- Корисні властивості смородинового чаю
- Коли збирати листя?
- Як сушити смородиновий лист?
- Ферментація листя
- Правила зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Сучасний вибір чаїв у магазинах повинен, здавалося б, задовольнити смаки найвибагливіших цінителів. Але якщо на вашій ділянці росте смородина – зберіть та засушіть листя. Вони дадуть вам насичений смак і максимум користі. І заготівлі з пари рослин вистачить на всю зиму і ще залишиться на літо, коли можна буде збирати новий врожай.
Корисні властивості смородинового чаю
Чим корисний чай із смородинового листя:
- зміцнює імунітет;
- знімає напади шкірної алергії;
- має яскраво виражені протизапальні властивості;
- такий чай - надійний та безпечний профілактичний засіб від очних та шкірних захворювань;
- покращує стан опорно-рухового апарату.
І все це можна отримати, витративши кілька годин на рік на заготівлю смородини для чаю.
Коли збирати листя?
Взагалі займатися заготівлею можна у будь-який час: починаючи з травня, коли тільки з'явилася молода зелень, по вересень, коли листя досягло максимального розміру. Однак якщо ви хочете ще й отримати багатий урожай ягід, то краще листя зривати після того, як ягоди сформувалися, дозріли та були прибрані. В іншому випадку рослина вирощуватиме молоду зелень замість того, щоб витрачати всі корисні речовини на ягоди.
Коли збирати Досвідчені заготівельники вважають оптимальним часом серпень.
Приступати до збору бажано вранці - годині о 10-11. Вибирати краще сонячну, зрозумілу погоду. Тоді до потрібного часу листя точно висохне від ранкової роси, але не встигнуть перегрітися на сонці.
Зелень можна зривати вручну або використовувати ножиці (або секатор). Головне – не пошкодити саму гілку, щоб у ранку не потрапила інфекція. Також не рекомендується зривати всю зелень – це призведе до серйозного послаблення рослини. Зібравши половину, а краще третину листя, перейдіть на іншу гілку. При такому підході ви залишите достатньо зелені для того, щоб смородина накопичувала корисні речовини і спокійно пережила осінь та зиму.
Яке листя брати Зрозуміло, збирати варто не все листя поспіль. Вибирайте тільки здорові, насиченого зеленого кольору, акуратні, без плям і слідів будь-яких комах. Цілісна зелень принесе найбільшу користь.
До речі, свіже листя також можна заварювати - просто промийте його і відразу залийте гарячою водою (не окропом, а водою температурою близько +95 градусів) і через 5 хвилин отримаєте корисний, смачний трав'яний чай. Але все-таки насамперед нас цікавить, як заготовити листя на зиму. Тому переходимо до наступного питання.
Як сушити смородиновий лист?
Правильно висушити його можна різними способами, вибирайте той варіант, який підходить вам:
- на спеціальних деках,
- в електричній сушарці?
- в духовці.
Сушилка
Метод з нею, звичайно, найшвидший і найлегший:
Розділіть листя в приладі тонким шаром і включити режим «Трави», а якщо такого немає, задати температуру +40-45 градусів. Листя малини та будь-яку іншу зелень слід сушити за таких же умов.- Через 2-3 години листя досить висохне. Для перевірки візьміть лист і акуратно розімніть у пальцях - він повинен повністю розкришитися, перетворюючись на дрібну потерть. Отже, можна прибирати його на зберігання. Якщо зелень залишилася хоч трохи вологою, потрібно продовжити сушіння. Навіть невелика кількість вологи призведе до того, що при тривалому зберіганні з'явиться пліснява, яка знищить результат праць.
Духовка
Сушіння листя чорної смородини в духовці займає трохи більше часу. Порядок дій:
- Застеліть листи вощеним папером.
- Розкладіть сировину тонким шаром.
- Розігрійте духовку до +40 градусів і відправте листя до неї. Дверцята при цьому щільно закривати не потрібно - залиште зазор в кілька сантиметрів, щоб тепле, насичене вологою повітря спокійно виходило.
- Кожну годину ворушіть зелень і міняйте листи місцями для рівномірного просушування.
- Через 3-4 години перевірте листя на готовність - швидше за все, вони вже досить висохнуть.
Балкон
Найповільніший - традиційний спосіб:
Розкласти листя на піддони (спеціальні пластикові або металеві, з перфорацією внизу для гарної вентиляції).- Залишити у теплу погоду у тіні. Так, саме в тіні - на сонці зелень хоч і буде сохнути швидше, але може перегрітися, через що втратить насичений аромат і приємний зелений колір.
- Через кілька днів заготівлі можна зсипати в тканинні або паперові пакети та прибирати в шафу.
Ферментація листя
Деякі експерти воліють не звичайний спосіб сушіння, а ферментований. Вони стверджують, що він дозволяє отримати більш насичений смак та аромат смородинового чаю.Інструкція:
- Зібране листя потрібно залишити на 5-6 годин у теплому (але не жаркому!) приміщенні, щоб воно злегка підвели.
- Після цього їх потрібно пом'яти. Тут кожен діє на власний розсуд. Одні знавці просто мнуть листя руками, повертаючи з них товсті ковбаски. Інші пропускають через м'ясорубку. Треті розкладають на столі та розминають качалкою. Головна умова - листя має дати сік. Тепер усю масу слід укласти товстим шаром у таз, каструлю або відро, затягнути марлею і залишити на 10-12 годин. Оптимальна температура - +25-28 градусів за Цельсієм.
- По закінченні цього часу від зелені починає виходити приємний запах квітів. Значить, процес ферментації успішно пройшов.
- Залишилося висушити ферментовану зелень будь-яким із перерахованих вище способів.
Правила зберігання
Щоб заварювати взимку ароматний смородиновий чай, потрібно ще й знати як зберігати заготовлену зелень. Тут також є певні правила:
- Важливо захистити смородинове листя від прямих сонячних променів та вологи.
- При цьому бажано, щоб листя дихало.
- У той же час у відкритій тарі заготівля втратить аромат.
Краще всього скласти подрібнену зелень у скляну банку, закрити щільною кришкою і прибрати в шафу далеко від опалювальних систем та плити. У такому випадку листя збереже корисні властивості та чудовий запах протягом декількох років. І вже точно - до наступного літа, коли можна буде поповнити запаси і побалувати себе свіжим смородиновим чаєм.