Свіжий шпинат довго не зберігається, він пролежить у холодильнику максимум 14 днів. Щоб зберегти літній урожай вітамінним та смачним, використовуйте морозильну камеру.

Як заморозити шпинат на зиму в домашніх умовах, щоб він зберіг вітаміни та насичений колір? Варіанти найрізноманітніші: пучки, нарізка, пюре, бланшована зелень і суміш із вершковим маслом.

Заморозка цільного листя

Як заморожувати шпинат у побутовій морозилці:

    Заберіть тільки здорову зелень.Листочки повинні бути рівно забарвлені, без гнилі та інших ушкоджень. Віддавайте перевагу молодим невеликим листочкам, зібраним до першого цвітіння - у них не буде гіркуватості. Якщо купуєте шпинат на ринку, то відмовтеся від неприродно блискучої зелені, покритої воском.
  1. Перед будь-яким видом заморожування шпинат потрібно ретельно промивати. Навіть якщо це ваша городня рослина, на ній все одно накопичується пил.
  2. Огляньте листя, якщо є грубуваті стебла, їх краще зрізати.
  3. Промитий шпинат розкладіть на рушник і дайте просохнути. Промокніть листочки серветками, щоб прискорити висихання. Це обов'язковий етап, тому що вода перетвориться на крижану кірку, зіпсує форму шпинату та його смак.
  4. Розподіліть листя по пластикових пакетах, контейнерах або лотках. Робіть зручні порції, щоб використати їх поступово. Одна упаковка - одна страва.
  5. Щоб зелень не пошкодилася, складайте її чарками або скочуйте по кілька штук у рулет.
  6. Постарайтеся, щоб у тарі залишилося якнайменше повітря.
  7. Якщо заморожуватимете рулетом, зверніть увагу на харчову плівку. Обмотайте їй кілька разів шпинат. Такі порції не займуть багато місця в морозильній камері.
  8. Сховайте заготовку в морозильник.

Термін придатності свіжого листя в морозильній камері досягає 1 року, якщо прилад постійно зберігає температуру -18 градусів. Але найсмачніший і найкорисніший шпинат - це той, який лежав у холоді не довше 3-4 місяців.

Здрібнений шпинат

Розморожені листочки нарізати складніше, ніж свіжі. Подбайте про це заздалегідь: нехай у морозильнику свого часу чекає ароматна нарізка.

Як приготувати:

    Зберіть шпинат і ретельно промийте, кілька разів змінивши воду.
  1. Просушіть листя.
  2. Візьміть пачку листочків, скачайте в трубочку і наріжте на смужки шириною до 1 см.
  3. Підготуйте зручні ємності для зберігання, розподіліть по них шпинатну нарізку, щільно закрийте та відправте на зберігання.

Рада Журнал «Міс Чистота» звертає увагу своїх читачів, що шокова заморозка дозволяє зберегти форму, смак і колір шпинату. При вийманні з камери він буде дуже схожий на свіжий.

Пюре-кубики

Заморозка - це не тільки збереження продуктів, але й зручний спосіб скоротити час приготування страв. Запаси на зиму – це неписана збірка рецептів. Господині не доведеться ламати голову і бігти до супермаркету за відсутніми продуктами: все вже є під рукою у напівготовому вигляді.

Пюре зі шпинату - це хороша база для супу, начинок у випічку, живильних зелених смузі, овочевих котлет і т.д.

Як зробити і заморозити пюре, рецепт:

    Щоб отримати зі шпинату пюре, підготуйте листочки стандартним способом. Коли вони просохнуть, помістіть все в блендер і подрібніть до потрібного ступеня.
  1. Деякі господині роблять більш рідку масу, додаючи до листя воду.
  2. Пюрированную зелень розподіліть ложкою по формах для льоду. Можна брати контейнери для цукерок та печива, у силіконових роз'ємах теж виходить вдало. Симпатичні пюре-шматочки сподобаються дітям.
  3. Коли вся маса застигне, витягніть з її форм і перекладіть по порційним пакетам. Контейнери використовуйте для наступної порції пюре.

Рада Якщо шматочки пюре сильно примерзли до лотків, то дайте їм трохи відтанути.

Пюре підходить для дієтичного та дитячого харчування. Щоб заготовити більші порції, беріть пластикові стаканчики, контейнери з кришками, упаковки з-під сиру, молока або йогурту.

Бланшування

Принципова різниця в заготівлі шпинату цим способом - він займає менше місця та зберігає свій насичений колір. Також коротке проварювання видаляє зі складу оксалати. Бланшований шпинат готується швидше. Єдиний мінус - втрата частини вітамінів під дією киплячої води.

Як правильно заготовити на зиму шпинат методом бланшування:

    Відбір та очищення - як описано вище.
  1. Подрібнювати продукт не обов'язково, бланшують як цілісне листя, так і нарізку.
  2. Підготуйте зручний друшляк.
  3. Закип'ятіть у каструлі воду.
  4. Опустіть шпинатну зелень у окріп на 2-3 хвилини.
  5. Тепер витягніть друшляк і перекладіть його в таз з крижаною водою. Шпинат потрібно якнайшвидше остудити.
  6. Альтернативний варіант бланшування - залити листя окропом, а не варити.
  7. Далі треба дати стекти воді і трохи просушити листочки.
  8. Бланшоване листя скочують пучками, кульками або ковбасками. Розподіліть порції рівним шаром на плоскій страві і підморозьте.
  9. Через пару годин, коли шпинат застигне, розфасуйте його по пакетах або контейнерах для зберігання.

Рада Розморожування шпинату проводиться поступово. Якщо страва вариться, тушкується або запікається, то чекати відтавання не обов'язково. Додайте крижаний шпинат до холодних коктейлів, а розморожений - до салатів та начинок.

Шпинат відомий тим, що добре поєднується з безліччю продуктів. Він практично несмачний, зате покращує різноманітні страви. Зберігати шпинат, а також інші овочі та зелень краще в окремому відсіку. Якщо помістити продукт поряд з рибою або м'ясом, він вбере їх запах.

Шпинат в олії

Дуже смачна добавка до круп та овочів - шпинатні шматочки в вершковому маслі. Рецепт:

    Подрібніть зелень ножем або блендером.
  1. Розм'якшіть вершкове масло до кімнатної температури.
  2. Змішайте масло та шпинат.
  3. Розподіліть по маленьких формах і заморозьте.

Використовуйте шпинат для приготування зелених супів, вітамінних салатів, овочевих сумішей для гасіння, начинок у пироги та ароматних коктейлів. Чим більше різних заморозків, тим різноманітніше зимове меню.

Категорія:

Зберігання