Більшість із нас пам'ятають старі газети та журнали, в яких друкувалися розумні поради для господарок. Моя бабуся вирізала найкориснішу інформацію і дбайливо вклеювала вирізки в блокнот. Тоді так чинили багато.
І ось нещодавно трапляється мені бабусина «підбірка лайфхаків» на очі. Виявляється, багато порад на той час можуть застосовувати і сучасні господині. Наприклад, класти цибулю в морозильник.
Навіщо цибулю кладуть у морозилку?
Всі, хто хоч раз нарізав цибулю, могли помітити, що цей процес пов'язаний із певним дискомфортом.Незабаром ніс починає зрадливо щипати, в очах з'являється різь, вони наповнюються сльозами. Щоб закінчити розпочате, доводиться миритися із болем. У такі моменти дуже легко порізати собі пальці.
Заморозка цибулі вирішує проблему сльозотечі та різі в очах.
Щоб порада спрацювала, не обов'язково заморожувати цибулину до твердого стану. Її кладуть у морозильник буквально на 10-15 хвилин. Після цього овоч спокійно очищають та нарізають. Сліз він не викликає.
Чи працює це?
До того як я дізналася спосіб із заморозкою цибулі, я боролася з цибульними сльозами змочуванням ножа холодною водою. Допомагало це ненадовго. Доводилося відволікатися кожні 1-2 хвилини і знову споліскувати лезо. Тому лайфхак з вирізки я вирішила відразу спробувати.
Виявилося, спосіб і справді працює. Цибуля чиститься і ріжеться без будь-якого дискомфорту.Що важливо, нетривала заморозка ніяк не позначається на смаку і структурі цибулі. Він чудово смажиться, стає золотистим. Можна без побоювання додати таку цибульку в котлети. Вони виходять такі ж соковиті та смачні, як і зі свіжою цибулею.
Заморозка цибулі - навіщо?
Заморожувати цибулю для зберігання не має сенсу. У мене мішок із цибулею стоїть на балконі півроку, якщо не довше.
Але є ситуації, коли заморожування і справді рятує:
- Для швидкого приготування страв. Іноді я нарізаю надто багато цибулі. Викинути надлишок шкода. Тому я загортаю нарізку в пакетик і кладу в морозилку. Якщо цибуля не розморожувати, а відразу викладати на розігріту сковороду, вона виходить смачною і золотистою. Я його використовую в приготуванні засмажки, обсмажую з фаршем, грибочками, готую соуси.
- Для приготування смачних цибулинних кілець.Головний секрет приготування цієї страви я дізналася від одного знайомого кухаря. Виявляється, цибульні кільця перед обсмажуванням у фритюрі потрібно обов'язково заморожувати. Після цього вони не розповзаються, виходять ідеальною округою форми, ароматні та хрумкі.
Рецепт цибулинних кілець
Цибульні кільця - смачна та проста закуска. Вона ідеально підходить до пива. Також мені дуже подобаються кільця з сиром до білого вина.
Для приготування закуски знадобляться:
- середні та великі цибулини - 0,5 кг;
- сир моцарелла - 100 г;
- курячі яйця - 2-3 шт.;
- борошно - 150 г;
- панірувальні сухарі - 150 г;
- олія - 300 мл.
Рецепт:
- Покладіть неочищену цибулю в морозилку на 15 хвилин.
- Очистіть його, помийте.
- Наріжте кружальцями завтовшки 1,5 см.
- Розберіть на кільця. Найменші відкладіть відразу вбік.
- Наріжте моцареллу довгими тонкими смужками товщиною 1,5 см.
- Оберніть кільце смужкою сиру і вставте його в цибульне кільце діаметром побільше.
- Вставте сир у всі пари кілець.
- Заморозьте цибулю на дошці і засікайте 1 годину.
- До цього часу підготуйте 3 тарілочки з яєчною масою, борошном та сухарями. Розігрійте сковороду або фритюр з олією.
- Заморожені кільця обваляйте в борошні, потім в яйці, знову в борошні, в яйці і в самому кінці - в панірувальних сухарях. Обсмажуйте до золотистого кольору і викладайте на паперову серветку. Вона вбере надлишок олії.
Мілі цибульні кільця, що залишилися, можна використовувати для приготування вершкового соусу.Доведіть до кипіння 200 мл вершків, додайте злегка обсмажену дрібно нарізану цибулю, по 50 г натертих пармезану та моцарели, сіль, мускатний горіх, паприку та білий перець за смаком. Перемішайте і зніміть соус з вогню.
Лук можна класти в морозилку з різною метою - для заморозки нарізки, цибулинних кілець. Але найчастіше його туди кладуть, щоб нейтралізувати їдкий сік. Через 15 хвилин цибулину можна спокійно різати, не проливаючи сліз.