_JBnbm3A1p

Сушка овочів і фруктів - один з найдавніших способів їх збереження, який і зараз користується популярністю. Якщо, наприклад, знати, як сушити яблука в духовці, щоб в них залишилися всі вітаміни і корисні мінерали, то можна зробити домашні заготовки на зиму. Ці ласощі - джерело вітамінів, воно може бути корисною заміною солодощів. Такі сухофрукти можна використовувати для приготування ароматних компотів і киселів, а також вони послужать начинкою для домашньої випічки. При цьому можна сушити яблука в мікрохвильовці, за допомогою духовки або спеціальної електросушарки, а також «бабусиним» способом, розклавши на сонечку. Все залежить від ваших можливостей і кількості сировини.

Вибираємо плоди для приготування сухофруктів

Перш ніж приступити до сушіння, треба вибрати відповідні фрукти. Яблука відрізняються один від одного не тільки кольором і смаком, але і щільністю. Так, для заготівлі підійдуть середні плоди, які мають щільну і тверду м'якоть. Також не слід вибирати для сушки літні сорти, оскільки вони більш ніжні і пухкі, тому можуть розкришитися. Чи не підійдуть і дуже солодкі фрукти - вони після висихання втратять смак і будуть занадто прісними.

Щоб сушені яблука вийшли смачними і ароматними, при їх виборі треба керуватися наступним:

  • для сушіння добре підходять кислі або кисло-солодкі осінні сорти, наприклад «антонівка» або «апорт»;
  • плоди повинні бути зрілими, цілими і без гнилі;
  • якщо фрукт трохи пошкоджений, не варто його викидати - таке місце можна вирізати, а решту відправити на сушку;
  • бажано вибирати яблука одного розміру, тоді часточки будуть однаковими, їх легше сушити;
  • більш соковиті плоди будуть в підсумку м'якше, тому що при сушінні випаровується багато води, і зберігатися вони будуть довше.

Звичайно ж, в домашніх умовах можна висушити будь-які яблука, особливо якщо видався хороший урожай, який слід зберегти. В цьому випадку їх слід розділити за сортами і сушити окремо в зв'язку з тим, що час приготування може відрізнятися.

Готуємо сировина для подальшої сушки

Після того, як вибрані відповідні фрукти, для подальшої переробки їх необхідно правильно підготувати. Спочатку видаляються листя і плодоніжки, а потім плоди потрібно добре вимити. Якщо яблука дуже брудні, то краще замочити їх на деякий час у воді. Після цього їх слід ретельно промити в проточній холодній воді, а потім дати їм обсохнути або насухо витерти чистим рушником.

Для сушіння яблука можна нарізати двома способами.

  • спосіб 1

Нарізати їх часточками. Для цього яблучко розрізаємо навпіл, а потім шаткуємо скибочками. Товщина шматочків має бути однаковою, тоді вони просушать рівномірно. Заготовлені таким чином, вони збережуться довше і підійдуть для компотів або наповнення випічки.

  • спосіб 2

Ще одним варіантом нарізки плодів будуть кружечки - вони виглядають більш красиво і можуть використовуватися як самостійний фруктовий десерт. Щоб отримати рівні і тонкі пластинки, потрібно спеціальним інструментом або круглої металевою трубкою видалити серцевину. Після цього гострим ножем нарізаємо яблуко «бубликами» і відправляємо сушитися.

Нарізані яблука дуже швидко темніють, так як вони багаті залізом, яке на повітрі окислюється. Щоб цього уникнути, шматочки фруктів хвилин на 10 замочують в сольовому розчині, приготованому з розрахунку 1 столова ложка на літр води. Щоб уникнути утворення «іржі», скибочки можна скропити лимонним соком або опустити в воду з додаванням лимонної кислоти.

Можна приготувати в домашніх умовах білі десертні сухофрукти, які будуть чудовою альтернативою цукеркам. Для цього нарізані плоди на добу замочують у цукровому сиропі, після чого висушують в духовці при температурі близько 60 градусів протягом 6 годин. Якщо скибочки великі, час приготування треба збільшити. Такий спосіб підійде і для дуже кислих яблук, тільки тоді сироп не повинен бути надто насиченим. Вони виходять білими, м'якими з зацукрованої скоринкою, але в порівнянні зі звичайними сухофруктами зберігаються недовго.

Порада

Сушка не самий економічний спосіб заготівлі - з одного кілограма вихідної сировини вийде до ста п'ятдесяти грамів готового продукту. Однак якщо фруктів дуже багато, то такий варіант збереження є, мабуть, єдиним. Від тривалого зберігання яблука не тільки псуються, а й втрачають свою корисність.

Сухофрукти з духовки, або як правильно висушити яблокі "/>

Як сушити яблука в мікрохвильовці і спеціальної сушарці?

Можна скоротити час приготування і сушити яблука в мікрохвильовці. Такий процес займає всього кілька хвилин, але в них зберігається менше вітамінів. Щоб зробити сухофрукти в мікрохвильовці, їх готують так само, як і для сушіння в духовці, після чого розкладають на тарілці, накритою одним краєм рушники. Іншою стороною тканини накривають плоди і перешкодять в піч. Там їх сушать близько 4 хвилин, встановивши потужність 200 ват. Цей спосіб підійде для заготовки невеликої кількості продуктів.

Найсучаснішим варіантом сушки в домашніх умовах є використання спеціальної електросушарки. Такий прилад коштує недорого, але дозволить без клопоту переробити багато сировини і скоротити час усушки. Найбільшою перевагою такої електричної помічниці є простота - вона зробить все сама, треба тільки поставити потрібну програму. Весь процес займе близько п'яти годин, але при цьому фруктові часточки не треба перевертати або струшувати, а до того ж вони не пригорять і будуть потрібного ступеня усушки. Однак багато господинь вважають, що використання такого приладу значно збільшує витрату електроенергії.

З метою економії грошей і часу можна сушити яблука на сонці, розклавши на підносі. Цей спосіб самий невитратний, але разом з тим вимагає багато часу і уваги. Так, від сушок потрібно відганяти комах, захищати яблука від зайвої вологи і пилу.

Який би спосіб заготівлі ви не вибрали, основним вимога є дотримання технології приготування. Тоді сухофрукти, приготовані в домашніх умовах, будуть смачним, ароматним, а головне - дуже корисним ласощами для домочадців.

https://www.youtube.com/embed/_JBnbm3A1p

Дізнайтеся більше про користь і протипоказання сушених яблук

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради