Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Знайти якісний, смачний кавун взимку - завдання нереальне. Натомість смугасту ягоду можна заморозити на зиму. У морозильній камері кавун збереже свою користь та смак, але будьте готові, що м'якоть втратить форму. Справа в тому, що в ній дуже багато води.
Як заморозити кавун
З замороженого кавуна виходять цікаві добавки до коктейлів, десертів, смузі, морозива. Зберегти щільну структуру м'якоті навряд чи вдасться: після розморожування вона все одно розпливеться. Але солодкий смак і вітаміни морозильнику зберегти під силу.
Оптимальний спосіб – це шокова заморозка. Чим швидше застигне м'якоть, тим більше користі в ній залишиться, вона не надто розм'якне і не втратить насолоди. Витримайте кавуни за низьких температур близько 2 годин, а потім перемістіть у стандартну морозилку з температурою -18 градусів.
Цілком плід навряд чи поміститься в камеру, це погана ідея, а після вилучення такий кавун не матиме жодної цінності. Спробуйте нарізати плід і заготовити його шматочками у вигляді пюре, соку або в солодкому сиропі.
М'якуш шматочками
Зробити кавунові шматочки легше простого. Рецепт:
- Промийте шкірку. При нарізанні бруд з нього легко потрапляє на м'якоть.
- Розділіть плід навпіл, потім ще кілька частин.
- Видаліть скоринки, захоплюючи білі та світло-рожеві ділянки м'якоті. Заморожувати будемо лише яскраву частину кавуна.
- Тепер наріжте ягоду кубиками, брусочками, виріжте формами або зачерпніть пристроєм для кульок морозива. Не забудьте витягти кісточки.
- Розкладіть все рівним шаром на лист.
- Шматочки треба для початку підморозити окремо, щоб вони не злиплися. Потримайте деко в морозилці кілька годин максимум 12.
- Тверді кавунові часточки розфасуйте контейнерами або пакетами. Щільно все запакуйте, бажано в два шари і відправте на зберігання. Тільки не забудьте залишити трохи місця в пакетах, тому що кавун у холоді розшириться.
- Робіть заморозку невеликими порціями, на один прийом їжі.
- Повторно заморожувати кавун не можна - зіпсуйте.
Журнал «Міс Чистота» нагадує, що кавун негативно славиться високим ризиком отруєння. Відбирайте м'якоть тільки з центру плоду: чим ближче до шкірки - тим більше нітратів.
Кавун з цукром
Втрата насолоди при заморожуванні - природний процес. Щоб зберегти кавун солодким, просто пересипте його цукром. Підготуйте часточки як у попередньому рецепті, розмістіть їх по контейнерах і додайте цукор у розрахунку 100-200 г на півкіло ягоди.
Кавун у сиропі
Збереже насолоду кавуна не тільки цукор, а й сироп на його основі. Змішайте воду та цукор у рівних пропорціях, розтопіть, трохи остудіть і залийте кавунові часточки. Сироп повинен покривати весь контейнер: від заморозки він розшириться. Не забудьте добре запакувати заготовку перед тим, як вона відправиться в морозильник.
Рада Щоб кавун не ввібрав у себе сторонні запахи, зберігайте його окремо від м'яса, риби та інших продуктів, що сильно пахнуть. В ідеалі варто завести окрему камеру для овочів, фруктів та ягід.
Кавуновий сік та пюре
Спробуйте заготовити шматочки кавунового пюре чи соку. Потім їх можна використовувати для напоїв та морозива.
Інструкція проста:
- Відріжте потрібну м'якоть, видаліть кісточки.
- Для пюре розімніть кавун вилкою або відправте в блендер.
- Сік легко віджати з пюре, помістивши його в марлю або задіявши соковитискач.
- За бажанням додайте в сік і пюре трохи цукру.
- Розлийте все за красивими формами для льоду або випічки, підійдуть невеликі пластикові стаканчики та контейнери з кришкою.
- Упакуйте у додаткові пакети та відправте в блок заморозки.
Порада Кавуновий лід - ефективний та ароматний тонік для шкіри обличчя та шиї.
Як розморозити
Якщо ви використовуєте пюре або крижаний сік, то не розморожуйте, а одразу відправляйте шматочки в коктейль.
Інші ласощі слід розморожувати поступово. Спочатку перемістіть їх у холодильник. Через пару-трійку годин дайте кавуновим часточкам розтанути при кімнатній температурі. Не забудьте, що розморожування протримається недовго максимум два дні. Не розморожуйте про запас.
Як вибрати хороший кавун: докладні поради
Щоб заморозка вийшла смачною, слід уважно поставитися до покупки плода.
Підбірка порад:
Кавун - ягода пізня, а значить, шукати її раніше серпня сенсу немає. Або це нітратні плоди, або недозрілі. Найбільш цукристі сорти з'являються на ринку восени.- Якщо постукати по шкірці кавуна, пролунає дзвін. При стиску плід повинен хруснути.
- Зверніть увагу на зріз: якщо структура зерниста - все в порядку, якщо поверхня гладка, наче дзеркальна - є ризик отруєння.
- У хорошої ягоди велика земляна пляма жовтого або коричневого відтінку.
- Вибирайте плоди в діапазоні 4-7 кг.
Насолоджуватися свіжим кавуном взимку легко, просто дотримуйтесь всіх правил вибору, підготовки та процесу заморожування. Якщо ви все зробили правильно, то солодкий кавун зберігатиметься до 1 року.