Заморозити малину на зиму в морозильній камері зовсім не складно. У холодні зимові дні ягоди можна буде додавати до чаю, компоту, сиру, каші, начинки для пирога. Особливо актуальною заморозка малини залишається для дачників, які не встигають до ладу переробити свій урожай. Щоб максимально зберегти вітаміни та смакові якості ягід, потрібно заморожувати їх за певними правилами.

Чи є користь у заморожених ягодах?

Багато хто замислювався про те, чи зберігаються корисні якості ягід після заморожування. У свіжому вигляді малина насичена вітамінами, ароматна та смачна. Але що з нею відбувається в процесі заморожування?

Можна заспокоїти тих, хто прагне отримувати з продуктів максимальну користь. Якщо для заморозки застосовувалася правильна технологія та упаковка була герметичною, то всі свої цінні якості ягоди не розгублять аж до весни.

У замороженій малині вітаміни повністю зберігаються протягом 8 місяців. Взимку купити свіжі ягоди можна далеко не скрізь, коштують вони дорого, а щодо користі продукту є великі сумніви. Тому заготівля, зроблена в морозилці, завжди стане в нагоді.

Щоб малина перед вживанням не втратила форму та корисні властивості, її потрібно не тільки правильно заморозити, а й правильно розморозити. Ягоди дістають із морозилки за 1-1,5 години до вживання та перекладають у холодильну камеру, де процес розморожування відбуватиметься поступово. Їсти малину можна буде після повного розморожування. А ось варити компот краще з морожених ягід, відразу кидаючи їх у киплячу воду.

Підготовка малини до заморожування

Перш ніж приступити до збору ягід, потрібно розрахувати, яка їх кількість знадобиться взимку саме для заморожування. Частина врожаю напевно піде на приготування варення та компотів, частина буде з'їдена у свіжому вигляді. Визначившись з обсягом заготівлі, збирають ягоди.

Тримати врожай у свіжому вигляді допустимо не більше 2 днів. З кожною годиною кількість вітамінів у ягодах стрімко зменшується, тому в ідеалі приступити до заморожування малини потрібно відразу ж, як тільки її принесли додому.

Підготовка сировини до заморожування виглядає так:

    Потрібно відбракувати всі зіпсовані, пом'яті, переспілі плоди.Разом з ними видаляють частинки рослинного сміття, що опинилися в тій же тарі.
  1. Ягоди акуратно миють під слабким струменем води, щоб не порушити їх цілісність.
  2. Потім плоди перекладають для просушування на піднос, розподіливши їх одним шаром.

Оскільки малина відноситься до м'яких ягод, у процесі підготовки її потрібно якнайменше піддавати фізичному впливу, щоб не пом'яти. Саме тому її не сушать на рушник, а відразу розміщують на підносі, де вона проходитиме перший етап заморозки.

Правила заморозки та зберігання

Заморожувати малину можна як в окремій морозильній камері, так і в холодильнику, використовуючи його морозилку. Сучасні побутові прилади мають можливість прискореної заморозки, дозволяють регулювати температуру та підтримувати її на заданому рівні в процесі зберігання продуктів.

Якщо заморожувати ягоди повільно, усередині м'якоті утворюватимуться кристали льоду, які розірвуть волокна і порушать структуру плодів. Тому важливо, щоб задану температуру було досягнуто швидко:

    У верхньому відділі морозильної камери, як правило, є вузький відсік, призначений для швидкого заморожування сипучих продуктів. Саме туди і потрібно буде помістити тацю з малиною і включити режим прискореного або безперервного заморожування.
  1. Після того, як ягоди схопляться, їх дістають і швидко пересипають у пластикові контейнери або спеціальні пакети для зберігання заморожених продуктів.

Тепер малина може компактно зберігатися до самої весни. Краще розкласти її невеликими порціями для використання на один раз - так набагато зручніше.

Не можна розморожувати і повторно заморожувати плоди, від цього страждає їх якість і губляться вітаміни. Якщо знехтувати правилами підготовки та зберігання заморожених ягід, вони можуть не тільки стати марними та несмачними, але й спричинити розлад травлення.

Заготовки на зиму з цукром

Приготувати з малини заготовки на зиму з цукром шляхом заморожування можна різними способами. Наприклад, використовуючи наступні рецепти:

  • Сире варення. Для приготування беруть відібрану миту малину та цукор у пропорції 1:1.Ті, хто вже використав подібний рецепт, рекомендують додавати цукор до смаку, тоді його піде менше. Адже, як відомо, насолоди зовсім не йдуть на користь здоров'ю. Ягоди перетирають із цукром столовою ложкою або використовують із цих цілей блендер. Солодке ягідне пюре, що вийшло, розкладають порційно в невеликі контейнери. Якщо потрібно зробити багато різних заготовок, баночки краще заздалегідь підписати.
  • Малина в цукровому сиропі. Підготовлені ягоди розкладають у пластикові лотки та заливають сиропом, приготованим із 2 склянок води та 1 склянки цукру (сироп тримають на вогні до повного розчинення цукрового піску, а потім остуджують). Зверху лотки закривають кришкою. Якщо як тару використовують одноразові пластикові стаканчики, їх затягують харчовою плівкою. Розташувати ємності потрібно стійко, щоб у процесі заморожування вони не перекинулися і вміст не витекло.
  • Ягоди, пересипані цукром. Малину укладають у контейнери із пластику, пересипаючи кожен шар цукровим піском. Останнім шаром обов'язково йде цукор. Зверху ємності закривають і постачають підписаною етикеткою. Витрата: на 200 г ягід – 2 ст. л. цукрового піску.

Найвідоміші цілющі якості малини, тому в сезон застуди заготовки зі свіжих ягід підтримають організм і забезпечать його вітамінним коктейлем. Плоди можна використовувати як самостійну страву, начинки, прикраси домашньої випічки. Ягоди підходять для дієтичного та дитячого харчування, можуть стати основою для косметичних масок. Заморозка - відмінний спосіб зберегти малину в первозданному вигляді на тривалий час.

Категорія:

Зберігання