- Що таке турка?Що таке турка?
- Що таке гейзерна кавоварка?
- У чому між ними відмінність?
- Порівняння плюсів та мінусів у таблиці
- Що краще вибрати?
- Що краще за відгуками?
- Питання та відповіді
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Хороший ранок - бадьорий ранок. І щоб там не говорили ЗОЖники, ніщо так не бадьорить зранку, як свіжозварена кава. Вибір пристроїв для варіння ароматного напою величезний. Пропонуємо порівняти два найвідоміших і доступніших, і з'ясувати, гейзерна кавоварка чи турка - що краще, практичніше та вигідніше за ціною?
Що таке турка?Що таке турка?
Туркою називають конусоподібну посудину з вузьким горлом і довгою ручкою. Він поширений у Туреччині. Саме звідти його вперше завезли до Російської Імперії. Насправді правильно називати турку джезву.
Конусоподібна форма турки сприяє рівномірному прогріванню мелених кавових зерен та утворенню пишної кавової шапки.
Традиційно посуд виготовляють з міді, а внутрішню частину покривають сріблом або харчовим оловом. Мідь відрізняється високою теплопровідністю і дозволяє отримати максимум аромату і смаку з кожної крупинки меленого кавового зерна.
Нарівні з мідною джезвою, великою популярністю користуються сталеві з нержавіючої сталі, керамічні, скляні. Останнє досягнення техніки – електричні турки. Вони багато в чому схожі на електрочайники, і відключаються автоматично. У просунутих моделях можна вибирати температуру нагріву, складати ручку для зручності транспортування.
Що таке гейзерна кавоварка?
Батьківщина пристрою - Італія. Вперше гейзерну кавоварку вигадав Альфонсо Біалетті у 1933 році. Власне, кавоварки фірми Bialetti є найпопулярнішими до сьогодні. Інакше вони називаються «кавоварки мока».
Цікавий факт. Гейзерна кавоварка Альфонсо Біалетті у вигляді восьмигранника занесена до книги рекордів Гіннеса як найвідоміший кавник. Крім цього вона є символом Італії.
Гейзерна кавоварка складається з двох частин корпусу. У нижній відсік наливається вода, посередині розташовується вирва для меленої кави. При нагріванні вода проходить крізь нього, екстрагується, і надходить у верхній відсік спеціальною трубкою. Виходить чистий, густий та ароматний напій.
Класична модель має форму пісочного годинника з ребристими ємностями у вигляді восьмигранників. Що стосується матеріалів, то найчастіше для виготовлення гейзерних кавоварок використовується нержавіюча сталь, алюміній та пластик. Широко поширені як прості моделі для заварювання напою на плиті, так і електричні з нагрівальним елементом усередині конструкції.
У чому між ними відмінність?
Щоб зрозуміти, чим відрізняється гейзерна кавоварка від турки, достатньо поглянути на них неозброєним поглядом.
Турка - проста ємність для варіння кави, а гейзерна кавоварка - пристрій, що складається з двох чаш, фільтра, трубки та інших деталей.
Фото:
Окрім того, що вони відрізняються конструктивно, є різниця в їх використанні та смаку напою:
- Користуватися туркою простіше. Достатньо насипати в неї каву, налити воду та поставити напій варитися. З гейзерною кавоваркою доводиться возитися довше: розібрати, налити воду в нижній відсік, закрутити, наступного відсіку додати каву, прикрутити ще одну ємність, і тільки тоді приступати до варіння. При цьому за обома пристроями потрібно стежити, щоб кава не втекла і не переекстрагувалася.
- На смак кава, зварена в гейзерній кавоварці, нагадує напій з кавоварки. Він майже такий же щільний та ароматний. Приготування в турці дає велику насиченість і міцність, але напій легко перепалити.
- При варінні кави в турці доводиться чекати, коли гущава осяде, або користуватися ситечком. При використанні гейзерної кавоварки у верхню посудину потрапляє чистий напій, який можна відразу ж пити, або готувати на його основі капучіно або латте.
- Кава, зварена в турці, бадьорить сильніше. У ньому більше кофеїну за рахунок того, що екстракція з мелених зерен триває доти, поки напій не охолоне до 50 градусів (якщо кава переливається в чашку із залишками гущі).
- На відміну від гейзерної кавоварки, турка дає можливість проводити експерименти - додавати в процесі варіння в напій корицю, перець, кардамон, сіль, цитрусові кірки, часник, і все, що тільки спаде на думку. У відсік кавника теж можна додати спеції, але напій набуде лише легкого присмаку.
- Обсяг кави в гейзерній кавоварці завжди однаковий: витрати зерен і кількість порцій встановлено і їх складно варіювати. З туркою можна готувати стільки напою, скільки хочеться, змінювати його насиченість.
- Гейзерну кавоварку потрібно обслуговувати: міняти фільтр, гуму ущільнювача, прочищати аварійний клапан. За туркою доглядати легше - її достатньо ополоснути водою.
Порівняння плюсів та мінусів у таблиці
Дуже часто людям складно визначитися між гейзерною кавоваркою та туркою. Обидва пристрої вважаються класикою. Вони прості, довговічні і доступні за ціною, якщо порівнювати з кавою-машинами.
