Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Багато людей ще не навчилися використовувати його в кулінарії, звідси і з'являється ряд питань: як вибрати «правильне» рослина і як чистити селеру? Відповідь на кожне з них приходить з досвідом, але краще заздалегідь запастися теоретичними знаннями.
види селери
Селера буває трьох видів.
- Листовий. Коренеплід нерозвинений, основні сили рослина витрачає на дозрівання зеленого листя. В листочках містяться ефірні масла, які дуже корисні для організму. З них готують салати і додають їх в супи.
- Черешкова. Коренеплід також малорозвинений. Рослина має соковиті товсті стебла. Їх діаметр досягає 4 см. Саме стеблинки використовуються в їжу: з них роблять салати, рагу, свіжовичавлений сік.
- Кореневої. Під землею формується коренеплід округлої форми, який досягає 20 см в діаметрі. Смак у м'якоті гірко-солодкий. Коренеплід сушать, додають в супи або салати.
Як вибрати селера?
Якщо раніше ви не стикалися з приготуванням цього продукту, вам ще багато слід про нього дізнатися. Чистка селери залежить від його стану: наскільки рослина молоде і свіже. Щоб не витратити гроші даремно, дізнайтеся пару секретів про те, як вибрати «правильний» селера.
- Листя. Зелень повинна має насичений яскравий колір. Обов'язково пощупайте листочки, вони повинні бути пружними, а не млявими. Від рослини повинен виходити аромат.
- Стебла. Вони повинні виглядати налитими соком. При надрізі або надломі ви почуєте хрускіт. Якщо черешок покритий подряпинами, має обвітрений вид, зелений колір придбав коричневий відтінок, перед вами залежаний продукт.
- Коренеплід. Корінь повинен бути твердим і не продавлюватися при натисканні пальцями. Поверхня повинна бути максимально гладка. Не купуйте коренеплід, покритий «вузлами». Звертайте увагу на колір верхніх листочків: зелений колір говорить про свіжість рослини.
При покупці зверніть увагу, чи не випустило чи рослина «парасольку» з насінням. В такому випадку ви ризикуєте придбати переріс селера. На смак він буде гірчити, а черешки і коренеплід будуть дуже жорсткими.
Листовий селера
Листовий селера не потрібно чистити. Листочки використовуються в кулінарії в якості додавання в свіжі овочеві салати, в рагу або перші страви. Подрібнену зелень сушать, використовуючи як приправу. Крім того, зелень додають до солінь. Однак у багатьох країнах вважають, що тільки в свіжому вигляді він зберігає всі «чарівні» цілющі властивості. Як петрушку або кріп, гілочки досить відокремити від основного стебла і промити під холодною проточною водою.
https://www.youtube.com/embed/vUtmUpKvbe