Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Восени багатий урожай дає брусниця - корисні властивості червоної ягоди знайшли застосування у традиційній та народній медицині. Цей чагарник, як і журавлина, відноситься до сімейства Вересові. Він росте в лісах та тундрах середньої смуги. Брусницю рідко їдять у чистому вигляді, тому що вона має терпкий кислувато-гіркий смак. Зате з неї готують вишукані десерти, напої та соуси, які не лише дарують насолоду, а й приносять користь для здоров'я.

Калорійність та склад

Брусниця - низькокалорійна ягода. У 100 г міститься всього 46 ккал. Тому одужати від такого продукту практично неможливо. Однак через високу концентрацію органічних кислот брусниця посилює апетит. У давнину лікарі давали червоні ягоди хворим людям, щоб допомогти впоратися з виснаженням організму.

Плоди брусниці можуть порадувати багатим вітамінно-мінеральним складом. Вони містять такі речовини:

  • харчові волокна;
  • вітамін А та бета-каротин;
  • вітамін С;
  • вітамін Е;
  • вітамін РР;
  • калій;
  • магній;
  • кальцій;
  • фосфор;
  • залізо.
Концентрація органічних кислот - 2%. З них у складі присутні яблучна, лимонна, бензойна, піровиноградна та інші.

Однак найціннішою частиною чагарника вважаються не ягоди, а листя.Вони знайшли застосування в офіційній медицині як діуретичний засіб. Листя містить багато флавоноїдів, які знижують ризик злоякісних новоутворень та уповільнюють процеси старіння. Також у складі присутня рідкісна урсолова кислота, що має виражену протизапальну дію. Листя слід збирати в квітні-травні до початку цвітіння або восени, коли відійдуть ягоди.

10 лікувальних властивостей брусниці

Брусниця, горобина, журавлина, обліпиха та інші осінні ягоди готують людину до приходу холодів. Вони підвищують захисні сили організму, дають відчути приплив сил і є профілактикою гострих респіраторних захворювань. А які ще лікувальні властивості має брусниця?

  • Знімає запалення

У 2003 році вчені з Національного інституту охорони здоров'я у Фінляндії провели дослідження, в ході якого з'ясували, що брусниця підвищує вміст кверцетину в сироватці крові.Ця речовина, що відноситься до класу флавоноїдів, має потужну протизапальну дію та антиоксидантну активність.

Завдяки кверцетину брусниця знімає запалення і зменшує болі в суглобах. Вона полегшує самопочуття осіб, які страждають на подагру і ревматоїдний артрит.

  • Покращує зір

Якщо ви хочете посилити гостроту зору, їжте ягоди не тільки чорниці, а й брусниці. Остання містить бета-каротин та антоціани, які покращують кровопостачання сітківки ока. При нестачі зазначених речовин у людини може розвинутися куряча сліпота - порушення сутінкового зору.

  • Лікує хвороби сечостатевої системи

Сухе листя використовують для лікування інфекційних захворювань нирок, сечового міхура, для розчинення піску та каміння. Ця частина брусниці містить до 9% глікозиду арбутину, який має виражені антисептичні властивості.Проте не можна займатися самолікуванням. Високі дози арбутину викликають отруєння.

  • Нормалізує роботу органів ШКТ

Ягоди багаті на харчові волокна. Вони стимулюють перистальтику кишечника, позбавляючи людини від запорів, а також є їжею для здорової мікрофлори. Лікарі рекомендують їсти червоні плоди пацієнтам, які страждають на знижену кислотність шлункового соку і слабким апетитом.

  • Допомагає зберегти стрункість

У 2014 році вчені з Лундського університету в Швеції вивчили корисні властивості ягід чорної смородини, чорниці, малини, ожини, асаї та брусниці для людей із зайвою вагою. Виявилося, що саме червона осіння ягода краще за інших запобігає шкідливим метаболічним ефектам, викликаним підвищеним вмістом жирів у раціоні. Тобто брусниця допомагає організму перетравлювати жирну їжу та запобігає набору ваги.

