По п'ятницях ми завжди збираємося з подругами і влаштовуємо чаювання. Якось зайшла в нас розмова про страви «з нічого». Мовляв, жінка завжди придумає, з чого зробити капелюшок, скандал та сніданок. І тут я згадала один чудовий рецепт. Потрібно лише заморозити яйце. Одне яйце - і 4-5 осіб нагодовані.
«Французький сніданок»
Насправді я не знаю, чи є страва французькою. Але саме під такою назвою я вперше зустріла цей цікавий рецепт.
Щоб приготувати гарний сніданок, робимо таке:
- Заморожуємо сире куряче яйце (можна відразу кілька). Щоб яйце напевно заморозилося, кладемо його в морозильник увечері.
- Вранці наливаємо в миску гарячу воду. Опускаємо в неї замерзле яйце.
- Через 30 секунд розбиваємо шкаралупу та чистимо. Шкаралупка відвалюється великими шматочками від легкого натискання пальцями.
- Під шкаралупою яйце виглядає як варене. Тільки білок не білий, а прозоро-каламутний.
- Тепер беремо дерев'яну дощечку та міцний ніж із товстим лезом (кухарською). Ріжемо яйце на 4-5 кружечків завтовшки приблизно 1 см.
- Не чекаючи, коли кружечки розморозяться, розігріваємо сковороду, змащену олією. Вогонь ставимо мінімальний.
- Викладаємо нарізані яйця і смажимо на повільному вогні без кришки. Мініатюрні глазурі готові.
- Подаємо сніданок: тост, лист салату, а зверху яєчня.
В оригіналі пропонується підсмажити на сухій сковороді шматочки багету та посипати бутерброди кунжутом. Я роблю трошки по-іншому: кладу на тост лист салату, міні-глазунью, часточку помідора і посипаю все рубаним зеленим цибулькою. Дуже смачний та апетитний сніданок виходить.
А ось, до речі, і відео з оригінальним рецептом:
Очі в хлібі
Правильна назва цієї страви - яєчня по-бірмінгемськи. Багато хто напевно намагався посмажити яйце в хлібі. Так ось, із цілим яйцем це зробити проблематично: воно розтікається і вилазить за краї хліба. Інша справа – заморожені кружечки. Очі заповнює точно серединку. Сніданок виходить як на картинці.
Рецепт:
- З вечора кладемо яйце в морозильник.
- Вранці готуємо сніданок. Для початку нарізаємо товстими скибками хліб для сендвічів.
- Посередині кожного шматочка вирізаємо отвір за допомогою формочки або стопки.
- Дістаємо яйце, гріємо в гарячій воді пару секунд і знімаємо шкаралупу.
- Нарізаємо кружальцями завтовшки 1 см.
- Розігріваємо сковороду і змащуємо олією.
- Обсмажуємо хліб з одного боку. Перевертаємо.
- Кладемо в серединку яєчний кружок. Доводимо до готовності на повільному вогні.
Очі в перці
Міні-глазуньі можна засмажувати не тільки в хлібі, а й у колечках солодкого перцю. Якщо взяти різнокольорові, вийде по-літньому яскравий, красивий та смачний сніданок.
Я готую його так:
- Болгарський перець мою, вичищаю насіння.
- Нарізаю кільцями завтовшки 2 см.
- Ріжу заморожені яйця кружками.
- На розігрітій сковороді злегка обсмажую перчик.
- Кладу в кожне колечко 1-3 яєчних кружки (залежить від розміру).
- Солю, перчу.
- Доводжу до готовності на повільному вогні.
Очі, запечені з авокадо
Наступне блюдо моє улюблене. Воно неймовірно смачне та виглядає ефектно. Застиглий жовток нагадує кісточку авокадо.
Готуємо в духовці:
- Розігріваємо духову шафу до 180 градусів.
- Акуратно розрізаємо авокадо вздовж. Розкриваємо. Виймаємо кісточку.
- Заморожене яєчко чистимо і теж ділимо на 2 половинки.
- Кладемо в половинки авокадо. Солимо і перчимо до смаку.
- Ставимо в духовку на 5 хвилин.
- Дістаємо і прикрашаємо дрібно нарізаним солодким перчиком і зеленою цибулею.
Не викидайте шкаралупу!
Шкаралупки від заморожених яєць можна використовувати для заточування ножів блендера.
Для цього збираємо їх у невеликий контейнер 0,5 л і кладемо в морозильну камеру на ніч. Вранці наповнюємо чашу блендера та подрібнюємо шкаралупу. Заморожувати її потрібно для того, щоб збільшити твердість.Після подрібнення порошок можна використовувати як добрива для кімнатних рослин, додавати в каву для усунення кислоти та гіркоти. А можна залити його лимонним соком та поставити в холодильник. Через тиждень вийде легкозасвоюваний цитрат кальцію - харчова добавка для зміцнення зубів, нігтів і кісток.
Насамкінець хочу зазначити, що заморожувати сирі яйця «про всяк випадок» і «щоб не пропали» неправильно. Одного разу я припустилася такої помилки - використовувала яйце через тиждень після закладки в морозилку. За цей час воно стало зернистим, а яєчня вийшла несмачною. Свіжий продукт та заморожування за 5-10 годин до приготування сніданку - обов'язкова умова в цих рецептах.