Пельмені подобаються багатьом людям. Цей продукт приходить на допомогу, якщо треба приготувати ситний і смачний обід на швидку руку. Пельмені можна смажити, відварювати, подавати їх із соусом чи бульйоном. Це дозволить щоразу отримувати страву з новим смаком. Далеко не останню роль відіграє правильний вибір приправи для пельменів. Їх можна додати у воду, в якій готуються вже зліплені вироби, фарш.

Існує досить довгий перелік спецій, які додають у пельмені. Такі прянощі відмінно підходять і для приготування мантів, хінкалі та інших подібних страв.

Найпопулярніші спеції та приправи для пельменів

Традиційно найбільш підходящими для пельменів вважаються такі спеції:

  • коріандр. Пряність відрізняється солодкувато-гіркуватим смаком та специфічним ароматом. Властивості коріандру розкриваються особливо яскраво, якщо спецію ретельно стовкти перед додаванням до страви. Пряність додають і в бульйон, і фарш;
  • паприка. У цієї пряності солодкувато-перечний смак, який здатний зробити начинку для пельменів більш пікантною;
  • часник. Гранульований овоч зазвичай додають у бульйон для варіння пельменів. Деякі господині воліють використовувати з цією метою свіжі зубчики часнику;
  • чорний перець. Його вважають за універсальну приправу. У чорного перцю помірно гіркуватий присмак. Продукт відрізняється приємним пряним ароматом;
  • лавровий лист. Прянощі кидають у бульйон при його закипанні. Потім лавровий лист акуратно витягають із готової страви;
  • корінь пастернаку. У цієї запашної приправи характерний солодкуватий присмак. Корінь пастернаку зазвичай використовується для приготування бульйону або фаршу;
  • чаман. Прянощі користується великою популярністю в східній кухні. Чаман активно додають у фарш або бульйон (у меленому вигляді);
  • гірчичний порошок. Ця приправа має пікантний смак, неповторний пряний аромат;
  • цибуля. Спецію використовують як у сушеному, так і у свіжому вигляді.

Деякі рецепти передбачають додавання кореня селери в бульйон для варіння пельменів. Як приправу до страви часто використовують хмелі-зуміли. До її складу входить безліч спецій (пажитник, м'ята, коріандр, майоран, червоний гострий перець, шафран тощо)

Майоран для приготування пельменів

В якості приправи використовують виключно лист рослини. Майоран має вишуканий квітковий аромат, пекуче-гострий, солодкуватий присмак.

Мускатний горіх

Мускатний горіх нечасто використовується в кулінарії. У складі прянощі містяться:

  • вітамін Е;
  • мінерали;
  • ефірні олії;
  • вітаміни групи В.

Мускатний горіх підвищує апетит. Ця корисна для організму пряність надає позитивний вплив на серцево-судинну та нервову системи.

Готові магазинні приправи

У складі спеції для варіння пельменів відомого виробника KAMIS містяться:

  • часник;
  • помідори;
  • лавровий лист;
  • коріандр;
  • перець чилі;
  • куркума;
  • запашний перець;
  • петрушка;
  • укроп.

У продаж можна побачити і приправу марки «Трапеза». Вона призначена для додавання в бульйон, в якому варяться пельмені, м'ясний фарш.

Приправа марки «Трапеза» складається з:

  • лаврового листа;
  • коріандра;
  • моркви;
  • лука;
  • паприки;
  • запашного перцю;
  • пастернака;
  • петрушки;
  • кропу;
  • чеснока.

Приправа «Спеціаліст» призначена для додавання в бульйон. До складу цієї пряності включено: насіння коріандру, кардамон, сушений часник, кріп, петрушка, цибуля, паприка.

Спеції для м'ясного фаршу

Склад приправи для фаршу багато в чому залежить від індивідуальних кулінарних переваг. Зокрема, деякі господині вважають за краще додавати у фарш мигдальний горіх.

При виборі спеції варто враховувати і вид м'яса:

  • смак яловичого фаршу стане трохи багатшим, якщо додати в нього трохи цибульного соку та чорного перцю;
  • курка відмінно поєднується з куркумою та гірчицею. Смак фаршу з птиці повністю розкривається при додаванні до нього шавлії;
  • ідеальний варіант для приготування пельменного фаршу з яловичини - поєднання сумаха та пекучого перцю;
  • свинина набуває пікантного смаку при додаванні до неї невеликої кількості сухого вина, цибулі, чорного перцю та розмарину.

Смачні соуси для пельменів

Для приготування пікантного соусу знадобляться наведені нижче інгредієнти:

  • попередньо нашатковані мариновані огірки;
  • майонез;
  • невелика кількість зелені петрушки.

При приготуванні сметанно-часникового соусу сметану змішують з часточками часнику, попередньо пропущеними через прес. Основними інгредієнтами для цибульно-вершкового соусу є цибуля, запечена в духовці, вершки та сіль.

У грибний сезон можна просто посипати свіжоприготовлену страву скибочками лисичок або смажених опеньків. Це стане надзвичайно смачним доповненням до гарячих пельменів.

За бажання можна приготувати і пікантний соус до пельменів. Основними його компонентами є:

  • гірчиця;
  • сметана;
  • томатна паста;
  • яєчний жовток;
  • прянощі.

Зверніть увагу! Всі вказані вище інгредієнти збивають з 10 мл мінеральної води.

Як приготувати готові суміші спецій для пельменів самостійно

До складу універсальної приправи для пельменів, яку можна приготувати вдома самостійно, входять:

  • 5 грамів чорного перцю (горошком);
  • 1 столова ложка сушеної паприки;
  • 5 грамів коріандру;
  • 1 столова ложка сушеного кропу;
  • 10 грамів базиліка.

