Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Багато власників вишневих садів замислюються про те, щоб заморозити вишню в морозилці. Адже влітку багатий урожай нема куди подіти: свіжі ягідки з кислим смаком неможливо їсти кілограмами. Шкода пропадаючих плодів. А в холодну пору року організму не вистачає вітамінного підживлення, але вже нічого не росте. Ми розповімо, як правильно заморозити вишню на зиму з кісточками і без, у власному соку, сиропі та іншими способами.

Навіщо заморожувати вишню вдома?

Заморозка - один із найкращих способів продовжити термін придатності овочів, фруктів та ягід. Якщо вона проведена правильно, у плодах на 90-100% зберігаються корисні речовини: вітаміни, макро- та мікроелементи, органічні кислоти.

За хімічним складом заморожена вишня практично не поступається свіжою. Вона має калорійність 45-50 ккал на 100 г (якщо ви не додавали цукор) та у великих кількостях містить наступні речовини:

  • вітамін А та бета-каротин;
  • вітаміни групи В;
  • калій;
  • магній;
  • залізо;
  • мідь;
  • жирні кислоти омега-3;
  • харчові волокна.

Вживаючи взимку заморожену вишеньку, ви підтримуєте здоров'я імунної, нервової, серцево-судинної та гормональної систем організму. А також отримуєте заряд бадьорості та відмінного настрою.

Підготовлену вишню без кісточок зручно використовувати у кулінарії. Вона надає неповторного смаку пирогам, тортам, вареникам, млинцям, кашам. А ось плоди з кісточками можна вживати як самостійний десерт або варити з них компот.

Зараз у продажу можна легко знайти заморожену продукцію, у тому числі вишню. Але ніхто, крім виробника, на 100% не знає, яка технологія застосовувалася, наскільки свіжою була сировина. Тому, якщо у вас є можливість, заморожуйте плоди в домашніх умовах самостійно. Тоді взимку ви будете впевнені як продукт.

Підготовка вишні до заморожування

Щоб заморозити вишню правильно, необхідно спочатку добре все підготувати. Інакше в холодильнику ягоди перетворяться на кашку з кислим або спиртовим присмаком. Виконайте такі рекомендації:

    Переберіть вишню. Видаліть живці, листя, викиньте зіпсовані, пошкоджені та червиві плоди. Врахуйте, що для заморозки підходять лише стиглі (але не перестиглі) ягоди. Проміжок часу між збиранням урожаю та заготівлею має бути мінімальним, інакше вишня пустить сік і стане непридатною до заморожування.
  1. Промийте ягоди. Їх потрібно засипати в друшляк і помістити під прохолодну проточну воду. Якщо температура буде висока, ягоди незабаром пустять сік. Мийте вишню ретельно, щоб на ній не залишилося жодних слідів.
  2. Просушіть сировину. Викладіть плоди рівним шаром на рушник. Воно вбере зайву вологу. Дочекайтеся, поки ягідки повністю висохнуть.
  3. Підготуйте тару. Для заморозки підійдуть щільні пакети із застібкою, стаканчики із кришками, пластикові контейнери. Не можна використовувати звичайні поліетиленові пакети, оскільки легко рвуться і пропускають сторонні запахи. А поряд з ягодами в морозильнику, швидше за все, лежатимуть м'ясо, риба та інші продукти.

Як заморозити вишню з кісточками?

Вишня з кісточками має більш естетичний зовнішній вигляд, ніж плоди без кісточок. Вона зберігає майже весь сік та максимум вітамінів, тому краще підходить для вживання як самостійний десерт. Пропонуємо вам два рецепти заморожування ягід.

Класичний рецепт

Перед основною заготівлею чисту та висушену вишню потрібно приморозити:

    Візьміть обробну дошку або широку тарілку і накрийте харчовою плівкою.
  1. Зверху викладіть плоди так, щоб вони не стикалися один з одним.
  2. Помістіть у морозильник на 2-3 години.