  • Захищає нервову систему та головний мозок

У складі свіжої брусниці багато антиоксидантів. Вони захищають клітини головного мозку від ушкодження, покращують пам'ять та розумові здібності. Ароматний чай з листя має заспокійливу дію, знімає втому і головний біль.

  • Знижує артеріальний тиск
Калій і арбутин, присутні в брусниці, виводять з організму солі натрію і зайву рідину. Це призводить до зниження навантаження на серце та артеріального тиску.
  • Запобігає атеросклерозу

Регулярне вживання бруснички призводить до зниження рівня тригліцеридів у крові та перешкоджає утворенню на стінках судин бляшок холестерину. Такого висновку дійшли шведські вчені з Food for He alth Science Centre у 2016 році, коли проводили досліди на мишах.

  • Полегшує перебіг вагітності
Лікарі не забороняють вагітним вживати брусницю і брусничні напої: чай, відвари, соки, компоти, морси. Завдяки великій кількості вітамінів ягода допомагає жінкам справлятися з підвищеними фізичними та емоційними навантаженнями. На пізніх термінах вагітності брусниця позбавляє набряків і нормалізує артеріальний тиск. Брусничний сік або морс корисно пити при недокрів'ї.
  • Знищує патогенні бактерії в горлі та ротовій порожнині

Для лікувальних цілей краще полоскати горло відваром з листя брусниці, а для профілактики бактеріальних інфекцій підійдуть і ягоди. Показання для застосування: фарингіт, ангіна, бронхіт, гінгівіт, стоматит.

Як приготувати брусницю - рецепти напоїв та страв

Найтрадиційніший спосіб вживання брусниці - у протертому вигляді з цукром або медом. Ну а якщо ви бажаєте поекспериментувати, пропонуємо ознайомитися з цікавими рецептами.

Відвар з листя

Відвар можна застосовувати тільки після консультації з лікарем, тому що передозування небезпечне для здоров'я.

Показання до застосування наступні:

  • цистит;
  • пієлонефрит;
  • уретрит;
  • сечокам'яна хвороба.

Щоб приготувати відвар, залийте 2 столові ложки сухого листя 200 мл води кімнатної температури. Наполягайте на водяній бані протягом півгодини, потім процідіть. Розбавте рідину, що вийшла, 200 мл кип'яченої води. Приймайте по 1/3 склянки 3 рази на добу.

Ягідний морс

Брусничний морс відмінно вгамовує спрагу, тонізує організм і має жарознижувальну дію. Для його приготування вам знадобиться 3 компоненти:

  • 200 г ягід;
  • 2 ст. ложки цукру;
  • 2 літри води.

Розомніть брусницю товкачем до стану кашки. Закип'ятіть воду. Додайте до неї ягоди, цукор і варіть 2-3 хвилини. Дайте напою настоятися протягом 2 годин, потім процідіть. Пийте в охолодженому вигляді.

Мочена брусниця

Мочена брусниця - вишукана закуска до м'ясних страв, особливо дичини.

Щоб зробити заготівлю, підготуйте такі продукти:

  • плоди - 1 кг;
  • вода - 500 мл;
  • цукор - 2 ст. ложки;
  • сіль - 2 ч. ложки;
  • кориця - 2 палички;
  • гвоздика та перець у вигляді горошку.

Плоди переберіть, промийте під проточною водою і просушіть на паперовому рушнику. Заповніть ними скляні банки на ¾ об'єму.

Потім приготуйте «маринад»: закип'ятіть воду, додайте спеції, перемішайте і остудіть.

Залийте рідиною ягоди. Накрийте банки марлею і залиште наставитися за кімнатної температури на 2-3 дні. Потім закрийте ємності капроновими кришками і поставте в холодне місце.

Свіжа ягода в цукрі

Цей спосіб заготівлі дозволяє зберегти продукт до весни. Переберіть ягоди, добре промийте і просушіть. Покладіть брусницю шарами в стерилізовані скляні банки, пересипаючи цукром. Струсіть ємності, щоб ягоди краще втрамбувалися. Верхівку засипте шаром цукру завтовшки 2 см. Закрийте банки капроновими кришками і зберігайте брусницю в холодильнику.

