Прихильники здорового харчування запевняють, що спочатку потрібно проростити квасолю, перш ніж її є. Що це дає, і чи є різниця у пророщуванні квасолі для школи та для вживання? Пророщена квасоля легше засвоюється, різниця ж між їстівними та експериментальними проростками, насамперед, у сортах квасолі.

Чим корисна квасоля

Ідея є пророщену квасолю зародилася давно, а на загальному прагненні до здорового харчування набула нечуваних раніше масштабів. Це й не дивно: багато досліджень підтверджують, що бобові дуже корисні для людського організму, особливо в активній фазі зростання, коли вміст корисних речовин у багато разів збільшується.

До наших столів квасоля дісталася далеко не відразу, довгий час у ній бачили лише декоративну рослину. Але це не завадило їй зайняти міцні позиції в кухнях різних народів світу, причому як у вигляді основної страви або гарніру, так і як інгредієнт для всіляких соусів.

Проростки насіння квасолі містять:

  • вітаміни групи B і C,
  • бета-каротин,
  • токоферол,
  • велика кількість незамінних амінокислот.

Різні мінерали:

  • цинк,
  • фосфор,
  • магній,
  • залізо,
  • натрій,
  • кальцій та багато інших.

До всього іншого квасоля включає природні антиоксиданти, що благотворно впливають на шкіру і мають омолоджуючий ефект. Також вона є багатим джерелом рослинного білка, що дуже важливо як для дітей, так і для дорослих.

Важливо Для пророщування та вживання в сирому вигляді підходять сорти «Адзукі» та «Маш». Категорично не можна (!) їсти пророщену білу і червону квасолю: ними легко отруїтися.

Як поростити для їжі

Дома швидко проростити квасолю для їжі можна в кілька етапів:

    Ретельно відібрати і промити бобові під холодною проточною водою.
  1. Взяти глибоку тарілку та сито, яке стане на цю тарілку. Подібна конструкція допоможе зберегти смак паростків: надлишок вологи негативно на нього впливає.
  2. Дно сита викласти товстим шаром марлі і засипати квасолю.
  3. Напитати марлевий шар такою кількістю води, щоб вода над ним височіла на 5 мм.
  4. Через 12 годин промити квасолю і позбутися надлишків води.
  5. Помістити посуд із вмістом у тепле, темне місце та обприскувати кожні 3 години.

Через добу з'являться перші маленькі паростки, які помітно швидко зростатимуть. Для споживання достатньо довжини в 1-1,5 см: смак таких бобів м'який, максимально приємний, горіховий.

Рада Журнал «Міс Чистота» рекомендує добре промити паростки мінімум раз на добу. Завдяки цьому у квасолі збережеться більше смаку та користі. Так само варто вчинити і перед вживанням їх у їжу.

Користь проростків і як вводити в меню

Пророщена квасоля має високу харчову цінність, її їдять як самостійну страву, використовують для приготування салатів або як компонент складніших частування.У сирому вигляді боби чудово поєднуються зі свіжою зеленню, ягодами та фруктами. Паростки квасолі також є головним інгредієнтом у багатьох рецептах азіатської кухні, чи то китайська, індійська чи корейська. Вони навіть використовуються для приготування випічки.

Найбільш корисним поєднанням прийнято вважати пророщену квасолю і паростки вівса. Вони чудово доповнюють один одного і забезпечують організм великим запасом поживних речовин, мінералів та вітамінів.

Важливо За всієї незаперечної користі вводити проростки квасолі в раціон необхідно поступово, оскільки є ймовірність непереносимості.

При першому вживанні потрібно виявити обережність і не захоплюватися великою кількістю проростків. Спочатку їх пробують, наприклад, у вигляді соусу, далі як інгредієнт у салаті. Після кожної проби слід спостерігати за реакцією організму.

При прояві алергічної реакції від пророщених бобів слід відмовитись. Якщо ж не було ніяких неприємних реакцій, то поступово порцію паростків збільшують, але зловживати не варто, достатньо 100-150 грамів на день (це приблизно 2 ст. л).

Шкільний проект

Бобові культури вирощуються дуже легко і швидко, тому часто учням саме їх рекомендують для експерименту. Мета такої дослідницької роботи - з'ясувати, які умови необхідні для зростання та гарного розвитку насіння квасолі чи гороху.

Фасоль пророщується всього в 4 етапи:

    У будь-яку чисту ємність: блюдце, піалу, тарілку, пластмасовий контейнер, капронову кришку, - укласти шаром «ґрунт». В якості ґрунту з успіхом підійдуть вата, бинт, марля, ватяні диски або навіть синтепон.
  1. Радно змочити «ґрунт» водою, створюючи вологе середовище, яке необхідне квасолі.
  2. Створити парникові умови. Ємність із вмістом закрити шматком харчової плівки або целофану, таким чином, щоб плівка не торкалася квасолі та була натягнута над нею. Закріпити звичайною канцелярською гумкою чи ниткою. Виконати кілька маленьких отворів у плівці для циркуляції повітря.
  3. Поставити імпровізований «парник» у темне, тепле місце і слідкувати за кількістю води у «ґрунті».

Через тиждень паростки можна висадити в землю і вирощувати квасолю будинку на підвіконні, продовжуючи спостерігати за її розвитком.

У будь-якому шкільному проекті учням даються докладніші інструкції і варто дотримуватися саме їх у своєму проекті.

Проростити квасолю в домашніх умовах дуже просто та цікаво. Як шкільний проект це допоможе розвинути акуратність і уважність без зайвих зусиль, а як добавка до раціону допоможе покращити стан шкіри та волосся, очей та ШКТ. Проростки квасолі не тільки багаті на вітаміни і мінерали, але й містять усі речовини у формі, яка легко засвоюється організмом.

Категорія:

Поради