Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Болгарський перець, мабуть, один з найпопулярніших і найяскравіших прикрас будь-якої страви. У сезон його нескладно купити на будь-якому ринку чи магазині. Але взимку він коштує дуже дорого, часто продається млявим. Ні про яку користь від нього вже не йдеться. Як зберегти цей красивий і вітамінний овоч? Досвідчені господині вважають за краще заморозити перець на зиму. Для цього потрібно правильно вибрати та почистити плоди, а далі використовувати шокову заморозку.

Підготовка перцю до заморожування

Від початкового вибору залежатиме якість ваших страв. Хороший перець має щільні м'ясисті стінки, шкірку без вм'ятин, ознак млявості, гнилі чи захворювань.Навіть якщо акуратно відрізати пошкоджену ділянку, це не гарантує, що хвороботворних бактерій не буде в решті м'якоті.

З відібраними перцями потрібно провести наступні операції:

    Ретельно помити під проточною водою.
  1. Ще раз сполоснути перці від насіння, що залишилося, під проточною водою.
  2. Дати обсохнути.

Рада Журнал «Міс Чистота» звертає увагу, що зайва волога завадить правильній заморозці. Щоб перці висохли швидше, промокніть їх паперовими рушниками: вони легко вберуть краплі і при цьому не залишать своїх волокон на овочі.

Заморозка нарізаного перцю

Перець використовується в різних рагу, супах і салатах, так що є сенс заморожувати його відразу нарізаним:

  • соломку зазвичай використовують для супів або піци,
  • кубики - для салатів та рагу.

Крім іншого, так заготівля займатиме значно менше місця в морозильній камері. Отже, щоб заморозити цей яскравий овоч, вже нарізаним потрібно:

    Попередньо очищений перець розрізати на половинки.
  1. Перевірити, чи не залишилося зернят, при необхідності вичистити їх.
  2. Нарізати на соломку або кубики в залежності від того, для якої страви стане вам у нагоді овоч.
  3. Отримані шматочки розфасувати по пакетах для заморозки і покласти в морозилку.
  4. Через пару годин перетрусити пакети, щоб не дати частинам перцю злипнутися один з одним.

Рада Якщо місце у вашій морозилці дозволяє, попередньо розкладіть нарізку на рівній поверхні так, щоб шматочки не торкалися один одного, і забудьте на пару годин. Тільки після цього фасуйте за ємностями. Це найкращий спосіб отримати заморожений розсип.

Заморозка цілого перцю

На відміну від більшості овочів, болгарський перець непогано замерзає як нарізаний, так і цілий. Це можливо за рахунок того, що він порожнистий, у нього немає серцевини.

Щоб заготівля не займала багато місця в морозильній камері, плоди потрібно правильно підготувати:

Очищаючи перець, не видавлюйте плодоніжку, а зріжте верх, ніби знімаючи кришечку. У вас повинен вийти симпатичний «стаканчик» з рівним верхнім широким краєм.
  1. Серцевину виріжте гострим ножем і відмийте плід.
  2. Ополосніть і просушіть за допомогою паперового рушника, як ми радили вище.

Далі, щоб заощадити місце в морозилці, потрібно скласти перці один в одного. Щоб вони не змерзли і згодом легко відокремлювалися, ресурс «Міс Чистота» пропонує два способи заморозки.

Перший спосіб вимагатиме на деякий час вкрасти простір у вашій морозилці:

    Акуратно розкладіть перці на плоскій тарілці або піддоні так, щоб вони не торкалися один одного, принаймні щільно.
  1. Покладіть все в морозилку на пару годин.
  2. Коли поверхня перців стане твердою, вийміть їх із морозилки.
  3. Не витрачаючи часу (щоб перчики не почали розморожуватись) акуратно складіть овочі один в одного, як склянки. Намагайтеся не докладати зусиль: чим щільніше ви складете, овочі, тим важче їх роз'єднати.
  4. Пірамідки, що виходять, складіть в пакет і приберіть на зберігання в морозилку.

Другий спосіб набагато економніший у плані часу, але вам знадобиться кілька целофанових пакетів та ножиці:

    Наріжте целофанові пакети так, щоб увійшов один стаканчик-перець, залишивши невеликий запас целофану. Підійдуть округлі шматочки діаметром близько десяти сантиметрів, але все залежить від розмірів перців.
  1. Оберніть перці із зовнішнього боку відрізками целофану, що вийшли, і вставте один в одного.
  2. Щоб дістати потрібну кількість перців - потягніть за краї целофанового прошарку.

Заморозка фаршированого перцю

Є спосіб ще більше заощадити час при готуванні фаршированого перцю: заморозити овоч вже з начинкою. Головна складність у тому, що плід перестає бути порожнім. Через це йому потрібно більше часу, щоб промерзнути, і вищий ризик, що перці втратить форму та смак після розморожування.

Щоб фарширований овоч не зіпсувався після розморожування, в начинці має бути мінімум вологи. Журнал «Міс Чистота» рекомендує відкинути трохи обсмажений або бланшований фарш на сито або віджати через марлю, дати стекти соку і тільки потім начиняти перці.

Рада Досвідчені господині рекомендують попередньо бланшувати перці в киплячій воді, щоб вони стали м'якшими і не точно не тріснули, коли в них утрамбовуватиметься фарш.

Як готувати із замороженого перцю

Нарізаний перець розморожувати не потрібно, якщо шматочки підуть у страви, що потребують термічної обробки. Для салатів і холодних закусок більше підійде нарізка, що відтанула.

Фаршировані перці також рекомендується розморозити перед приготуванням. В іншому випадку потрібно більше часу, щоб начинка приготувалася / зігрілася в серцевині, а тонкі стінки овочів розкиснуть і втратять смак.

Як правильно розморозити

Як і будь-які інші морожені заготовки, потрібно перемістити перці в холодильник на кілька годин. Завершити розморожування можна за кімнатної температури. Прискорювати процес НВЧ-хвилями, теплою водою або жаром батарей не варто - продукт розкисне і з великою ймовірністю зіпсується.

Болгарський перець, безумовно, один із найулюбленіших овочів на домашньому столі, він сповнений соку, вітамінів, у нього освіжаючий приємний смак. Щоб насолоджуватись овочом весь рік, достатньо заморозити плоди у сезон. Головне - дотримати нескладну технологію.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради