Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Оригінальні роз'єми для виготовлення порційного желе допомагають зробити ласощі красивими, святковими, але витягнути желе з такої форми буває непросто. Давайте розберемося, як готувати десерт і що забезпечує його цілісність.
Особливості приготування
Желе - це солодка драглиста напівпрозора страва на основі загущувального компонента - желатину, пектину, агар-агару - і фруктово-ягідного соку. Іноді використовується молоко, вершки та інші добавки. Є й несолодкі варіанти желе, наприклад, з м'яса.
Маса для частування в рідкому вигляді заповнює форму, потім застигає, і між ними утворюється вакуум. Це зчеплення потрібно зруйнувати, щоб відокремити десерт від стінок.
Стандартні форми не викликають труднощів, а ось із фігурних порційних ємностей витягти желе цілісним досить важко. Багато господарок скаржаться на те, що дрібні детальки відламуються в процесі.
Як вийняти желе з форми
Простіше витягувати десерт з м'якої та еластичної силіконової форми. Зате скляні та залізні варіанти дозволяють досягти чіткої структури та малюнка на шматочку.
Масло
Щоб не мучитися з вилученням страви, перед заливкою змастіть форму олією без запаху. Постарайтеся зробити найтонший шар. Готовий продукт не тільки миттєво вислизне з поглиблень, а й буде приємно блищати.
Вода
Є простий спосіб витягти ласощі з будь-якої форми, не пошкодивши його. Знадобиться лише вода та додаткова тарілка. Порядок дій:
- Підготуйте ємність, наповнену гарячою водою. Вона повинна бути ширшою за форму з желе. Нагрівайте воду до 50 градусів, цього достатньо.
- Застиглий у холодильнику десерт помістіть прямо у формі в ємність.
- Потримайте продукт кілька секунд і простежте, щоб вода не потрапила до нього. Занурюйте у воду тільки денце.
- Під дією тепла матеріал форми трохи відтає.
- Тепер беріть блюдо і перевертайте на нього желе. Воно швидко вислизне.
- При необхідності трохи натисніть на дно та стінки пальцями.
Якщо перетримати масу в гарячій воді, вона може розтектися по тарілці, тому будьте уважні.
Пар або фен
Інший варіант - нагріти форму на паровій бані. Ще один спосіб комусь здасться забавним: переверніть холодець вгору дном на тарілку і нагрійте верхню частину феном.Ще одна причина, через яку фігурного желе втрачає структуру, недостатня кількість желатину в складі. Знайдіть оптимальний рецепт, трохи потренуйтеся - і все вийде.
Без нагрівання
Якщо боїтеся використовувати воду, візьміть зубочистку або тонке лезо ножа і обведіть їм по краю. Тільки обережно: не пошкодьте желе.
Желе - апетитний, ефектний та корисний десерт. Вийняти його з форми не складно, якщо знати кілька секретів. І можна насолоджуватися розкішними ласощами!