- Де росте і як виглядає айва?
- Опис різних видів айви
- Калорійність та хімічний склад
- Користь айви для здоров'я людини - 11 лікувальних властивостей
- Шкода та протипоказання
- Що приготувати з айви?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
З середини осені у продажу з'являється айва, корисні властивості якої були відомі ще давнім грекам та римлянам. Зовні плоди цієї рослини нагадують великі жовті яблука чи груші. Жителі Середземномор'я вважали фрукт символом кохання та присвячували прекрасній богині Венері. Ми розповімо, яку користь айва здатна принести вашому здоров'ю і як її правильно вживати.
Де росте і як виглядає айва?
Айва (Cydonia oblonga, цидонія звичайна) - це кущова рослина сімейства Рожеві.Вона відома людству понад 4 тисячі років. Більшість учених називають батьківщиною цідонії Кавказ. Звідти чагарник із яскраво-жовтими плодами потрапив у Малу Азію, Стародавні Рим та Грецію. Довгий час європейці вважали рослину неїстівною і культивували в декоративних цілях - для прикраси садів.
Зараз цидонія звичайна зустрічається практично у всіх регіонах світу:
- на Кавказі, в Закавказзі та Середній Азії (часто в дикому вигляді);
- у країнах Середземномор'я;
- в центральній Європі;
- у США та державах Південної Америки;
- в Австралії та Океанії.
Айва має висоту від 1,5 до 5 метрів і велике овальне листя. Рослина цвіте наприкінці весни – на початку літа. Квітки білі або блідо-рожеві, формою нагадують яблуневі.Плоди мають яскраво-жовтий колір, іноді з червонуватим нальотом, в діаметрі досягають 10-15 см. У дикої айви плоди маленькі - до 3,5 см у довжину.
Опис різних видів айви
Крім цидонії звичайної на продажу можна знайти фрукти, зібрані з рослин того ж сімейства. Кожен ботанічний вигляд має свої особливі переваги.
Айва японська
Ботанічна назва рослини - Chaenomeles japonica. Належить до роду хеномелесів. Його ще називають далекосхідною айвою і «північним лимоном».
Японський хеномелес вирощують як декоративну рослину, тому що її квітки досягають 4 см в діаметрі і мають яскравий оранжево-червоний колір. Плоди японської айви маленькі, дуже жорсткі, мають безліч насіння. Відрізняються підвищеним вмістом клітковини та дубильних речовин. Часто використовуються в медицині для нормалізації роботи органів шлунково-кишкового тракту і як в'яжучий засіб.
Айва китайська
Ботанічна назва рослини - Pseudocydonia sinensis. Належить до роду псевдосидоній. На відміну від інших видів айви це не чагарник, а дерево. Його висота досягає 10-18 метрів.
Плоди у айви китайської дуже великі і маслянисті на дотик. Відрізняються підвищеним вмістом вітаміну С та ефірних олій.
Pseudocydonia sinensis знайшла широке застосування в медицині. Її плоди мають сильні противірусні, антибактеріальні, судинозміцнюючі та протиракові властивості.
Айва лимонна
Це один з найкращих сортів айви. В основному культивується у центральних та південних регіонах Європи. Має такі переваги:
- солодка м'якоть з мінімальною кількістю кам'янистих вкраплень;
- хороші желюючі властивості, що робить фрукти цінними для приготування желе, варення, джемів, мармеладу;
- тривалий термін зберігання - в холоді здатна пролежати з середини осені до березня.
Плоди мають середній розмір, повстяне опушення і формою більше нагадують груші, ніж яблука. Середня маса - 150-200 р.
Калорійність та хімічний склад
Айва звичайна має низьку калорійність – 48 ккал на 100 г – і відноситься до дієтичних продуктів. Забезпечує майже 1/5 добової потреби організму людини у харчових волокнах. Містить багато вітамінів, макро- та мікроелементів.
Таблиця 1. Вітамінно-мінеральний склад плодів айви звичайної % від добової норми в 100 г
| Вітамін А | 18,6 | |
|---|---|---|
| Вітамін В2 | 2,2 | Допомагає організму засвоювати залізо, підтримує здоровий стан слизових оболонок кишечника |
| 25,6 | Посилює захист організму підвищує міцність кровоносних судин, уповільнює процеси старіння | Покращує стан шкіри та волосся, знижує ризик онкологічних захворювань |
| Магний | 3,5 | Запобігає хворобам нервової системи, зміцнює серцевий м'язПідтримує нормальну функцію щитовидної залози, бере участь у будівництві білка гемоглобіну, що переносить кисень до внутрішніх органів і тканин |
| 39 | Нормалізує рівень цукру в крові, знижує апетит | |
| Крім того, у складі плодів є такі компоненти: | ||
- цукру, більша частина з яких - фруктоза;
- органічні кислоти - яблучна, винна, лимонна;
- дубільні речовини;
- ефірні олії.
Насіння багате на слиз і жирні масла, годиться для приготування лікувальних відварів і настоїв. Однак приймати їх у подрібненому вигляді не можна, тому що всередині міститься отруйна для людини речовина - глікозид амігдалін.
Користь айви для здоров'я людини - 11 лікувальних властивостей
Про застосування айви в медицині писав ще Авіценна. Він рекомендував вживати плоди та насіння при недокрів'ї, кашлі, шлункових розладах та набряках. Сьогодні вчені докладно вивчили хімічний склад та лікувальні властивості «золотого яблука».
- Зміцнення імунітету. Високий вміст вітаміну С та мікроелементів наділяє айву загальнозміцнюючими властивостями.Для підвищення імунітету бажано їсти плоди солодких сортів (наприклад, лимонного) у свіжому вигляді. Кислий і в'яжучий фрукт можна натерти на тертці і змішати з медом, щоб покращити смак.