Спосіб приготування універсальної приправи досить простий:

    Всі зазначені вище спеції поміщають у кавомолку. Прилад вмикають на 30 секунд. При необхідності можна продовжити подрібнення прянощів ще протягом 10 секунд.
  1. Універсальну приправу, що вийшла, пересипають в суху ємність і щільно її закривають. Банку потрібно поставити на зберігання в прохолодне місце, надійне, захищене від проникнення прямих сонячних променів.

Зверніть увагу! Двох чайних ложок універсальної приправи для пельменів (без гірки) вистачить на 1 кг яловичого фаршу.

Рецепти пельменів зі спеціями

Пельмені - споконвічно російська страва, яку за традицією варять у окропі. Але є й оригінальніші способи приготування цієї страви.

Смажені пельмені

Можна посмажити пельмені на сковороді із соєвим соусом. Для цього необхідні такі продукти:

  • 2 чайні ложки соняшникової олії;
  • 20 пельменів;
  • 60 мл соєвого соусу;
  • 6 столових ложок води;
  • 1/2 чайної ложки цукрового піску;
  • трохи чорного меленого перцю;
  • невелика кількість кунжуту та мускатного горіха.

Процес приготування пельменів такий:

    На сковорідці розігрівають олію. На посуд викладають пельмені. Їх потрібно обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки.
  1. В окремому посуді змішують воду, соєвий соус та цукровий пісок. Суміш, що вийшла, вливають у сковороду, накривають її кришкою і смажать пельмені на середньому вогні 5 хвилин.
  2. На наступному етапі приготування у страву кладуть мелений перець, мускатний горіх.
    3. Через 2-3 хвилини пельмені посипають кунжутом, відключають вогонь. Страву подають на стіл з майонезом або сметаною.

З томатною пастою на сковорідці

Існує простий рецепт приготування смачних пельменів з томатною пастою на сковорідці. Соус до цієї страви можна зробити менш або більш гострим (на свій смак). Такі пельмені відмінно підходять як для повноцінної другої страви на обід, так і для ситного перекушування.

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

  • 400 грамів пельменів;
  • 1 головка цибулі;
  • 2 часникових зубчика;
  • 1 середня морква;
  • 0,5 кг томатної пасти;
  • сіль та чорний мелений перець (за смаком);
  • невелика кількість перцю чилі;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • 250 мл води;
  • невелика кількість зелені.

Покроковий рецепт приготування пельменів на сковороді виглядає так:

    Часник і цибуля ретельно очищають і дрібно нарізають.
  1. Морква натирають на тертці з дрібними отворами.
  2. Овочі тушкують до м'якості на олії протягом 10 хвилин.
  3. Додають сіль та спеції.
  4. В овочеву засмажку кладуть томатну пасту. Потім до неї додають рубану зелень і воду.
  5. Соус з томатною пастою перемішують і доводять до кипіння.
  6. У страву додають пельмені, гасять їх протягом 15 хвилин на середньому вогні.
  7. Страву подають у томатному соусі в гарячому вигляді. Пельмені додатково прикрашають зеленню.

З грибами в сметанному соусі

Пельмені можна посмажити з грибами в сметанному соусі. У такому разі вони виходять дуже смачними. Приблизно час приготування страви - 20 хвилин.

Щоб посмажити пельмені з грибами, необхідні такі інгредієнти:

  • 300 грамів пельменів;
  • 0,2 кг грибів;
  • 1 цибулина;
  • 150 грамів сметани;
  • суміш перців, сіль (за смаком);
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • невелика кількість кропу.

Спочатку потрібно розігріти сковороду, влити в неї олію. Потім на посуд викладають пельмені. Їх обсмажують з усіх боків на невеликому вогні (до золотистого відтінку).

Гриби нарізають невеликими кубиками. Їхні скибочки викладають на сковороду до пельменів. Після цього в посуд додають нарізану тоненькими півкільцями цибулю.

Через 7 хвилин до сковороди додають сметану, мелений перець, сіль. Страву гасять під кришкою близько 5 хвилин. В кінці приготування необхідно додати в пельмені рубану зелень.

Смажені пельмені з овочами

Соковиті підсмажені пельмені з великою кількістю овочів готуються дуже легко і швидко. Ця ситна страва легко нагодує всю сім'ю.

Інгредієнти для приготування смажених пельменів:

  • 10 штук спаржевої квасолі;
  • 10 пельменів;
  • 1 помідор;
  • ¼ пачки вершкового масла;
  • 30 грамів сиру;
  • червоний мелений перець і сіль (за смаком).

Процес приготування пельменів не відрізняється складністю:

    Сковороду ставлять на вогонь, розтоплюють на ній невелику кількість вершкового масла.
  1. Спаржеву квасолю ретельно промивають. Потім овоч викладають на сковорідку. Стручки спаржевої квасолі смажать протягом 5 хвилин.
  2. На сковорідку кладуть пельмені. Їх потрібно смажити на вогні сильної потужності, постійно помішуючи (до утворення рум'яної скоринки).
  3. Додають томати, сіль та приправи в блюдо.
  4. Сковорідку накривають кришкою.
  5. Потім зменшують вогонь і гасять пельмешки до готовності.
  6. Незадовго до вимкнення газової плити у блюдо кладуть тертий сир.
  7. Сковороду знімають із вогню. Страви дають настоятися під кришкою протягом 3 хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб сир розплавився.

Пельмені - апетитна, ситна страва. Якщо виявити трохи кулінарної фантазії, можна подати його до святкового столу. Грамотно обрані приправи гармонійно підкреслять смак свіжоприготовлених пельменів.

Категорія:

Захист рослин