Сулугуні відноситься до м'яких сирів, які не рекомендується зберігати в морозилці. Звичайно, продукт можна заморозити, але набагато корисніше і смачніше брусочок сиру буде у свіжому вигляді.

Чому заморозка погано впливає на сулугуні

Сулугуні виготовляють на основі козячого або овечого, рідше коров'ячого молока. Розсільний сир сулугуні містить багато води, а заморожування вона розширюється. При вилученні з морозилки продукт втрачає дуже багато вологи.

Заморожувати сир сулугуні не рекомендують з наступних причин:

  • ви вже не відчуєте тонкі грані смаку, сир буде схожий на пластик;
  • він втрачає форму - кришиться;
  • пропадає і приємний колір.

Про заморожування сулугуні

Деякі господарки пристосувалися заморожувати сулугуні з мінімальними втратами для продукту:

    Перекладіть порцію сиру на одне використання з фірмової упаковки в скляний або пластиковий контейнер, який можна заморожувати. Ємність має бути просторою, але не надто.
  1. Залийте сулугуні оригінальним розсолом або розчином кухонної солі так, щоб закрити його повністю, але щоб до верху посуду залишилося не менше 1 см. Це потрібно, щоб контейнер не лопнув, коли розсол замерзне і збільшиться в об'ємі.
  2. Відправте в морозильну камеру.
  3. Розморожуйте строго в холодильнику.

Розсіл для сулугуні 1 л кип'яченої охолола води + 400 столова ложка кухонної солі.

Якщо дозволяє пристрій холодильника, використовуйте спеціальний режим «заморожування». Чим швидше застигне продукт, тим менше постраждають його смакові якості.

Спробуйте з'їсти сир протягом місяця - довше зберігати його просто немає сенсу. Краще використовувати м'який розморожений сир у складі страв, наприклад для начинки у випічку або салат.

До речі У розсолі вимочуються й інші сири: фета, моцарелла, бринза.

Як зберігати сулугуні без морозильника

Склад сиру збалансований: тут є не тільки білки, вітаміни та мінерали, а й корисні мікроорганізми. Саме тому до зберігання сирів варто ставитися з розумом.

При кімнатній температурі сулугуні зіпсується за лічені години. Тому розмістіть його на нижній полиці холодильника або у відсіку для фруктів, обов'язково при постійній температурі.

Найсмачніший сир сулугуні продається в контейнерах з розсолом. Він же і найдовше зберігається – приблизно 1 місяць. За цей час ви точно встигнете насолодитися чудовим солонуватим смаком продукту.

Без розсолу сулугуні лежить лише від 2 до 10 днів. Якщо ж на упаковці вказано більший термін, насторожіться: швидше за все, до нього включені консерванти.

Заходи, які допоможуть сиру не зіпсуватися:

    Забезпечте герметичність упаковки.
  1. Відкриту пачку замініть на фольгу, пергамент або спеціальний папір для сиру або використовуйте контейнер з кришкою. А в поліетиленовому пакеті або плівці продукт «задохнеться».
  2. Якщо є можливість, то зберігайте брусочок м'якого сиру в розсолі, це покращить його смак.
  3. Періодично замінюйте розсіл для зберігання на свіжий. Це продовжить його свіжість.

Рада від журналу «Міс Чистота» Помістіть у контейнер кілька порцій цукру-рафінаду, щоб він вбирав вологу, що виділяється. Ця хитрість дозволить продовжити термін придатності сулугуні на пару днів.

Купуйте сулугуні в обмежених кількостях, адже свіжий делікатесний сир набагато смачніший, ніж розморожений і навіть просто залежав у холодильнику.

Категорія:

Зберігання