Один із популярних натуральних харчових барвників, який багато господинь використовують при фарбуванні яєць до Великодня, - настій каркади (гібіскуса, або суданської троянди). Цей чай, що полюбився багатьом, - корисний напій, який тішить рубіновим кольором, приємним свіжим кислуватим смаком і яскравим ароматом. А ще це безпечний, недорогий та красивий інгредієнт для отримання сіро-блакитних фарбувань.

Готуємось до фарбування

  • Перед фарбуванням яйця з холодильника залиште на столі на деякий час або підігрійте до кімнатної температури, зануривши їх у теплу воду. Це захистить шкаралупу від розтріскування при різкому перепаді температури.
  • Варити яйця краще в підсоленій воді, тоді білок не витікає, якщо шкаралупа все-таки потріскається.
  • Шкаралупу потрібно знежирити оцтом, спиртом або просто гарненько вимити водою з милом.

Детальний рецепт фарбування

Незважаючи на насичений гранатовий колір відвару, результат фарбування дивує - фарбування набуває блакитного, сірого або навіть глибокого темно-синього відтінку (залежно від часу впливу). А все тому, що так групи кислот, що містяться в настої, взаємодіють із карбонатом кальцію, який присутній у шкаралупі. Багато господарок рекомендують додавати в рідину з натуральним барвником оцет для посилення кольору, але в даному випадку в ньому немає сенсу.

Нам знадобляться:

  • білі курячі яйця;
  • сіль - 1 ч. ложка;
  • гібіскус - 30 грам;
  • вода - 1 літр.

Процес фарбування:

Щоб пофарбувати яйця каркаде, зваріть їх спочатку круто традиційним способом - протягом 10-15 хвилин. Зніміть з вогню, залийте холодною водою (завдяки цьому яйця краще чистити). Варити слід у підсоленій воді.
  1. Заваріть чай: насипте в каструлю листя гібіскуса і залийте окропом. Напій повинен наполягати протягом 15-20 хвилин. Відвар можна процідити за допомогою ситечка, проте робити це необов'язково.
  2. Акуратно ложкою опустіть яйця на 2-3 хвилини в розчин, що фарбує, щоб рідина повністю покрила майбутню фарбування. Дістаньте яйце і дайте йому обсохнути, промокнувши серветкою або паперовим рушником, але не витираючи його. Так пігмент буде лягати активніше.

    3. Для отримання більш насиченого і глибокого відтінку повторіть процедуру - опустіть яйце в розчин знову на 2-3 хвилини. Ще раз просушіть паперовим рушником. Ці маніпуляції можна повторювати до отримання бажаного відтінку. Через 8-10 разів можна досягти модного кольору «Ніагара».

  3. Щоб фарбування вийшли святковими та блискучими, їх слід протерти змоченою в рослинній олії ганчірочкою або ватним диском.

Через деякий час колір яєць зміниться з яскраво-фіолетового на синьо-бірюзовий. Якщо залишити їх у настої на 10-15 хвилин, а не фарбувати поетапно, вони стануть сірими, а чим міцнішим відвар, тим більш насиченим синім буде кінцевий відтінок.

Щоб отримати мармурове яйце, залиште його в чаї на 4-5 годин. Шкаралупа буде покрита сірою плівкою, яку не слід змивати – потрібно дочекатися повного висихання. Такі фарбування дуже ефектні як подарунок на Великдень та прикраса святкового столу.

Категорія:

Поради