- Збереження краси та молодості. Айва – дуже цінна рослина для жінок. Плоди захищають клітини організму від руйнування, підтримують оптимальний баланс вологи, покращують кровообіг у верхніх шарах шкіри. В результаті уповільнюється поява нових зморшок.
- Очищення організму. Завдяки високому вмісту харчових волокон айва виводить із організму токсини, радіонукліди, з'єднання важких металів. Вона оздоровлює стінки шлунка та кишечника. Крім того, фрукт має сильний сечогінний ефект.
- Підвищення міцності судин. У складі айви є дві речовини, які зміцнюють кровоносні судини: вітамін С та флавоноїд рутин. Фрукт корисно їсти при підвищеному холестерині, для профілактики атеросклерозу та гіпертонії. У чоловіків айва покращує статеву функцію за рахунок нормалізації кровообігу в органах малого тазу.
- Профілактика анемії (малокров'я). При нестачі заліза та деяких вітамінів групи В (зокрема В2 та В9) людина може зіткнутися з недокрів'ям. Ризик зростає у жінок під час вагітності. Типові симптоми недокрів'я – це підвищена стомлюваність, поганий настрій, головний біль. Айва містить достатню кількість корисних речовин, щоб запобігти вказаному захворюванню.
- Зменшення запальних процесів. В айві містяться поліфеноли - хімічні сполуки, що мають виражені протизапальні властивості. Їх особливо багато у Chaenomeles japonica. З лікувальною метою застосовуються свіжі та сушені плоди, водні настої з листя, квіток. Айва полегшує стан людини при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, ротової порожнини та ясен, допомагає усунути сухий кашель.
- Прискорення загоєння зовнішніх пошкоджень. Слизові відвари з насіння айви мають м'яку обволікаючу дію і сприяють регенерації тканин. Застосовуються зовнішньо при ранах, тріщинах, опіках і пролежнях.
- Поліпшення роботи печінки та жовчного міхура. Фрукт має жовчогінний ефект. Відвари з плодів і листя застосовуються в народній медицині для лікування захворювань печінки та жовчного міхура, зокрема холециститу, дискінезії жовчовивідних шляхів.
- Нормалізація рівня цукру в крові. Хром із айви добре засвоюється організмом. Ця речовина регулює секрецію гормону інсуліну і тим самим підтримує оптимальний рівень цукру в крові. В результаті знижується ризик захворювань обміну речовин: метаболічного синдрому, діабету 2 типу та ожиріння.
- Підняття настрою. У м'якоті айви є багато цукрів, тому при вживанні плодів людина відчуває приплив енергії. А вітаміни групи В сприяють зміцненню психіки, покращують розумові здібності, запобігають депресії та хронічній втомі. Заспокійливі властивості мають листя айви японської, що було доведено в ході наукових досліджень.
- Сприятлива вагітність. Свіжі та сушені плоди айви допомагають впоратися з токсикозом на ранніх термінах вагітності. А завдяки високому вмісту дубильних речовин фрукти знижують ризик маткових кровотеч та викидня.
Шкода та протипоказання
Будь-який продукт при неправильному вживанні або ігноруванні обмежень здатний завдати шкоди здоров'ю людини. Айва не виняток.
Фрукт має такі протипоказання:
- схильність до запорів;
- плеврит;
- ентероколіт;
- тромбофлебіт;
- алергія, харчова непереносимість.
Не можна їсти сиру айву у великих кількостях. Це може призвести до здуття живота, нудоти, запори. На поверхні шкірки знаходиться пух, який дратує горло і верхні дихальні шляхи, провокує больові відчуття і кашель.
Що приготувати з айви?
Якщо у сирому вигляді айва здається вам жорсткою та несмачною, спробуйте приготувати з неї напої та страви. Пропонуємо вам три прості рецепти.
Запечена айва
Візьміть 4 плоди, вимийте, розріжте навпіл, видаліть серцевини з насінням. Деко змастіть вершковим маслом. Викладіть половинки фруктів. Посипте кожну 1 столовою ложкою цукру або полийте 0,5 чайної ложки меду, збризкайте лимонним соком. Накрийте фольгою.
Поставте плоди запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин. Зніміть фольгу і потримайте фрукти в жарі ще 15-20 хвилин, поки вони не покриються карамельною скоринкою.
Айвовий компот
Для приготування компоту вам знадобиться 1 кг плодів та 300 г цукру. Фрукти помийте, очистіть від пуху, видаліть серцевини, наріжте на часточки. Перекладіть у каструлю із водою. Додайте лимонний сік, щоб уникнути потемніння м'якоті.
Змішайте 2,3 літри води з цукром. Зваріть сироп. Перекладіть у нього часточки фруктів і поваріть на слабкому вогні 10 хвилин. Закатайте компот у стерилізовані банки.
Айвове варення
1 кг плодів помийте, очистіть від шкірки, серцевини та насіння. Наріжте на часточки. Склянку води змішайте з 800 г цукру. Зваріть сироп. Всипте в нього часточки айви. Варити на середньому вогні 5 хвилин. Зніміть суміш із плити і залиште настоюватися на 8 годин.
Додайте до шматочків фруктів 100 г товчених волоських горіхів і сік одного лимона. Поставте суміш на вогонь та доведіть до кипіння. Розлийте айвове варення по стерилізованих банках.Отже, айва - це фрукт з багатим хімічним складом. Вона особливо корисна для кровоносної системи, шлунково-кишкового тракту, імунітету. Вогкі плоди вживають рідко через їх терпкий смак і жорстку м'якоті. Однак айва стає їстівною у тертому вигляді у поєднанні з медом, у складі напоїв, десертів, інших страв. Не відмовляйтеся від цих природних ліків.