Якщо під час приготування обіду у вас випадково залишилося кілька невикористаних, але вже очищених картоплин, не поспішайте їх викидати. Якийсь час вони почекають своєї черги до тазу з холодною водою. Час зберігання очищеної картоплі в холодній воді становить кілька годин або добу.
Чи можна зберігати очищену картоплю у воді
Після очищення бульби швидко темніють і псуються: вже через півгодини під дією повітря починає окислюватися амінокислота тирозин. Звідси і темні сіруваті плями, які відбивають апетит.
Очищений і невикористаний бульбу можна врятувати витонченим способом - просто покласти його в холодну чисту воду. Вона захищає плоди від контакту з повітрям, але пам'ятайте: чим довше картопля зберігається таким способом, тим несмачнішою вона стає.
Як довго зберігати: поради
Використовуйте чисту холодну воду та глибоку ємність, щоб картопля була повністю покрита. Зверху розмістіть кришку відповідного розміру.
Важливо Не забувайте ретельно промивати очищену бульбу, перш ніж опустити її у воду.
Журнал «Міс Чистота» рекомендує тримати картоплю таким чином не більше 4-5 годин. Після цього вона все одно починає темніти і псуватись, а корисні речовини переходять у воду. До речі, не нарізайте картоплю надто дрібно, інакше поживні речовини перейдуть у воду швидше.
Перед варінням замоченої картоплі не забудьте ще раз її промити в проточній воді. Зверніть увагу: якщо в ємності, в якій лежала картопля, з'явилася пінка, то краще продукт не використовувати: це ознака бродіння.
Уповільнити процеси бродіння допомагають деякі добавки, наприклад, лимонний сік або цілі часточки цього цитрусу. Потім розморожувати плоди не потрібно, інакше вони втратять смак. Просто відразу починайте їх готувати.
Щоб залишити картоплю наступного дня, краще відправити посуд на ніч у холодильник. Якщо має бути більш тривалий термін зберігання, воду слід замінювати на свіжу щодня, а ще краще - нарізати і заморозити.
Оптимальний підхід - точно розрахувати кількість картоплин та об'єм посуду, щоб зайвих бульб не виявилося. Але якщо розрахунок не виправдався, плоди спокійно дочекаються наступного приготування в холодильнику, у глибокій тарі з холодною та злегка підкисленою водою.