Бруснично-грушеве варення

Варення можна вживати як самостійний десерт або використовувати як начинку для випічки.

Для приготування вам знадобляться такі продукти:

  • ягоди - 1 кг;
  • груші - 1 кг;
  • цукор - 1,5 кг;
  • вода - 600 мл.

Переберіть та промийте брусницю. Залийте окропом і залиште на 3 хвилини, потім відкиньте на друшляк. Підготуйте груші: очистіть від шкірки, видаліть серцевину з кісточками, наріжте маленькими шматочками.

У воду додайте цукор і доведіть до кипіння. Потім покладіть туди брусницю та груші і поваріть 2-3 хвилини. Зніміть з вогню та дайте настоятися протягом 2 годин. Потім поставте груші з брусницею на плиту, доведіть до кипіння і варіть ще 10 хвилин. Розлийте варення по скляних ємностях і закатайте.

Брусничний соус

Брусничний соус має пікантний смак з пряними нотками. Добре доповнює страви із червоного м'яса (свинини, яловичини, баранини, конини). Для його приготування змішайте в каструлі такі інгредієнти:

  • ягоди - 400-500 г;
  • оцет (бажано яблучний) - 0,5 склянки;
  • цукор - 0,5 склянки;
  • коричний порошок - 0,5 ч. ложки;
  • гвоздика - 5 шт.;
  • тим'ян - 1 гілочка.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть суміш 30 хвилин. Потім видаліть прянощі та перелийте соус у стерилізовані банки. Закупорьте капроновими кришками, зберігайте в прохолодному місці.

Як зберігати брусницю?

У складі брусниці є дві унікальні речовини - бензойна та урсолова кислоти. Вони перешкоджають розмноженню бактерій, грибків і цим значно продовжують термін придатності продукту.

Як правильно зберігати брусницю? Для початку переберіть її, викинувши перезрілі та пошкоджені плоди. Потім акуратно пересипте в картонні коробки та поставте у прохолодне місце зі стабільною температурою.Підійдуть льох і нижній відсік холодильника. Термін зберігання становитиме 2-3 місяці.

На балконі брусницю краще не залишати: через перепади температур вона може перемерзнути.

Зберегти ягоди на рік дозволить заморожування. Заморожена брусниця практично не поступається свіжою за вмістом вітамінів та мінеральних речовин. Плоди можна зберігати у пластикових контейнерах або вакуумних пакетах.

Сушена брусниця зберігається 6 місяців при кімнатній температурі та 3 роки у морозильній камері. Щоб зробити заготівлю, ретельно переберіть ягоди. Сушіть плоди в приміщенні, що добре провітрюється, без доступу прямих сонячних променів або в духовці при температурі 55-60 градусів.

Шкода та протипоказання до застосування

Іноді продукт викликає алергічні реакції, особливо у дітей. Якщо ви ніколи раніше не їли ягоди брусниці, почніть з невеликої порції – 0,5 ст.ложки. Зловживання брусницею може завдати шкоди здоров'ю, викликати нудоту, блювання, діарею, печію. А через сечогінний ефект організм втратить багато цінних макро- та мікроелементів.

На щастя, ягоди брусниці не мають суворих протипоказань. Але вживати їх з обережністю слід наступним особам:

  • хворим на виразку шлунка і гастритом;
  • гіпотонікам;
  • дітям молодше 3 років.

Брусниця здатна накопичувати радіонукліди та солі важких металів. Тому збирайте ягоди тільки в екологічно чистих районах, далеко від промислових підприємств та автомобільних трас.

Таким чином, брусниця безперечно заслуговує на місце на вашому столі. Вона надає лікувальний вплив на організм, особливо на серце та судини, сечовивідні шляхи, зір, обмін речовин. Завдяки особливому хімічному складу, ягоди довго зберігаються навіть без попередньої теплової обробки.А значить, у вас є можливість побалувати організм вітамінками в холодну пору року.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради