Деякі господині не знають, як гасити капусту, щоб вона не смерділа, і тому позбавляють себе і свою сім'ю смачної та вкрай корисної страви. А тим часом його можна швидко та просто прибрати. Читайте далі 10 способів боротьби з побічним ефектом гасіння.

Чому капуста смердить?

Практично всі види капусти дають неприємний запах при готуванні. Але особливо цією справою грішить білокачанна капуста. При нагріванні сполуки сірки, що містяться в ній, переходять у леткий стан. Волога випаровується, і нудотний запах пронизує всю квартиру. Що характерно, при варінні овочів аромат не такий сильний.У борщі його забивають спеції, а вода не так сильно википає, як під час гасіння. Відповідно, менше випарів і менш відчутний аромат.

Як прибрати сморід?

Існує щонайменше 10 способів усунення неприємного капустяного аромату. Вони прості, не вимагають багато часу чи суттєвих матеріальних витрат. Ви будете здивовані, наскільки швидко вирішується проблема.

Сірчистий запах випромінює не тільки тушкована капуста, а й тухлі яйця, а також гази, які накопичуються в кишечнику людини. У великих дозах сірководень небезпечний і може викликати нудоту, запаморочення, ядуху, отруєння і навіть кому. Однак під час приготування його концентрації мізерні. Негативні реакції, які викликає аромат, пов'язані з неприємними асоціаціями. Продукт мимоволі сприймається як зіпсований. До речі, запах сірки можна звикнути. Ті, хто готувати тушковану капусту часто, перестають його помічати.

Тушена капуста як самостійна страва

Найвірніший спосіб позбутися неприємного запаху страви - попросити його приготувати когось іншого, а самому в цей час вирушити на прогулянку. Жарт. Як гасити капусту, щоб не смерділа:

Додайте під час гасіння кірку черствого хліба. Вона вбере неприємні запахи. Після приготування не забудьте дістати хліб із каструлі.
  1. Нашинкуйте капусту і залиште на півгодини. За цей час сік, що виступив, підсохне - і аромат під час гасіння буде не такий сильний.
  2. Використовуйте лавровий лист. Спеція не тільки прибере сірчистий запах, але й відмінно доповнить смак страви.
  3. Залийте нашаткований овоч окропом. За півгодини готуйте звичним способом. Окріп забере всі сторонні запахи.
  4. На початку гасіння приблизно 10 хвилин тримайте кришку відкритою. Тоді запах тушкованої капусти буде не таким концентрованим.
  5. Відмінно забивають характерний аромат петрушка, кріп, кмин і волоські горіхи.
  6. Спробуйте спочатку приготувати засмажку з цибулі та моркви і лише потім додати капусту. Помішуйте блюдо протягом 5-7 хвилин, не наливаючи води. Потім готуйте як завжди.
  7. Приготуйте тушковану капусту із сосисками або набором для солянки. Страва буде апетитно пахнути, а не смердіти.

Для начинки в пиріг

Якщо тушковану капусту планується використовувати для приготування пирога або пиріжків, допоможе інший спосіб. Замість води для гасіння використовуйте молоко. Тушкована в молоці капуста абсолютно не смердить. Навпаки, вона випромінює дуже тонкий і приємний аромат.

Покроковий рецепт:

  • Нашинкуйте 300 г капусти і змішайте з 2 натертими зубчиками часнику, покладіть у каструлю.
  • Налийте туди ж 150 мл молока і поставте гасити на слабкий вогонь без кришки.
  • Через 10 хвилин додайте столову ложку вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, свіжомелений чорний перець і мускатний горіх (по дрібці).
  • Гушіть, поки молоко не випарується.

Страва виходить дуже смачною і ніжною. Можна подати його як гарнір, приправивши свіжою петрушкою.

Як ще можна боротися з неприємним запахом?

Характерний аромат не подобається багатьом людям. Тому способів боротьби з ним вигадано чимало. Деякі навіть готові використати протигаз. Але є інші дієві методи:

  • Встановіть витяжку. Пристрій, що розміщується над плитою, чудово справляється з кухонними ароматами. Вам потрібно тільки не забути включити його під час готування.
  • Марля, просочена оцтом. Змішайте навпіл воду та столовий оцет. Просочіть розчином марлю. Покладіть її на сотейник, коли тушкуватимете капусту. Встановіть зверху кришку. Оцтовий розчин усуває сторонні запахи, і капустяний у тому числі.

Аромат приготовленої страви

Іноді люди настільки чутливі до запаху тушкованої капусти, що не можуть вживати її в їжу. Щоб перебити його у приготованій страві, використовуйте такі методи:

  • приготуйте капусту на молоці;
  • подайте капусту (холодну) зі сметаною;
  • готуйте страву з м'ясом, ковбасою, болгарським перцем, гарбузом, грибами, родзинками, чорносливом, помідорами, морквою, квасолею;
  • під час гасіння використовуйте томатну пасту зі спеціями: базиліком, коріандром, кмином, майораном, часником, мускатним горіхом, материнкою, кропом, лавровим листом, свіжомеленим перцем.
Тушкована капуста - корисний, дієтичний продукт. У 100 грамах міститься лише 20 Ккал. Вона багата вітамінами В2, РР, С, А, клітковиною та мінеральними солями.При регулярному вживанні страви очищається шкіра, налагоджується травлення та обмін речовин. А ще тушкована капуста – смачний гарнір до м'яса. Тому не варто відмовлятися від її вживання через запах. Під час готування використовуйте вищеописані хитрощі, і сірчистий аромат перестане вас дратувати.

Категорія:

Поради