Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Однією з найбільш неоднозначних продуктів у дієтології вважається арахіс, користь якого полягає у високому вмісті вітамінів, а шкода - у здатності викликати алергію. Ми розповімо, кому арахіс може виявитися корисним і як його правильно їсти.

Всупереч поширеній думці, арахіс відноситься до сімейства бобових, а не горіхових. Його справжня батьківщина – Південна Америка. Звідти «земляний горіх» іспанці привезли до Європи.

Харчова цінність та калорійність

Арахіс - дуже поживна та ситна їжа.У 100 г ядер міститься до 26 г білків, 45 г жирів та 10 г вуглеводів. Вегетаріанці та вегани використовують горішки як повноцінну заміну м'яса. Білки цього рослинного продукту мають багатий амінокислотний склад, добре засвоюються організмом і сприяють набору м'язової маси.

Більша частина жирів у складі «земляного горіха» відноситься до моно- та поліненасичених (зокрема олеїнова та ліноленова жирні кислоти). Вони сприяють зниженню рівня «поганого» холестерину, покращують зовнішній стан шкіри та волосся.

Арахіс – досить калорійний продукт. У 100 г горішків є 550 ккал. Тому тим, хто хоче знизити вагу, краще на якийсь час відмовитися від їх вживання.

Хімічний склад ядер арахісу

Ядра і тонка рожева шкірка багаті на харчові волокна. Останні виводять із тіла людини токсини, нормалізують перистальтику кишечника, служать їжею корисних бактерій. 100 г продукту на 40% покриває добову потребу організму в клітковині.

З точки зору вітамінно-мінерального складу арахіс перевершує більшість видів горіхів та бобових культур. Основні речовини, що є у продукті, перераховані в нижній таблиці.

Таблиця 1. Хімічний склад арахісу норми (в 100 г)

Корисні властивості 0.49 Сприяє покращенню роботи головного мозку, нормалізує обмін речовин Вітамін В9 (фолієва кислота)0.6Стимулює вироблення червоних кров'яних клітин, стабілізує гормональний фонВітамін Е0.67Захищає організм від ракуВітамін Н (біотин)0.8Зменшує запальні процеси нових зморшок і випадання волосся94Знижує рівень "поганого" холестерину в крові, підтримує нормальну роботу нервової системи Кремній2.67Бере участь у будівництві кісток, хрящів, зубів, нігтів Фосфор Залізо 0.28Знижує ризик анемії (малакровія), хвороб щитовидної 0.27
Вітамін В50.35Підвищує імунітет, беручи участь у формуванні захисних антитіл, запобігає хворобам серця
0.26Нормалізує серцевий ритм та артеріальний тиск, позбавляє набряків
0.45Запобігає хворобам серця, м'язовим судомам, депресії та хронічній втомі
0.44Зміцнює опорно-руховий апарат, регулює кислотно-лужний баланс в організмі, покращує розумові здібності
Цинк
Прискорює регенерацію клітин і тканин, покращує статеву, покращує статеву бере участь у засвоєнні деяких вітамінів. Крім того, у складі арахісу були знайдені P-кумарова кислота і ресверастрол.Ці хімічні сполуки мають властивості антиоксидантів, тобто захищають організм від онкологічних захворювань.

Корисні властивості

Завдяки своєму багатому хімічному складу арахіс здатний принести організму людини величезну користь. Деякі лікувальні властивості продукту були підтверджені в ході наукових досліджень.

Протягом 10 років вчені з Маастрихтського університету (Нідерланди) спостерігали за харчовими звичками 120 000 осіб віком 55-69 років. Дослідники дійшли висновку, що вживання лише 10 г арахісу чи лісових горіхів на добу зменшує ризик передчасної смерті на 23%. Результати наукового експерименту були опубліковані у Міжнародному журналі епідеміології.

Згідно з думкою голландських учених, любителі арахісу набагато рідше хворіють на серцево-судинні захворювання, діабет, рак, нервові розлади та респіраторні інфекції.

Розберемо корисні властивості арахісу детальніше. Чому цього продукт доцільно включати до раціону?

Загальне зміцнення організму

У складі «земляного горіха» є багато вітамінів групи В і мікроелементів, які підвищують захисні функції організму. А в ході експериментальних досліджень вчені з'ясували, що в шкірці містяться речовини, які згубно впливають на вірус грипу людини і такі типи бактерій:

  • Bacillus cereus - викликають харчове отруєння;
  • Listeria monocyte-genes - здатні призвести до викидня у вагітних жінок та внутрішньоутробних патологій;
  • Staphylococcus aureus - збудники шкірних захворювань, пневмонії, менінгіту, ендокардиту.

Отже, для профілактики вірусних та бактеріальних інфекцій краще їсти сирий арахіс. Шкірку з ядер не знімати.

Захист серця та судин

Ядра арахісу багаті калієм, магнієм. У сукупності ці макроелементи зміцнюють серцевий м'яз та підтримують стабільний рівень артеріального тиску. При регулярному, але помірному вживанні продукту в організмі нормалізується рівень холестерину, а ризик атеросклерозу знижується.

Підвищення міцності кісток

Для опорно-рухового апарату арахіс навіть корисніший, ніж молочні продукти. У ньому багато кремнію та фосфору, присутній кальцій. Зазначені макроелементи відмінно засвоюються і йдуть формування міцних кісток.

Нормалізація рівня цукру в крові

У складі «земляного горіха» присутній хром - мікроелемент, що регулює секрецію гормону інсуліну та рівень цукру в крові. У помірних кількостях продукт корисний як для профілактики діабету 2 типу, так і для застосування в дієтичному харчуванні діабетиків.

