Багато прихильників здорового харчування знають, навіщо замочувати насіння чиа перед вживанням. Цей продукт вони їдять на сніданок та використовують у випічці замість яєць. У Республіці Парагвай, яка вважається батьківщиною цього суперфуду, мешканці скуповують насіння мішками, а потім додають у будь-які страви: супи, салати, гарніри до м'яса, десерти. Пропонуємо дізнатися, як правильно замочити чиа, щоб принести організму тільки користь.

Чи потрібно замочувати насіння чиа?

Особливість насіння в тому, що воно моментально вбирає вологу і збільшується в обсязі в 2-3 рази. Якщо з'їсти продукт у сухому вигляді, він розбухне у стравоході, так і не досягнувши шлунка. Можуть виникнути такі симптоми:

  • почуття розпирання в горлі;
  • утруднення дихання;
  • печія;
  • нудота.

Перериватися насіння буде повільно, доставляючи дискомфорт протягом дня. Організм не зможе правильно засвоїти вітаміни, мінерали та жирні кислоти.

Трохи полежавши у воді, насіння чиа перетвориться на желеподібну масу. Тоді їх можна додати до борошняних виробів, десертів, каші. Відмінна альтернатива яйцям та желатину (продуктам тваринного походження). Тому чиа увійшли до раціону багатьох вегетаріанців і веганів.

У чому можна замочити насіння чиа?

У чому можна замочити чиа, щоб продукт став їстівним? Суперфуд має нейтральний смак, тому поєднується з будь-якими рідинами. Можна замочити його у воді, коров'ячому чи рослинному молоці, кисломолочних напоях, соку, морсі, чаї. Справа смаку.

У воді

Традиційний варіант замочування. Візьміть насіння та воду (кімнатну температуру або холодну) у пропорції 1:4. Мінімальний час – 10 хвилин. Можна поставити насіння в холодильник на ніч, тоді в результаті ви отримаєте щільне желе. Підготовлений продукт їдять у чистому вигляді натще.

У молоці

Молоко з насінням чиа - смачний і ситний сніданок для профілактики хвороб опорно-рухового апарату, оскільки містить багато кальцію. Пропорція – 1:4 або 1:5, мінімальний час замочування – 30 хвилин. Краще брати молоко з жирністю 3,2%, інакше напій вийде водянистим.

У йогурті

Якщо замочити суперфуд у натуральному йогурті, та ще й додати свіжі фрукти, можна отримати чудовий десерт. Порядок дій такий:

    Купіть йогурт без цукру з жирністю 2,5-5%.
  1. На 150 г додайте 0,5 чайної ложки насіння (на 300 г - цілу ложку), перемішайте.
  2. Можете підсолодити десерт медом або іншим корисним цукрозамінником.
  3. Накрийте кришкою йогурт, поставте в холодильник на 3 години або на ніч.
  4. Наріжте половинку фрукта (наприклад, манго) кубиками.
  5. Дістайте йогурт, перелийте в креманку і прикрасьте зверху шматочками фрукта.

У десерт можна додавати ягоди, м'яту, цедру цитрусових. Бажано їсти йогурт у першій половині дня, оскільки він досить калорійний.

У кефірі

Замочування чиа в кефірі можна порекомендувати людям, схильним до запорів та набору зайвої ваги. Напій подарує почуття ситості та заспокоїть психіку перед сном.

У 200 мл кефіру треба додати 1 столову ложку насіння, розмішати і залишити наполягати на 2 години. Для очищення кишечника напій п'ють за годину до їди 3 рази на день.

У кокосовому молоці

Підходящий варіант для тих, хто не п'є коров'яче молоко (наприклад, через непереносимість лактози, веганської дієти). Правила замочування в кокосовому молоці такі ж, як у воді. А ще ви можете приготувати смачний пудинг на сніданок.

Інгредієнти:

  • кокосове молоко - 200 мл;
  • насіння чиа - 0,5 склянки;
  • мед - 0,5 столової ложки;
  • дроблені горіхи - жменя;
  • половинка манго.

Змішайте в одній ємності кокосове молоко, насіння та мед. Відправте в холодильник проти ночі. Вранці прикрасьте пудинг шматочками манго і посипте горішками.

У соку, морсі, смузі

Скільки часу знадобиться для замочування у вказаних напоях? Мінімум – 15 хвилин. У період простудних захворювань приготуйте вітамінний напій:

    Покладіть у чашу блендера 1 склянку заморожених ягідок.
  1. Додайте 0,5 столової ложки насіння і влийте по 0,5 склянки води та соку гранату.
  2. Збивайте суміш 1 хвилину.