Якщо ягідки не прилипають до плівки, то готові до наступного етапу:

    Акуратно розфасуйте вишні в пакети по одному шару.
  1. Випустіть повітря і застебніть (щільно зав'яжіть).
Бажано заморожувати плоди з розрахунком на те, що порцію ви вживаєте за один раз. Достатньо помістити в пакет 200-300 г, максимум - 500 г. Адже продукт не підлягає повторному заморожуванню, оскільки в такому випадку втрачає корисні властивості.

Якщо ви використовуєте пластиковий контейнер, то в процесі розфасовки присипте вишню невеликою кількістю цукру або цукрової пудри. Так ви запобігете злипанню ягід, проте калорійність продукту зросте.

У кубиках

Цей незвичайний рецепт заморозки нагоді любителям коктейлів. Ви отримаєте порційні кубики льоду з цілісними вишеньками всередині. Такі плоди виглядають дуже естетично.

Підготуйте квадратні формочки для льоду, добре промийте їх. Опустіть усередину вишеньки. Залийте в кожну форму холодну кип'ячену воду. Обмотайте верх харчовою плівкою і надішліть плоди в морозильник.

Як заморозити вишню без кісточок?

Головна перевага вишні без кісточок у тому, що її зручно використовувати для приготування страв. Але перед заморожуванням доведеться довше повозитися з плодами.

Щоб дістати кісточки, використовуйте спеціальну машинку. Вона продається в господарських та інтернет-магазинах, коштує близько 300-600 рублів. Якщо можливості придбати машинку немає, візьміть просту шпильку.

Розглянемо рецепти заморозки плодів без кісточок.

Простий рецепт

Вам потрібно зробити ті ж кроки, які описані в класичному рецепті заморозки вишні з кісточками. Лише дійте швидко. Як тільки дістали кісточки, відправляйте плоди в холодильник приморожуватись, щоб ті не пустили сік.

У власному соку

Цей рецепт передбачає заморожування ягід у пластиковому контейнері:

    Для початку приготуйте солодку заливку. Візьміть 0,5 кг вишні без кісточок і 250 г цукру, збийте в блендері до отримання однорідної маси.
  1. Викладіть плоди у пластиковий контейнер, залишивши 2-3 см зверху.
  2. Залийте солодкою вишневою масою і відправте в морозильник.

У цукровому сиропі

Для приготування сиропу вам знадобиться 1 літр води та 1,5 кг цукру. Варіть суміш на сильному вогні до тих пір, поки кристали цукру повністю не розчиняться.

Вишенки викладіть у пластиковий контейнер. Залийте їх сиропом на 2/3 висоти. Залиште в кімнаті на 2-3 години, щоб плоди добре просочилися. Після цього приберіть у морозилку.

Перетерта

Це рецепт готової смачної начинки для випічки, млинців та вареників. Візьміть ягоди та цукор у пропорції 3/1 і відправте у блендер. Збивайте протягом 2-3 хвилин. Розфасуйте суміш у склянки або пластикові контейнери і заморозьте.

Як довго можна зберігати заморожену вишню?

Оптимальна температура зберігання - мінус 16-20 градусів. За таких умов продукт дозволяється вжити протягом 6-10 місяців.

Якщо ви додавали в плоди цукор, то термін придатності продовжується до 12-16 місяців.

У жодному разі не їжте прострочену вишню з кісточками. Останні містять амігдалін, який при тривалому зберіганні розпадається і виділяє токсичну речовину - синильну кислоту.

Таким чином, заморозити вишню в морозилці зовсім не важко. З урахуванням підготовчих дій ви впораєтеся за 1 годину або навіть швидше. Якщо хочете отримати максимально корисний продукт, не додавайте в плоди цукор. Взимку ви дістанете з холодильника ягоди, які не тільки покращать смак улюблених страв, але й наситить організм вітамінами.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради