Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

При неправильному догляді на поверхні сковороди виникає чорний нагар, який непросто відчистити. Хороші результати дає метод механічного очищення сковороди від нагару дрилем. Однак, якщо діяти, не знаючи технології, можна пошкодити поверхню, зробивши посудину непридатною для подальшого використання. Крім того, не будь-яке начиння можна чистити абразивами. Розберемося, що і як робити, щоб не зіпсувати сковороду та отримати чисту блискучу поверхню.

Звідки береться нагар і чому його треба зчищати?

У процесі приготування їжі на стінках сковороди (а також сотейника, млинці, форми для запікання тощо) поступово утворюються міцні чорні відкладення, які називають нагаром. До складу нагару входять продукти згоряння їжі (в основному згорілі жири), пил, оксиди металів, з яких виготовлений посуд. Якщо за кухонним приладдям не доглядати систематично, чорна кірка ставатиме все товстішою і товщішою.

Нагар з чавунного або алюмінієвого посуду видаляється з великими труднощами. Ці відкладення мають неестетичний вигляд, крім того, знижують теплопровідність сковороди. Через це їжа прогрівається нерівномірно і стає не такою смачною. Але головна шкода окалини полягає в тому, що її шматочки можуть відколюватись, потрапляючи в їжу. Така «добавка» здатна завдати чималої шкоди здоров'ю.

Ось причини, з яких нагар необхідно зчищати:

  • При хімічному аналізі нагару у його складі було виявлено бензапірен.Цей продукт згоряння жиру має канцерогенну здатність, провокуючи розвиток злоякісних пухлин шлунка. Шкідливий вплив бензапірену посилюється його здатністю накопичуватися в організмі. Тому систематично готувати на покритій окалиною сковороді шкідливо.
  • Розгляд кірки під мікроскопом показало, що ці відкладення мають не суцільну, а губчасту структуру. Така губка заселяється мікроорганізмами. Продуковані ними відходи стають додатковим фактором, що впливає на здоров'я.

Ось чому необхідно регулярно прибирати нагар із посуду. І хоча в домашніх умовах відчистити чавунний лист або алюмінієву млинець непросто, сьогодні існують ефективні методи, що дозволяють впоратися з нагаром швидко.

Швидко та ефективно здерти нагар здатний піскоструминний апарат. Знайти такий можна в автомобільних та шиномонтажних майстернях. Послуга чищення коштує недорого та не займає багато часу.Однак існує ризик, що в металі з'являться мікроскопічні тріщини, через які сковорода може в майбутньому зламатися.

Механічна очистка: за і проти

Для начиння, не оснащеного антипригарним покриттям, найбільш ефективний механічний спосіб усунення відкладень. Він передбачає використання твердих частинок (абразивів) або металевих інструментів, якими нагар у буквальному сенсі здирається з поверхні.

У такого методу є низка переваг:

  • Швидкість. Застосування хімічних розчинників вимагає кількох діб, а за допомогою дриля, оснащеного металевою щіткою, можна здерти нагар за 20-40 хвилин.
  • Економічність. Пляшка засобу, здатного розчинити нагар, коштує недешево (не менше 250-500 руб.). Електричний дриль є практично в будь-якому будинку і використовується безкоштовно.
  • Ефективність. Поверхня легко відчищається до блиску. Іншими засобами досягти такого результату важко.

Є у механічного чищення та недоліки. Жорсткий метал та абразиви можуть пошкодити шар оксидної плівки, що захищає чавун чи алюміній від корозії. І тоді посуд почне іржавіти, а приготовлена в ньому їжа набуде неприємного металевого присмаку. Щоб уникнути цього ефекту, після очищення необхідно відновити оксидну плівку.

Дреллю та металевою щіткою заборонено чистити посуд з антипригарним покриттям, керамічні та тефлонові сковороди. Алюмінієвий посуд допустимо піддавати механічному чищенню тільки зовні.

Як чистити сковороду дрилем?

Порядок дій при очищенні сковороди від нагару дрилем виглядає так:

    Готують інструмент: на дриль закріплюють круглу щітку по металу, на стіл - струбцини, якими утримуватиметься сковорода.
  1. Підготовляють сковороду: знімають дерев'яну або пластикову ручку, надійно затискають посудину в струбцинах.
  2. Вдягають спецодяг. На очі потрібні захисні окуляри, на руки – щільні рукавички. Ці заходи захистять шкіру та слизові від поранень частинками окалини.
  3. Включають дриль, очищають зовнішню частину посудини з боків.
  4. Видаляють відкладення з дна із зовнішнього боку.
  5. На закінчення проводять чищення внутрішньої поверхні (якщо матеріал дозволяє).

Вся процедура займає близько 30 хвилин.

Щоб полегшити очищення, попередньо нагрійте сковороду паяльною лампою. Також можна використовувати для нагрівання газову плиту. Прожарювання розм'якшить наліт і прискорить процес чищення.

Догляд за сковородою після чищення

Після видалення нагару за допомогою сильного механічного впливу метал позбавляється захисної плівки з оксидів.Щоб її відновити, налийте на сковороду олії та насипте солі. Доведіть олію до кипіння. Коли олія охолоне, посуд промивають водою. Після цієї процедури оксидна плівка має відновитись.

Щоб у майбутньому не стикатися з неприємною необхідністю чищення сковороди від нагару, вчасно зчищайте забруднення після кожного приготування їжі.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Чищення та прибирання