Отриманий напій багатий антиоксидантами, вітаміном С, тому захистить організм від вірусних інфекцій.

Спробуйте також рецепт енергетичного коктейлю: замочіть 1 чайну ложку насіння в 2 столових ложках соку лайма і додайте 2 столові ложки меду з рідкою консистенцією. Зачекайте 30-40 хвилин і збийте суміш у блендері.

У чаї

На 250-300 мл теплого чаю беруть 1 чайну ложечку насіння. Час замочування – 10-15 хвилин. Окропом заливати не можна.

Додайте часточку лимона або щіпку меленого імбиру, щоб посилити цілющі властивості напою.

Як додавати насіння чиа в салати, супи, гарніри?

У сухому вигляді додавати чиа в салати, супи та гарніри не варто. Насіння вбере вологу, набуде рідкої форми і «втратиться» у блюді. Ситуацію врятує обсмажування.

Розгорніть сковороду і засипте насіння. Рослинну олію не підливайте. Обсмажуйте продукт 1-2 хвилини, як насіння соняшнику, періодично струшуючи сковорідку. Насіння потемніє і стане більш щільним. Тепер чиа можна додати до страви. Або змішати з панірувальними сухарями в пропорції 1:1 і використовувати для обсмажування нагетсів.

Спробуйте приготувати бурий рис з яйцем і чіа. Так ви порадуєте близьких людей на обід у вихідний день.

Інгредієнти:

  • бурий рис - 2 склянки;
  • курячі яйця - 4 штуки;
  • овочевий бульйон - 0,5 склянки.
  • зелена цибуля - пучок;
  • обсмажене насіння чиа - 2,5 столових ложки;
  • соєвий соус.

Процес приготування:

    Відваріть рис протягом 15 хвилин.
  1. Чіа потримайте в овочевому бульйоні 20 хвилин.
  2. З яєць зробіть глазунню.
  3. Цибулю наріжте маленькими колечками.
    4. Розділіть рис на 4 частини, злегка збризкайте соєвим соусом. Зверху покладіть яйця. Посипте блюдо насінням і нарізаною цибулею.

Чому замочене насіння вживає для схуднення?

Розбухлі насіння чиа заповнюють шлунок і надовго створюють відчуття ситості. Далі вони потрапляють у кишечник, де втягують токсини та виводять їх із організму. В результаті покращується обмін речовин, і людина швидше худне.

Скільки замоченого насіння чиа їдять для схуднення? На день достатньо 1-3 чайних ложок, не більше. Адже 100 г продукту міститься 31 г жирів, 42 г вуглеводів і 486 ккал. Якщо вживати у великих кількостях, можна нашкодити фігурі.

Користь суперфуду для організму

Чи заслужено насіння чиа вважають суперфудом чи маркетологи його перехвалюють? 100 г продукту містять 16-17 г білка. Таким чином, він корисний для нарощування м'язової маси і добре втамовує голод.

У складі багато вітамінів В1 (51,7%) та В3 (55,2% від добової норми). Також є вітаміни В2, В9.

Отже, насіння чиа приносить організму таку користь:

  • підтримують діяльність нервової системи та покращують роботу головного мозку;
  • запобігають м'язовим судомам;
  • підтримують тонус серцевого м'яза;
  • зміцнюють судини та нормалізують кровотік;
  • підвищують фізичну силу та витривалість;
  • знижують рівень «поганого» холестерину.

Схожі властивості мають жирні кислоти омега-3. Вони теж є у складі.

А ось вміст вітаміну С у 100 г суперфуду – всього 1,8% від добової норми, вітаміну Е – 3,4%. Антиоксидантні властивості насіння явно перебільшені у ЗМІ.

Мабуть, максимальну користь від вживання людиною чиа отримує опорно-руховий апарат. 100 г продукту на 63% покривають добову потребу організму в кальції та на 123% - у фосфорі. Ці мікроелементи беруть участь у мінералізації кісткової, сполучної тканини та зубної емалі.

Отже, замочувати насіння чиа перед вживанням треба для того, щоб воно легко пройшло стравоходом і відразу потрапило в шлунок. Виняток - використання як добавка до салатів, гарнірів та супів, коли треба зберегти щільність. Тоді насіння швидко обсмажують. Включіть суперфуд у свій раціон - так ви збережете струнку фігуру, здоров'я кісток, серця та нервової системи.

Категорія:

Поради