Помістити курку для зберігання в морозильник - зручно, але потім постає питання, як варити цю заморожену курку? Чи потрібно її розморожувати перед тим, як кинути в суп? Це не обов'язково, особливо якщо продукт був правильно підготовлений.

Коли заморозка не перешкода

Що таке правильна підготовка? Відповідь дуже проста: перед заправкою в морозилку курку потрібно очистити від залишків пір'я, обробити, якщо хочете менше жиру - зняти шкіру. Для других страв рекомендується зняти м'ясо з кістки.Потім шматочки потрібно розкласти в різні контейнери або пакети, підписати термін придатності і укласти на полиці.

Рада Чим суші буде поверхня майбутньої заготівлі після ополіскування і чим менше встигне натекти «соку» в процесі заморозки, тим якісніше вийшов напівфабрикат.

Такий заздалегідь підготовлений продукт не потрібно розморожувати – просто запускайте у холодну воду та варіть. Ні на смак, ні на якість готової страви це не вплине.

На що впливає лід

Заморожена курка вариться так само, як і охолоджена, за одним винятком: м'ясу знадобиться більше часу, в середньому, в 1,5 рази, щоб приготуватися повністю. І все ж суп на столі виявиться помітно швидше, ніж при розморожуванні.

Другий нюанс: крижана курка ще охолоджує воду і довше не дає їй закипіти. Відповідно, якщо ви варите суп у мультиварці, задайте в 1,5-2 рази більший інтервал роботи, інакше курка не довариться або бульйон вийде не насичений.

Обов'язково курка в мультиварці повинна прокипіти - оскільки гріється прилад повільно, а потім томить суп (за рахунок цього виходить ефект "з печі" ), залишається ризик, що в м'ясі розплодяться і потім не загинуть шкідливі мікроорганізми. Тому журнал «Міс Чистота» рекомендує вибирати програму «Мультиповар» або спочатку «Варку», дати курці покипіти, зняти піну, а потім активувати цикл «Суп».

Рада Не покладайтеся на таймер повністю, і перевіряйте готовність курки вилкою. Сирий продукт проколюватиметься важче, з проколу виділятиметься сік, який відразу дасть піну.

Коли курку потрібно розморожувати

Є кілька випадків, коли розморожування обов'язкове:

  • коли заморожена порція занадто велика - потрібно дати трохи відтанути, відокремити потрібну кількість, а залишок відразу сховати назад в морозильну камеру;
  • коли попередньо не знята шкірка, а в блюді вона ні до чого (наприклад, потрібна дієтична страва, з мінімумом жиру);
  • коли порція замерзла так, що не лягає в посуд і стирчить над водою;
  • якщо передбачається смажити або гасити курку - зайвий сік зіпсує блюдо, тому рекомендується дати м'ясу відтанути і обтекти, потім проминути, просушити паперовими рушниками і пускати в приготування їжі.

Категоричні неприпустиме повторне заморожування, тому так важливо ділити курку на порції заздалегідь. В іншому випадку бажано пустити весь запас у готування відразу, наприклад, зробивши суп з шийки, спинки і крил, салат з грудинки і тушковану картоплю з м'ясом стегенець.

Як правильно розморозити

Після відтавання курка не втратить ні смаку, ні форми, якщо слідувати простим рекомендаціям:

    Оттаивайте продукт повільно, переважно в холодильнику або на балконі. У НВЧ або духовці високий ризик висушити м'ясо або запекти. На підсумковій страві це позначиться негативно. У кімнаті - непоганий варіант, якщо немає кішок / собак, а повітря досить прохолодне, інакше курка стухне незабаром після того, як розтане. Хороше місце - підвіконня з північної або західної сторони.
  1. Звільніть продукт від пакета, плівки, вийміть з контейнера на тарілку - це прискорить розморожування.
  2. Не форсуйте розморожування струменем води: ці м'ясні бризки не гігієнічні, а м'ясо стане водянистим.
  3. Покладіть курку в посуд з бортами: з неї стіче досить багато рідини. Буде погано, якщо все проллється на продукти нижче.
  4. Щоб захистити курку під час відтавання на столі від вихованців, накрийте продукт ковпаком для НВЧ.

Не соромтеся купувати курку про запас і заморожувати.У такому вигляді вона зберігає всі корисні якості від 2 до 5 місяців за стандартного режиму в морозильній камері. Відтавати птаха перед приготуванням не обов'язково - для супу кладіть курку, не розморожуючи. Це дуже зручно, якщо страва потрібна сьогодні на обід, а не завтра на сніданок.

Категорія:

Поради