Кріп - улюблена приправа багатьох досвідчених кулінарів. Взимку свіжа зелень коштує досить дорого, та й користі у ній небагато. Тому чудова ідея – заготовити приправу влітку, коли вона буквально заполонює грядки. Сушити кріп легше, ніж будь-які інші трави. Головна складність - обібрати листочки.

Заготовляємо кріп для сушіння

Якщо ви вирішили заготовити на зиму кріп або петрушку, збирати їх краще з власного городу. Тоді ви будете впевнені, що це екологічно чистий продукт, який ретельно доглядали, не обробляли хімікатами.

Рада Зелень можна не обмивати перед сушінням, якщо напередодні був дощ або полив по листку.

Ідеальний час для збору - на початку-середині червня, коли кріп особливо соковитий, ароматний і великий, але ще не випустив товсті трубки з насіннєвими парасольками. Так ви отримаєте максимум користі, до того ж, зібравши врожай, можна відразу звільнити грядку і засадити чимось скоростиглим, заощаджуючи корисну площу.

Приступати фахівці рекомендують вранці - як тільки роса висохне. Якщо вночі пройшов дощ, то сировина буде надмірно вологою - сушіння займе більше часу, так що краще відкласти процес до наступного ранку.

Зібравши зелень, акуратно переберіть її, видаляючи дрібне сміття, траву, пожовклі гілочки, комах і будь-які інші сторонні предмети, відокремте листя від стебел. Хороший прийом - замочити на 15-20 хв у підсоленій воді.

Промив кріп, дайте йому підсохнути на рушник у тіні, потім відправляйте на остаточне сушіння.

Сушіння в духовці

Духовка сьогодні є практично в кожній квартирі та будинку.

Інструкція:

    Нагрійте духовку до 40 градусів.
  1. Розкладіть кріп на листах, застелених вощеним папером, і відправте в теплу духовку.
  2. Залишіть дверцята трохи прочиненими - можна засунути сірникову коробку або пластикову пляшку, щоб вона зовсім не зачинялася. Тоді, завдяки природній вентиляції, вологе повітря йтиме, і сушіння проходитиме рівномірніше.
  3. Щоб повністю висушити кріп у духовці, потрібно від 2 до 4 годин.

Важливо Тільки при +40 кріп засушиться без втрати аромату і не пожовкне. тому підвищувати температуру, щоб прискорити процес, не рекомендується.

Якщо встановлено кілька деко, то міняйте їх місцями щогодини, а краще - вдвічі частіше. Зелень акуратно перемішуйте, перевіряйте: гілочки повинні кришитися при розтиранні в пальцях, залишаючи руки сухими.

Використовуємо електросушарку

В останні роки на багатьох кухнях прописалася і така корисна побутова техніка, як електросушарка. Вона ще краще підходить для заготівлі кропу - часу минає менше, ризик того, що він підгорить, виключений, і не потрібно навіть витрачати час на перевертання зелені та зміну підносів.

Як діяти:

    Заготовлені гілочки розподіліть тонким шаром на піддонах. Товстим не слід -є ризик, що зелень стежиться в кому, зовні сухий, а всередині вологий. Прийдеться розділяти його, витрачаючи зайвий час, та й якість готової продукції знизиться.
  1. Якщо сушарка має режим «Трави», то встановлюйте його. Якщо такого режиму немає, то ви вже знаєте, за якої температури сушити кріп - близько 40 градусів.
  2. Увімкніть сушарку і залиште на 2-3 години.

Сушимо на свіжому повітрі

Якщо погода на вулиці хороша, варто літня спека, то правильно буде засушити кріп без додаткової техніки - не доведеться платити за електрику чи газ. Спосіб працює як на дачі, так і в домашніх умовах.

Рекомендується використовувати піддони з перфорованим дном - пластикові або металеві. Якщо такого піддону у господарстві немає, заміну виготовити дуже легко. Марлю потрібно натягнути на верхню частину коробки, щоб усередині була порожнеча, що пропускає повітря.

Що робити:

    Розсипте кріп по піддону або марлі тонким шаром.
  1. Залишіть на кілька днів у сухому затінку.

На сонці розкладати не варто, якщо хочете, щоб кріп залишився зеленим.Перегрівшись на сонці в спекотний день, він може пожовтіти. До того ж товсті гілочки можуть висохнути зовні і залишитися сируватими всередині. А це неминуче призведе до утворення цвілі, і всі праці підуть нанівець.

У дощову погоду варто занести піддони в будинок або хоча б під навіс - головне не в гараж, інакше зелень просочиться запахом бензину.

Правильне зберігання кропу

Але недостатньо тільки знати, як сушити кріп на зиму. Необхідно пам'ятати ще й, як його правильно зберігати, щоб не залишитися без зелені.

У першу чергу, кріп потрібно ретельно подрібнити. З добре просушеною сировиною проблем не виникне - вона легко розтирається в руках, перетворюючись на дрібний порошок, який чудово підходить для додавання до будь-яких страв.

Тримати варто в невеликій скляній банці з кришкою, що щільно прикручується - всередину не повинна потрапити волога або навіть вологе повітря, так як це призведе до плісняви.Герметичну ємність бажано зберігати у місці, захищеному від прямих сонячних променів. У такому стані кріп збережеться роками, але щоб цілком насолодитися ароматом та корисними властивостями, бажано витратити запаси протягом 12 місяців.

Кріп без стебел сушиться легко і порівняно швидко. Єдиний нюанс – його не можна перегрівати, інакше він пожовкне. При 40 градусах приправа доходить без проблем, а при правильному зберіганні не видихнеться і не втратить смак цілий рік.

Категорія:

Поради