Пропонуємо для порівняння зведену таблицю з характеристиками:
| Гейзерна кавоварка | Турка | |
| Кавник з додатковою чашею для води та відсіком для мелених зерен | Конусоподібний посуд з ручкою | |
| На 1,2,3,4 порції в середньому. 1 порція - 30-50 мл | 100-300 мл в середньому | |
| Так, великий вибір | Так, обмежений вибір | |
| Встановлений кавоваркою - потрібно заповнити весь відсік для меленого зерна або використовувати додаткове сито для заповнення всього простору та зменшення концентрації (порції) напою | Без обмежень | |
| - | + | |
| насичений, щільний | залежить від рецепту та майстерності приготування | |
| - | + | |
| - | + | |
| + | - | |
| - | + | |
| Так | Ні | |
| 1800 рублів | 1200 рублів |
Що краще вибрати?
У гейзерної кавоварки та турки свої переваги та недоліки. Але як би там не було, будь-яка кавоварка – крок назустріч новим технологіям. Певною мірою вона полегшує приготування напою. Навіть кавоман-початківець з її допомогою зможе зварити смачний напій за лічені хвилини. Так, доведеться повозитися з чашами, зате не потрібно буде контролювати дозу меленої кави, ступінь нагріву і т.д.
Турка – це більше традиція. Її варто вибрати тим, хто любить все тримати під контролем, кому подобається сам історичний процес.
Також вона краще підійде:
- Поціновувачам міцного підбадьорливого напою.
- Тим, хто любить варити каву з добавками, куштувати незвичайні рецепти.
- Тим, хто цінує простоту та надійність.
Гейзерну кавоварку краще вибрати:
- Любителям класичного еспресо, капучино та латте.
- Кофеманам-початківцям.
Що краще за відгуками?
У відгуках більше хвалять гейзерні кавоварки. Але трапляються і прихильники турки. Ось що про них пишуть:
- Катя П.: «Є оригінальна Bialetti «Moka express», але варю каву в турці. Для мене вона набагато простіше і зрозуміліше. У кавоварці то кава збігає з невідомих причин, то смак виходить несподіваний. Напевно, до неї пристосуватися треба. Але мені ліньки».
- Олена: «Довго кружляла навколо електричної гейзерної кавоварки Делонги Alicia EMK 9.Бренд хороший, але бентежила чаша із пластику. Купила і не пошкодувала. Корпус нагрівається, але не так щоб сильно. Можна спокійно тримати за ручку. Розкручую кавоварку без проблем. На приготування кави витрачаю 5 хвилин від сили. Це з розбиранням і помелом. При цьому смак кави просто приголомшливий - такий, як у маленьких італійських кав'ярнях. Для власників такої ж кавоварки дам пораду – не потрібно її залишати на автопідігріві. Краще відключати кавоварку вручну, як тільки почнеться вирування».
- Карина Нечай: «Чоловік подарував на 8 березня електричну гейзерну кавоварку «Біалетті». Просто обожнюю її – приємний сигнал, таймер. Смак кави не зрівняється з тим, що з капсульної кавоварки. А в турці я варити його не вмію».
- Артур: «2 місяці активно користувався індукційною «Біалетті Кітті». Готував би каву в ній і далі, але вона тріснула по звареному шву. Тепер розумію, чому радять брати литі. Поки що варю в турці, але доглядаю нову кавоварку, цього разу електричну».
- Олег: «Я кофеман зі стажем. Визнаю каву лише з турки. З кавоварки, гейзерної кавоварки він якийсь неживий. Смак спотворюється. У турці готую так: воду холодну спочатку, потім повільне прогрівання на маленькому вогні, тричі зняти, встигнувши вловити момент, коли пінка ось-ось підніметься. Ммм
Питання та відповіді
Що краще підійде для дорогих сортів кави, турка чи гейзерна кавоварка?
Все залежить від майстерності користувача. Досвідченим кавоманам вдасться зварити ароматний напій і в турці, і в гейзерній кавоварці, новачкам буде легше впоратися з другим. Однак справжні гурмани для розкриття смаку елітних сортів кави віддають перевагу френч-пресу та пуроверу.
Як зварити правильну, насичену каву в гейзерній кавоварці?
Важливо повністю заповнювати вирву меленою кавою, інакше вода пройде повз, і напій до ладу не завариться.Помел для гейзерної кавоварки має бути більшим, ніж для еспресо. Якщо він буде надто дрібним, відбудеться переекстракція, і може засмічитися канал. Для насиченого, густого напою найкраще самостійно молоти каву кавомолкою з конічними жорнами.
Вибір між гейзерною кавоваркою та туркою найчастіше складний. Обидва пристрої вигідні за ціною, і при правильному підході варять смачну каву. Важко сказати, що з них найкраще. Дуже часто для будинку купують і те, й інше, і, відштовхуючись від своїх відчуттів, зупиняються, роблять вибір. Кофеманам-початківцям можна порадити почати з кавоварки, а справжнім поціновувачам - спробувати почаклувати над туркою.