Ядра арахісу захищають клітини тіла від токсичної дії метилгліоксалю. Останній накопичується в організмі при вживанні смаженої їжі, солодощів і відіграє ключову роль у розвитку діабетичних ускладнень.

Підтримка здоров'я нервової системи

Люди, які регулярно вживають арахіс, надають послугу головному мозку. Продукт покращує пам'ять та розумові здібності, запобігає перепадам настрою, хронічній втомі, депресії та безсонню.

Для жінок

Для організму жінки арахіс корисний тим, що містить велику кількість фолієвої кислоти, а також «вітамінів краси» Е та Н.

Продукт має наступні корисні властивості:

  • підтримує адекватну роботу ендокринної системи;
  • нормалізує менструальний цикл;
  • зменшує біль під час місячних;
  • запобігає матковим кровотечам і внутрішньоутробним патологіям при вагітності;
  • робить шкіру еластичною, допомагає боротися з висипаннями: прищиками, вуграми;
  • покращує настрій.

Вагітним жінкам горішки принесуть користь тільки при вживанні в розумних кількостях - до 10 штук на добу. Якщо сильно на них налягати, можна викликати інтоксикацію організму у малюка.

Для чоловіків

Для чоловіків у складі арахісу головну цінність становлять білки, поліненасичені жирні кислоти та цинк. При вживанні ядерців організм отримає такі переваги:

  • збільшення рухливості та життєздатності сперматозоїдів;
  • поліпшення еректильної функції;
  • підвищення витривалості;
  • набір м'язової маси;
  • нормалізація гормонального фону;
  • зниження рівня «поганого» холестерину.

Особливо корисно їсти арахіс чоловікам, які тренуються у спортзалі. Тоді отримані калорії не перетворяться на жир, а тіло стане більш рельєфним.

Для людей похилого віку

У 2017 році були опубліковані результати дослідження австралійських учених про вплив арахісу на здоров'я людей у похилому віці. Експеримент тривав 12 тижнів, у ньому взяли участь 61 доброволець. Експерти з'ясували, що регулярне вживання продукту покращує розумові здібності та цереброваскулярну функцію у людей похилого віку.

Для дітей

Більшість лікарів-педіатрів рекомендують вводити арахіс у дитячий раціон з 3-4 років. Горішки захистять дитину від частини вірусів і бактерій, допоможуть впоратися з підвищеними навантаженнями в школі, позбавлять перепадів настрою.

Потенційна шкода та протипоказання

Арахіс - алерген №1 у світі. У людей із справжньою алергією на цей продукт можуть виникати тяжкі симптоми аж до анафілактичного шоку та летального результату. Зазвичай у алергіків при ковтанні навіть невеликого шматочка з'являються шкірні висипання, нудота, набрякають дихальні шляхи.

Крім алергії арахіс має солідний список протипоказань.

Таблиця 2. Протипоказання до вживання арахісу

Артрит, подагра та інші запальні захворювання суглобів Зайва вагаБагато калорій ДіареяАрахісова олія має послаблюючий ефект
Варикозне розширення вен, тромбофлебіт
Хвороби підшлункової залози, зокрема панкреатитДеякі речовини у складі ядер здатні пригнічувати активність травних ферментів, призводити до розладу травлення та здуття живота

Ви також завдасте шкоди організму, якщо будете їсти горішки у великих кількостях. Зловживання цим продуктом призведе до набору ваги та порушення роботи стравоходу.

Прострочений або недозрілий сирий арахіс викликає сильні харчові отруєння. З метою безпеки вживайте тільки такі горішки, які мають блідо-бежевий колір та приємний бобовий аромат. Уникайте ядер з плямами, слідами плісняви, зеленим відтінком.

Як правильно їсти і зберігати арахіс?

Лікарі та дієтологи рекомендують з'їдати в день не більше 30 г арахісу. Оптимальна кількість – 15-25 горішків (невелика жменя). Арахіс краще використовувати як самостійний перекус між основними прийомами їжі. У поєднанні з іншою їжею він перевантажуватиме травний тракт і викликатиме почуття дискомфорту. Не варто їсти продукт натще.

Сирі горішки зберігайте у скляній тарі у темному та прохолодному приміщенні. Термін придатності - 1 рік.

Смажений арахіс краще зберігається у паперових пакетах та тканинних мішечках. Але його можна тримати і в скляній банці.

Який арахіс корисніший - сирий чи смажений?

Часто в інтернеті можна знайти інформацію про те, що смажений арахіс марний і навіть шкідливий. Начебто термічна обробка руйнує всі корисні речовини, присутні в ядрах.

Насправді кожен вид має свої переваги. У сирому арахісі дійсно міститься більше вітамінів, а його рожева шкірка має потужну антибактеріальну та противірусну дію. В той же час, швидке обсмажування ядер не призводить до 100% руйнування вітамінів. Після термічної обробки в арахісі залишаються практично всі макро-і мікроелементи: калій, магній, залізо, цинк, хром та інші.Вченими доведено, що смажений продукт містить більше антиоксидантів, які захищають організм від раку. Крім того, білки після обсмажування краще засвоюються організмом.

Тому не важливо, які горішки ви їсте - сирі або смажені. Обидва види принесуть організму користь. Головне не пристраститися до солоного арахісу у поєднанні з пивом.

Для тих, у кого немає алергії та протипоказань, арахіс виявиться цінним продуктом. Він збагатить організм вітамінами та мінеральними речовинами, захистить від хронічних хвороб та поганого настрою, забезпечить довге почуття ситості. Ви можете їсти горішки у будь-якому вигляді: сиром або смаженим. Організм отримає користь у будь-якому разі. Важливо тільки не зловживати арахісом, оскільки він дуже калорійний.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради