Перевага заморозки перед компотами та варенням - простота методу та збереження всіх цінних вітамінів, мікро та макроелементів. Навіть якщо порушити правила, постраждає хіба що цілісність шкірки та насолода, користь же залишиться незмінною. Щоб всю зиму ласувати жимолістю, зберігайте ягоду в морозилці.

Підготовка до заморожування

Найкраще перенесуть крижані умови стиглі, але пружні ягоди. Обов'язково – без пошкоджень. Перестиглі плоди, цілком імовірно, постраждають ще до заморозки: луснуть під час миття. Ягоди повинні бути яскравого, насиченого синього кольору.

Як дбайливо помити ягоди:

    Не обдавайте плоди окропом!
  1. Завантажте жимолість у сито.
  2. Промийте теплою проточною водою.
  3. Наберіть у таз або велику салатницю води і кілька разів зануріть сито.
  4. Почекайте, поки стіче основна вода.
  5. Тепер пересипте ягоди на непотрібний рушник і обережно розподіліть, щоб був лише 1, максимум 2 шари. Постарайтеся, щоб це було місце в тіні.
  6. Дайте волозі повністю випаруватися (зазвичай йде близько 2 годин).

Останній етап підготовки – охолодження. Поверніть жимолість у сухий друшляк і відправте в холодильник на 2:00.

Термін зберігання

При правильному заморожуванні та постійній температурі -18 градусів жимолість пролежить до 9 місяців. Якщо знехтувати миттям, сушінням та попереднім охолодженням, термін зберігання скоротиться до 6 місяців.

Журнал «Міс Чистота» рекомендує використовувати жимолість у перші місяці після заготівлі - у такому продукті максимум користі, а до літа від неї мало що залишиться.

Заморозка

Після попереднього охолодження перекладіть ягоди в невеликі пакети, на лотки або контейнери - по одному кожне використання в майбутньому. Залишіть трохи місця і в жодному разі не утрамбовуйте. Не забудьте видалити повітря (інакше утворюється конденсат та крижана кірка, яка зіпсує процес відтавання). На перші кілька годин виставте температуру значно нижче за -18 градусів (якщо дозволяє техніка). Надалі достатньо стандартних налаштувань камери.

Важливо На будь-якій тарі для зберігання при низьких температурах має стояти маркування «Для заморозки». Вона виглядає як сніжинка. Неякісна ємність може тріснути.

Як зробити, щоб ягоди змерзли розсипом

Для цього доведеться заготовити піддони, тарілки з бортами або деко, а також звільнити цілу полицю або контейнер у морозильній камері.

Порядок дій:

    Підготовлену звичайним чином жимолість розподіліть по піддонах в один шар. Ідеально, якщо ягоди не торкатимуться один одного.
  1. Складіть з піддонів піраміди (дно не повинно торкатися плодів унизу).
  2. Надайте в морозилку і потримайте при -21 або нижче 2-4 години.
  3. Готово! Розсип затвердів - заповнюйте їй великий контейнер або загальний пакет і не турбуйтеся, що доведеться відколювати шматки від цегли.

Рецепти: як ще можна заморозити жимолість

Жимолість заморожують: цільними ягодами без добавок або пересипавши цукром, терту або м'яту, у складі готових десертів.

Плоди з цукром

Для цього способу підійдуть як свіжі, так і трохи перестиглі ягоди. Їх слід завантажити в пакет чи скло, посипати кількома ложками цукру, закрити та струсити. Не додавайте надто багато солодощів, якщо готуєте вперше.

Перетерта жимолість

Для такого способу необхідно обрати плоди з тонкою шкіркою. Співвідношення жимолості та цукру – 4:1. Потрібну консистенцію дасть блендер чи міксер. Після подрібнення необхідно заповнити форми для льоду, склянки чи інші ємності. Так пюре заморозиться набагато швидше (але все ж таки бажано потримати на морозі кілька днів), і використовувати продукт буде набагато зручніше.

Цитрусовий мікс

Жимолість поєднується з багатьма інгредієнтами, в тому числі з цитрусовими.

Візьміть:

  • жимолість - порцію;
  • апельсин - 1 шт.;
  • цукор - за смаком.

Приготування:

    Зробіть ягідне пюре, як у рецепті вище.
  1. Апельсин очистіть від шкірки, поріжте на невеликі шматочки і змішайте з жимолістю.
  2. За бажанням додайте трохи тертої цедри, щоб страва прийняла аромат і деяку гіркуватість.
  3. Спробуйте на солодощі, якщо потрібно, посипте ще трохи цукром.
  4. Расфасуйте, щільно закрийте та відправляйте в морозилку.

Десерт подають розмерзлим або холодним, окремо або з морозивом. Також це чудова заправка для компоту, запіканок, начинка для випікання.

Розморозка

Повільне розморожування допоможе зберегти вітаміни. Для цього необхідно витягнути з морозильної камери жимолість на 12 годин у холодильник, а потім - у кімнатну температуру.

Заморожувати жимолість неважко. Поки сохне, остигає чи замерзає ягода, є час інші справи. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтесь всю зиму смачними та корисними запасами.

Категорія:

Поради