Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Свіжі літні огірочки з грядки не йдуть у жодне порівняння з плодами, які продаються взимку в супермаркетах. Зберегти літню користь огірків дуже просто: спробуйте заморозити їх на зиму. Через водянисту структуру багато господинь не ризикують відправляти ці овочі в морозильну камеру і віддають перевагу традиційному консервуванню. Ми розповімо, як зберегти смак, форму і колір зеленої м'якоті.

Які огірки добре зберігаються: вибираємо плоди

Огірки для заморозки обов'язково повинні бути свіжими та пружними. Мляві, перерослі, підгнилий і потріскані плоди не використовуйте. Такі овочі швидко стають гіркими під впливом холоду.

По можливості дізнайтеся сорт вибраного огірка та його призначення. Гібридні салатні різновиди мають досить пухку та соковиту м'якоть. Вони хороші у свіжому вигляді в салатах і закусках, а ось зледеніння переносять не дуже.

Для заморозки використовуються інші сорти - засолювальні та універсальні. Він повинен бути дуже щільним, хрустким.

Відбирайте огірочки середнього розміру. Маленькі корнішони можна заморожувати цілком. Великі плоди зазвичай зберігають як нарізки чи натирають на тертці і пюрируют. Надалі таке заморожування йде на приготування салатів, рагу, овочевих коктейлів.

Будьте готові до того, що огірок після розморожування не буде схожим зовні на свіжий продукт.

Підготовка

Огірки краще заготовляти відразу після того, як зірвали з куща. На цей момент у них найбільше вітамінів.

Ретельно промийте плоди під краном, щоб зняти весь пил. Іноді огірочки вимочуються у теплій воді близько 30-60 хвилин для того, щоб витягнути нітрати. Так найчастіше роблять з покупними овочами.

Рада Краще зрізати обидва кінчики огірка: вони не тільки гірчать, але й містять більше нітратів, ніж інші частини м'якоті.

Після миття плоди добре просушуються. Обітріть їх серветками і дайте полежати на столі при кімнатній температурі.

Заморожують плоди як зі шкіркою, так і без неї. Якщо ви взяли молоді зразки, їх ніжна і тонка шкірка не вплине на смак після розморожування.

Як заморозити: всі способи

Огірки у морозилці тримають переважно у подрібненому вигляді. Цілий плід після відтавання перетворюється на рідку масу, і його вже не вийде ні нарізати, ні натерти, хіба що відправити в чашу блендера.

Кружочками

Як заморозити огірки кружальцями:

    Після того, як плоди промиєте та просушите, видаліть у них хвостики і наріжте все рівними слайсами товщиною 0,5-0,7 см.
  1. Підготуйте порційні пакети та контейнери. Фасуйте огірки так, щоб одна упаковка йшла на одне застосування. Постійно діставати загальний пакет і відокремлювати примерзлі один до одного слайси не зручно.
  2. Любу нарізку огірка спочатку варто підморозити окремими шматочками. Так як цей овоч дуже соковитий, то волога сприятиме злипання часточок між собою. Як підморозити огірки: спочатку розкладіть усі слайси рівним шаром на деку або блюді. Поверхню попередньо застелите харчовою плівкою, щоб огірки не прилипли до неї. Тепер надішліть все в морозильну камеру на 10-12 годин. Огірочки мають повністю затвердіти. Після цього їх можна пересипати в загальні пакети або контейнери.
  3. Огірки ніколи не зберігають у відкритому вигляді, оскільки вони вбирають усі сторонні запахи. Забезпечте герметичність упаковки.

Як надалі використовувати огірки кружальцями: це гарна добавка в бутерброди, гамбургери, свіжі овочеві салати, прикраса гарнірів та м'ясних страв.

Порада Використовуйте крижані кружечки огірка як тонік для шкіри обличчя. Дайте їм трохи відтанути і протріть обличчя і шию, якщо у вас втомлений вигляд.

Кубиками

Нарізайте плоди дрібними або великими кубиками. Заготівля проводиться так само, як і у випадку з кружальцями:

    Струсіть зайву вологу.
  1. Розмістіть кубики на деку і відправте підморожуватися.
  2. Через 10-12 годин пересипте все в загальні пакети і герметично запакуйте.

Для яких страв використовувати огірки кубиками: для окрошки та різних салатів, наприклад, вінегрету, олів'є і т. д.

Тертий огірок

Як заготовити тертий огірок:

    Промитий і сухий плід очистіть від грубої шкірки при необхідності.
  1. Натріть м'якоть на великій або дрібній тертці, як більше подобається.
  2. Відіжміть масу за допомогою марлі, складеної в кілька шарів. Це дозволить прибрати зайвий сік.
  3. Розподіліть по невеликих пакетах і заморозьте. Сік також можна зберігати в морозилці.

Рада Журнал «Міс Чистота» рекомендує завжди пробувати шматочок огірка, який хочете заморозити. Якщо м'якоть гірчить, то від холоду ця властивість посилиться. Вибирайте солодкі плоди.

Терта маса хороша в овочевих салатах, її використовують у зелених супах, рагу.

Огіркове пюре

Пюрований огірок не зіпсує своїм виглядом овочевий салат, на відміну від кубиків, які можуть розм'якнути і перетворитися на кашу.

Пюре готується дуже легко:

    Наріжте плід і відправте в чашу блендера.
  1. Подрібніть огірок до однорідного стану.
  2. Трохи відтисніть вологу.
  3. Розмістіть порції пюре по невеликих контейнерах з кришкою.
  4. Використовуйте також форми для льоду. Такі заготовки прикрасять овочевої смузі.
  5. Не наповнюйте контейнери повністю, тому що водянисте пюре від морозу збільшиться в розмірах.

Сік

Огірковий сік популярний, в першу чергу, в косметології. З такою вітамінною заготівлею у вас будь-якої миті буде освіжаючий тонік, який підбадьорить шкіру і підготує її до нанесення крему.

Як приготувати:

    Відіжміть сік їх огірка за допомогою соковижималки. Якщо приладу немає, то подрібніть овоч блендером і відіжміть, загорнувши в два-чотири шари марлі.
  1. Сік перелийте формочками для льоду.
  2. Зберігайте лоток загорнутим у пакет для заморозки, щоб сік не ввібрав сторонні запахи.

Термін придатності та розморозка

Огірки у нарізці пролежать 5-8 місяців при стандартних налаштуваннях температури в морозильній камері, тобто при -18 °С. Якщо є можливість виставити температуру нижче, то скористайтеся нею, хоча це потребує великих енерговитрат.

При довгій розморозці огірки неминуче перетворюються на безформні шматочки. Не дайте їм повністю відтанути, використовуйте в трохи підмерзлому вигляді. Для цього перемістіть упаковку на нижню полицю холодильника і потримайте близько години.

Заморожувати огірки повторно - марне заняття. Від перепадів температур псується будь-який продукт, і тим більше овочі, багаті на сок.

Заморозка хоч і не дозволяє зберегти первозданну форму огірків, але завдяки їй в овочі залишається максимум корисних речовин. Огірки, як і раніше, будуть ароматними і вітамінними.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради