Люди старшого покоління знають, що не можна розбавляти кип'ячену воду сирою – буде кишковий розлад. Звідки пішло повір'я, достеменно ніхто не знає. Сьогодні існує кілька теорій про заборону змішування, проте жодна з них не є науковою.
Чому не можна?
Згідно з повір'ям, якщо змішати сиру і кип'ячену воду, може статися таке:
- пронос;
- нудота;
- блювота;
- болі в животі;
- зниження імунітету та розвиток різних хронічних захворювань.
Поясняться шкода здоров'ю цілим рядом теорій. Розглянемо основні:
- «Організм не розуміє, що йому дають, тому що кип'ячена вода є мертвою, а некип'ячена - живою». Вважається, що кип'ятіння нейтралізує всі корисні речовини. Але насправді у сирій воді з корисного містяться переважно солі. Після кип'ятіння трохи знижується їхня концентрація, але повністю вони не пропадають. Тобто твердження про «мертву» воду - міф.
- «Сира вода має пам'ять, а кип'ячена - ні. При змішуванні рідина стає неоднорідною та шкідливою». Розмови про пам'ять точаться досить давно. Але жодних підтверджень цьому не знайдено. Найчастіше за ними ховається банальне шахрайство з продажем води, зарядженої на успіх (удачу, від певних хвороб тощо).
- «Змішана вода має склад солей, здатний викликати пронос». Певна комбінація солей і справді може вплинути як проносне. Але у звичайній воді солі не можуть з'єднатися подібним чином.
- «Потрапивши в знезаражену кип'ячену воду, мікроорганізми із сирої води розмножуються з катастрофічною швидкістю». Насправді на розмноження бактерій впливає тепло і живильне середовище (цукор). Але навіть за сприятливих умов на зараження піде якийсь час. Теплий солодкий чай при додаванні некип'яченої води зіпсується приблизно через 4 години.
Швидше за все, застереження пішло з давніх-давен, коли воду для пиття набирали з річок і колодязів. Вживати її без кип'ятіння було небезпечно. Кип'ятінням знезаражували рідину. Додавання сирої порції нейтралізувало весь ефект - вода знову наповнювалася мікроорганізмами і могла викликати кишковий розлад або інфекцію.
Або все-таки можна?
Всі докази про шкоду змішування кип'яченого та сирого пиття не мають наукових обґрунтувань. Більше того, вони сумнівні щодо простої логіки. Насправді результат таких дій лише один - кип'ячена вода при розведенні сирої стає знову некип'яченою.
- З точки зору знезараження розведення кип'яченої води некип'яченої не має сенсу і нейтралізує весь ефект термічної обробки. Якщо в сирій рідині містяться віруси та бактерії, то вони перенесуться та розмножаться. Навіть невеликої кількості зараженої рідини достатньо, щоб зіпсувати кип'ячену воду. Однак не факт, що шкідливі мікроорганізми у ній є. Хлорування та фільтрування, що використовуються в сучасному світі, роблять її придатною для пиття.
- З точки зору зміни складу розведення кип'яченої води сирої практично не відбивається на концентрації домішок. При нагріванні разом з парою виходить хлор, а солі перетворюються на накип і осідають на нагрівальних елементах. Додавання сирої води призводить до того, що у складі знову з'являються домішки, які вийшли при температурній обробці.
Вийдуть, що питання, чи можна заважати кип'ячену і сиру воду, аналогічне питанню, чи можна пити некип'ячену воду. Якщо вона чиста і відфільтрована, то чому б і ні.
Отже, твердження, що кип'ячену та сиру воду не можна заважати – повір'я, яке не має жодних наукових підтверджень. При змішуванні рідина знову стає сирою з усіма наслідками. Для здоров'я це не є небезпечним, якщо тільки водиця не набрана з річки або іншого сумнівного джерела. Насправді багато людей холодною некип'яченою водою розбавляють чай і при цьому проносу або якихось інших негативних ефектів не спостерігають.