Руккола (гірчична трава) - це зелень, калорійність якої становить 25 ккал на 100 г продукту. Вона сприяє поліпшенню метаболізму, насичує організм безліччю вітамінів та корисних мікроелементів.

У які страви додають рукколу

Існує безліч смачних салатів з гірчичною травою. Ви з легкістю знайдете в цьому достатку різноманітні варіанти приготування апетитної страви (з горіхами, куркою, сиром, овочами).

Зверніть увагу! Жителі Словенії використовують гірчичну траву для приготування сирних чебуреків. З руколи виходять оригінальні соуси, що мають насичений смак. Вони відмінно підходять до спагетті, м'ясних страв, картопляного пюре.

В Італії на основі руколи роблять різноманітні соуси до макаронів. Можна приготувати і ситну піцу з гірчичною травою. Рукколу включають також до складу деяких солоних смузі, що збагачують організм безліччю вітамінів та мінералів.

Склад

У складі свіжої зелені з низькою калорійністю міститься досить багато:

  • клітковини;
  • флавоноїдів;
  • білків;
  • вітамінів А, Е, С;
  • алкалоїдів;
  • мінеральних з'єднань.

Гірчична трава багата і вітаміном К. Його вміст у руколі достатньо для задоволення денної потреби організму в цій корисній речовині.

Зверніть увагу! Свіжа зелень сприяє уповільненню старіння. При вживанні рукколи відбувається зниження ризику розвитку онкологічних захворювань.Спеція активізує виведення токсинів з організму, сприяє зміцненню кровоносних судин, нормалізує водно-сольовий обмін.

Запах та смак спеції

У руколи терпкий і пряний смак, з горіховими нотками. Деякі листочки зелені можуть трохи гірчити. У рослини зі специфічним, сильним ароматом приємний трав'янистий післясмак.

Як вибрати руколу гарної якості

Основний критерій вибору зелені – зовнішній вигляд. У руколи відмінної якості інтенсивно забарвлене, соковите листя. Якщо ж вони мляві та м'яті, це свідчить про несвіжість або неправильне зберігання продукту.

Смакові властивості зелені залежать від розмірів її листя. Чим вона більша, тим менше гіркоти в продукті.

Де і як зберігати

Продукт не призначений для тривалого зберігання. Бажано вжити рукколу безпосередньо в день покупки.

У вакуумі продукт зберігається близько 10 діб. За бажання можна заморозити зелень і в подальшому використовувати її при приготуванні різноманітних страв.

ТОП-5 найпопулярніших рецептів із гірчичною травою

Салат з моцарелою та помідорами

Для приготування салату з моцарелою та помідорами знадобляться наведені нижче інгредієнти:

  • 2-3 шт. сиру моцарелла в кульках;
  • 2 помідора середнього розміру;
  • 20 мл оливкової олії;
  • 1 столова ложка яблучного оцту;
  • невелика кількість базиліка, руколи;
  • 1 головка цибулі;
  • трохи морської солі та перцю.

Спочатку сир нарізають невеликими кубиками. Потім миють та подрібнюють помідори. Свіжу зелень недбало рвуть руками.Цибулю, у свою чергу, ріжуть кільцями. Потім усі інгредієнти з'єднують, додають інші продукти. Салат ретельно перемішують, прикрашають зернами гранату. За бажання в страву можна покласти креветки.

Омлет зі шпинатом та руколою

Омлет зі шпинатом і руколою приготувати досить просто. Для цього необхідно взяти:

  • 2 курячих яйця;
  • по 1 пучку шпинату та руколи;
  • 10 мл оливкової олії;
  • 100 мл молока;
  • трохи спецій.

На розігріту сковорідку виливають оливкову олію. Потім на посуд викладають шматочки руколи та шпинату. Після цього швидко збивають яйця із цукром. Омлет обсмажують з кожного боку приблизно по 5 хвилин на середньому вогні.

«Цезар»

Для приготування «Цезаря» із сухариками знадобляться такі продукти:

  • 200 грамів курячої грудки;
  • 1 чайна ложка гірчиці;
  • 1 шматочок хліба;
  • приблизно 40 грамів сиру «Пармезан»;
  • 2 часникових зубчика;
  • 100 грамів гірчичної трави;
  • 1 столова ложка лимонного соку;
  • 30 мл оливкової олії;
  • 200 г салату Айсберг.

Спосіб приготування страви досить простий:

    Курицю дрібно нарізають, обсмажують до появи рум'яної скоринки.
  1. Хліб нарізають тонкими скибочками, підсушують у духовці.
  2. Сир подрібнюють на тертці.
  3. Змішують скибочки сиру, шматочки курки та хліб.
  4. Готують соус із гірчиці, оливкової олії, часнику, пропущеного через прес, соку лимона.
  5. На окрему страву викладають салат Айсберг, руколу, додають суміш із курячого м'яса, сиру та сухариків.
  6. Страву заправляють соусом.

Салат із гірчичної трави з горішками та грушею

Салат із гірчичної трави з горішками та грушею готують з наведених нижче інгредієнтів:

  • 1 стигла груша;
  • 20 грамів волоських горіхів;
  • 2 столові ложки тертого пармезану;
  • 250 грамів помідорів чері;
  • 10 грамів меду;
  • 40 мл оливкової олії;
  • 200 грамів руколи;
  • 20 мл бальзамічного оцту;
  • 1 пучок гірчичної трави.

Спочатку треба крупно порізати рукколу. Після цього груші очищають, нарізають тоненькими скибочками.Волоські та кедрові горіхи обсмажують на сухій сковорідці. Помідори чері нарізають на дві рівні частини. На наступному етапі з'єднують усі рідкі інгредієнти. На блюдо викладають салат. Страву посипають волоськими горіхами, шаром сиру. Поверх насипають помідори, на них акуратно розподіляють груші. Вміст тарілки поливають соусом. Потім салат посипають кедровими горішками.

Оладки

На сніданок можна приготувати смачні оладки з молодих кабачків. Список інгредієнтів для цієї страви вказаний нижче:

  • 1 молодий кабачок середнього розміру;
  • 200 мл кефіру;
  • ½ чайної ложки соди;
  • пучок гірчичної трави;
  • ¾ склянки борошна;
  • 1 головка цибулі;
  • невелика гілочка кропу;
  • оливкова олія (для смаження).

Рецепт приготування страви досить простий:

    Змішують борошно, кефір, сіль та соду.
  1. Дрібно нарізають цибулю і кріп.
  2. Руками рвуть гірчичну траву на частини.
  3. Кабачки миють, очищають, натирають на великій тертці. З'єднують масу з тестом.
  4. Набирають невеликі порції тесту столовою ложкою. Потім їх викладають на попередньо змащену невеликим шматочком свинячого сала розпечену сковороду.
  5. Посуд закривають кришкою. Оладки смажать на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Така проста у приготуванні страва відмінно підходить для низькокалорійної дієти, легко засвоюється. Кабачкові оладки можна посипати невеликою кількістю кропу.

Рукколу активно використовують при схудненні. Зелень надовго усуває голод, забезпечує відчуття насичення. Крім того, рукола надає тонізуючу дію, сприяє підвищенню працездатності.

Категорія:

Захист рослин