Тільки що інжир, що впав з дерева, неймовірно смачний. Але поласувати їм бажано відразу: зберігати свіжий інжир в домашніх умовах надзвичайно важко. За лічені дні, а то й годинник, він пропадає. Маленької крапельки соку або невеликої вм'ятини достатньо, щоб почалися процеси бродіння.
Термін зберігання інжиру - кілька днів?
Якщо вам пощастило роздобути свіжий стиглий інжир, правильним рішенням відразу ж його з'їсти. Він дуже швидко пропадає. Термін зберігання плодів, щойно зірваних з дерева, становить:
- мінімальний - 10 годин;
- максимальний - 48 годин (2 дні).
Це один і найважче транспортабельних плодів. Він легко меніться, лопається, виділяє солодкі крапельки соку. Все це сприяє зброджування. Один єдиний фрукт здатний зіпсувати всю партію. Тому натуральний свіжий та стиглий інжир на полицях магазинів - велика рідкість.
Як правильно зберігати інжир?
Для зберігання підходять лише цілі плоди. На них не повинно бути:
- вм'ятин;
- подряпин;
- інших пошкоджень шкірки.
Часто на поверхні фрукта можна виявити краплі соку, що зацукровилися. Такий екземпляр навряд чи пролежить довго. У солодкому поживному середовищі блискавично розвиваються мікроорганізми. Але можна спробувати розпорошити на нього воду з пульверизатора, щоб трохи очистити.
Мити інжир, який планується зберігати, не рекомендується. Ні руками, ні тим паче щіткою. Від механічного впливу шкірка травмується, і фрукт швидко псується.
На столі у вазі
Справжні цінителі свіжого інжиру рекомендують зберігати його виключно у вазі для фруктів. У таких умовах він псується швидше, але повною мірою зберігає насолоду смаку та насиченість аромату. Щоб відстрочити псування, потрібно дотримуватися кількох правил:
Зберегти плоди в тіні. Під прямим сонячним промінням вони пропадуть вже через 1-2 години.- Не допускайте перегріву. Виберіть прохолодне місце подалі від плити та вікна.
- Накрийте інжир паперовим рушником, щоб на нього не сідали мухи та інші комахи.
- Зберігайте його окремо. Речовини, що виділяють зрілі банани, яблука, персики та інші фрукти, прискорюють процеси зброджування.
Правильно мити фрукт безпосередньо перед вживанням. Його омивають струменем прохолодної проточної води і приступають до трапези.
У холодильнику
При низьких температурах від +3 до +7 градусів мікроорганізми уповільнюють свою життєдіяльність. Тому в холодильнику будь-які продукти довше залишаються свіжими. Інжир – не виняток. У холодильній камері плід може зберігатись кілька днів. Для кращої безпеки:
- Загорніть кожен фрукт у паперову обгортку (серветку).
- Викладіть їх у ряд на піднос або широку тарілку.
- Поставте тацю в холодильник в зону свіжості.
Краще виділити під інжир окрему полицю або скриньку.
Беремо інжир із собою в дорогу
Складно переоцінити користь інжиру. Його називають суперфруктом через вміст унікальної кількості корисних речовин. Він зміцнює серцево-судинну, нервову системи. А ще інжир дуже поживний і здатний швидко вгамувати голод. Якщо ви вирішили взяти фрукт у дорогу:
- Загорніть кожен плід у паперову серветку.
- Помістіть у пластиковий харчовий контейнер.
- Плоди повинні розміщуватися вільно, але не перекочуватися по лотку.
- Не закривайте кришкою!
Інжир, як сушений, так і свіжий, має проносні властивості. Вживати його в їжу перед далекою дорогою не рекомендується.
Готуємо інжир, щоб він не зіпсувався
Підбиті солодкі плоди можна піддати тепловій обробці. У приготовленому вигляді вони зберігатимуться довше.
- Зваріть з інжиру варення. Закатайте у банки. Термін зберігання варення становить 2 роки. Проваріть плоди близько 5 хвилин в цукровому сиропі, додайте нарізаний лимон і перекрутіть через м'ясорубку. Доведіть масу до кипіння і засікте ще 2 хвилини. У холодильнику таке варення може зберігатися до 7 місяців.
- Запікайте інжир. Для цього його потрібно помістити в розігріту до 200 градусів духовку на 5-7 хвилин. Дуже смачно виходить, якщо зробити зверху хрестоподібний надріз і помістити всередину шматочок фету сиру з 0,5 ч. ложки меду. Замість сиру можна взяти горіх (фундук, волоський горіх). Термін зберігання страви в холодильнику складе 2-3 дні.
Заморозка
Ще один спосіб продовжити термін придатності інжиру - заморозити його. У замороженому вигляді плоди можуть зберігатись до 12 місяців. Після розморожування вони стають не такими нудотними. Багато хто використовують заморожений інжир у випічці, для прикраси десертів та тортів. А можна просто його їсти. Розморожують плоди в холодильнику.
Як правильно заморозити фрукт:
- Акуратно вимийте під проточною водою.
- Розріжте кожен плід на 4 частини.
- Залишіть на паперовому рушнику просохнути (хвилин 30).
- Складіть у харчовий контейнер і помістіть у морозильник у зону швидкого заморожування.
Як правильно вибрати інжир?Хороший плід круглий, з гладкою шкіркою, трохи м'який. Його колір може змінюватись від світло-зеленого до практично чорного, залежно від сорту. Кислий запах і вм'ятини - вірні ознаки псування фрукта.Чи можна зберігати незрілий інжир?Купувати незрілий інжир не має сенсу. Він відноситься до тих нечисленних фруктів, які дозрівають лише на гілці. Тверді зелені плоди вже не стануть ароматними та солодкими. А чумацький сік, який вони містять, може спричинити опік слизової та діарею. З незрілих плодів краще зварити варення.
Свіжий інжир - дуже смачний фрукт, з неймовірним медовим смаком та яскравим ароматом. Якщо регулярно вживати його в їжу, багато захворювань оминуть. Він покращує стан волосся, нігтів, шкіри. Надає бадьорості та допомагає протистояти застудам.
На жаль, поласувати натуральним свіжим інжиром може далеко не кожен. Він погано переносить транспортування. Плоди, які продаються далеко від місць вирощування, часто не мають нічого спільного з натуральністю. Їх зривають незрілими, просочують хімікатами, а для насолоди вимочують у глюкозі. Такий інжир не можна назвати корисним. Купувати його і зберігати ми не рекомендуємо.